Kawa Gregorys to roślinna mekka

Jeśli w przemyśle spożywczym jest jakaś zaleta, która wydaje się wyraźnie amerykańska, jest nią wygoda. Od pierwszych sieci fast foodów, po aplikacje, które pozwalają wybierać spośród niezliczonych dań, które mają być dostarczone bezpośrednio do drzwi wejściowych w ciągu kilku minut, możliwość szybkiego i łatwego dostarczenia naszej żywności odbiła się echem w Amerykanach od pokoleń i na pewno będzie trwać nadal.

Ale jest jeden kontrargument, który pojawił się wraz z biznesem restauracji szybkiej obsługi: odżywianie i jakość. Chcesz bekon, jajko i ser (BEC) w drodze do pracy? Łatwo. Kupujesz koktajl owocowy bez dodatku cukru lub domowej roboty granola zamiast jogurtu ekologicznego? Nie tak bardzo, zwłaszcza jeśli mieszkasz poza dużymi obszarami metropolitalnymi. A jeśli jesteś weganinem lub w inny sposób próbujesz jeść mniej produktów zwierzęcych, powodzenia.

Znane są główne sieci kawiarni, takie jak Dunkin' i Starbucks? eksperymentować z mięsem roślinnym alternatywy w ostatnich latach, ale prawdopodobnie żadna sieć nie miała takiej pasji do zdrowych, roślinnych opcji jak kawa Gregorys.

Założona w 2006 roku przez Gregory'ego Zamfotisa z pomocą jego ojca, weterana przemysłu spożywczego w Nowym Jorku, firma ma obecnie 38 lokalizacji w obszarze trzech stanów i Waszyngtonie. Jej menu to rodzaj największych hitów napojów szybkiej obsługi sieci, które królują w XXI wieku, oferując klasyczne napoje espresso i matcha, a także zabawne, nowatorskie napoje sezonowe i ulubione zdrowe smakołyki, takie jak latte z kurkumą i zielony sok. Ich menu obejmuje wszystkie te dane demograficzne i nie tylko – masz swoje wypieki, płatki owsiane na noc i klasyczne kanapki śniadaniowe wykonane zarówno ze standardowych składników, jak i – tak, roślinnych alternatyw.

To wszystko jest odzwierciedleniem wartości założyciela. Gregorys Coffee od samego początku kładł nacisk na zdrowe opcje dla zapracowanych ludzi, ale sam Zamfotis przeszedł na weganizm w 2017 roku i od tego czasu stopniowo kształtuje menu na swój wizerunek.

„Mój syn ma alergię na nabiał”, mówi mi, „a potem zacząłem oglądać filmy dokumentalne, takie jak widelce nad nożami”. The niekorzystne skutki zdrowotne skorelowane z przejadaniem się mięsa, jajek i nabiału były zbyt znaczące, aby je zignorować.

Oprócz zdrowia i żywienia, przyznaje, że dobrostan zwierząt i kwestie środowiskowe są ważnymi kwestiami dla wielu klientów Gregorys i chce serwować żywność, która odpowiada ich wartościom.

Firma nie zawęża całkowicie swojego zainteresowania – w tej chwili nadal oferuje białka zwierzęce i mleko – ale wprowadzając do menu nowsze opcje roślinne, dają ciekawskim roślinom możliwość subtelnych zmian w ich dieta, nawet w chaotyczne nowojorskie poranki. Kiedy zapytałem, czy klienci kupujący te opcje są głównie weganami, powiedział, że nie przeprowadzają ankiet, więc nie mogą być pewni, „ale biorąc pod uwagę ilość kupowanych produktów, oczekuję, że nie wszyscy, którzy je zamawiają, są wegańskie”.

I podczas gdy inne sieci bawią się potrawami roślinnymi z JUST Egg tutaj, trochę z kiełbasą Beyond tam, Gregorys Coffee naprawdę wskoczył obiema nogami. Obecnie w ich menu znajdują się potrawy z produktów Beyond Meat i JUST, a także Daiya, GOOD PLANET oraz nowy bekon o nazwie Ozo.

„Gregorys jest jednym z pierwszych na taką skalę, który ma w menu boczek roślinny – jestem podekscytowany tą nową ofertą” – powiedział Zamfotis.

Tam, gdzie niektóre sieci kawowe nawiązały współpracę z jedną marką, aby oferować żywność częściowo roślinną, taką jak kanapka śniadaniowa z kiełbasą Beyond, ale zwykłymi jajkami i serem, Gregorys zbudował relacje z kilkoma gorącymi nazwiskami w przestrzeni żywności roślinnej, aby stwórz dobrze zaokrąglone menu, w tym kilka w pełni wegańskich opcji posiłków.

„To, co sprawiło, że Gregorys jest wyjątkowy… to to, że nie byli zadowoleni z jednej opcji wegańskiej lub budowy głównie roślinnej” – powiedział mi Andrew Noyes, wiceprezes ds. komunikacji globalnej w Eat Just. „Gregorys utorował drogę dla ruchu opartego na roślinach w świecie kawy, a wielu innych w branży to zauważyło”.

Rzeczywiście, David Israel, dyrektor generalny i założyciel GOOD PLANET foods, powtórzył ten entuzjazm.

„Cieszymy się, że możemy współpracować z Gregory's, aby nieść radość z sera klientom, którzy są fleksitarianami, weganie, roślinami lub po prostu szukają opcji lepszych dla Ciebie i PLANET Friendly” – powiedział mi Israel. „Zauważyliśmy duży popyt na jakość i wybór w ofertach roślinnych, jeśli chodzi o żywność poza półkami sklepów spożywczych. Popyt klientów skłania partnerów restauracyjnych do zapewniania jakości i wyboru, a my z dumą zapewniamy tę opcję”.

Nadal istnieje opłata za zamianę mleka mlecznego w twoich latte na alternatywę roślinną (co spowodowało wiele kampanie rzecznicze i nawet protesty skierowane do innych sieci, takich jak Starbucks), a opcje wegańskie również są nieco droższe. Ale Zamfotis mówi, że to tylko nieuchronność obecnego rynku. „Sprowadza się to do tego, że są po prostu droższe niż mleko krowie” – powiedział. To samo dotyczy innych produktów pochodzenia roślinnego. Ale niektóre z oryginalnych mikstur kawowych, które oferują, domyślnie zawierają mleko roślinne, takie jak Fall Oat Boy – latte z mlekiem owsianym z dodatkiem cynamonu, wanilii, syropu klonowego i orzecha laskowego.

W tej chwili Gregorys Coffee jest jedną z niewielu sieci szybkiej obsługi, w których możesz konsekwentnie Wybieraj spośród wielu wegańskich opcji śniadaniowych, zarówno chrupiących, jak i mniej – pomyśl o orzechowych kęsach białka, a także o całkowicie roślinnym BEC. Ciekawie będzie zobaczyć, czy inne marki kawy, zwłaszcza takie giganty jak Dunkin' i Starbucks, pójdą w ich ślady w najbliższej przyszłości. Jeśli są mądrzy, prawdopodobnie będą. Gregorys i sam Gregory udowadniają, że alternatywy na bazie roślin są czymś więcej niż tylko nowością. Mają siłę przetrwania, a klienci wszystkich pasów zaczynają ich kochać i oczekiwać, gdy wychodzą do restauracji.

Ale na razie jest co najmniej jedno miejsce, w którym możesz dostać bez okrucieństwa, świadomą ekologicznie przekąskę, której potrzebujesz w najtrudniejsze poranki w dni powszednie – twój lokalny Gregorys.

Obserwuj mnie na Twitter.