Rodzinna wojna siłowa miliardera z serem pizzy przed sądem, zdzirowata weganka rozwija się, a teksańscy winiarze podejmują walkę ze zmianami klimatu

Bck w 2016 roku odbyłem jedną z moich ulubionych podróży reporterskich. W Denver znalazłem się głęboko w siedzibie „Williego Wonka Sera”, znanego również jako Leprino Foods. Leciała mozzarella. Ciasto po ciastku zostało odsłonięte z pieców, które replikują łańcuchy, które ich używają – Domino's, Pizza Hut i Little Caesars. Nie minęło dużo czasu, zanim plasterki znalazły się w moich ustach. skonsumowałem co w magazynie z 2017 r. nazywany „lawiną sera” – od strzępków i kostek mozzarelli po smakowe sery, a potem tak wiele mrożonych produktów. Były enchilady i paluszki mozzarelli, pizze z faszerowanym cieście, gorące kieszonki, lasagne i pieczone ziti. Potem był jogurt Yoplait, Pillsbury Toster Strudel i Muscle Milk, a następnie szereg batonów proteinowych. Gorączkowy sen zakończył się strzałami serwatki. Cała degustacja trwała trzy godziny i cała masa Lactaid. Potem poznałem samego Big Cheese.

Kilka pięter wyżej biuro miliardera Jima Leprino miało marmurowe kolumny korynckie i złote akcenty. ten. Naprawdę lubię zachować swoją prywatność.”

Do tego stopnia, że ​​ostatnie zdjęcie, które zrobił publicznie, było w 1978 roku. Mogłem je znaleźć dopiero po osobistym spotkaniu z Leprino i przeszukiwaniu dziesiątek lat zdjęć. Ale Leprino usiadł ze mną do długiego wywiadu i odpowiedział na moje pytania o to, jak przekształcił mały rodzinny sklep spożywczy w dzielnicy Little Italy w Denver w wynalazcę i największego na świecie dostawcę sera do pizzy, który dominuje w branży pizzy i nie tylko.

„Mój sukces to bajka” – powiedział mi wtedy Leprino.

Te wtargnięcia bardzo pomogły, gdy zakończyłem kontynuację cecha w tym tygodniu o tym, jak rodzinna kłótnia zepchnęła nieuchwytnego Leprino i jego giganta mozzarelli Leprino Foods do sądu. Proces może rozpocząć się zaraz po Święcie Dziękczynienia. Przeczytaj. To soczysta opowieść o procesach sądowych, pożyczkach i innych rodzinnych dramatach – o których opowiem do końca.

—Chloe Sorvino, pisarka personelu

Zamów moją książkę w przedsprzedaży, Raw Deal: ukryta korupcja, chciwość korporacji i walka o przyszłość mięsa, ukaże się 6 grudnia z Simon & Schuster's Atria Books.

To jest biuletyn Forbes Fresh Take, w którym w każdy piątek znajdziesz najnowsze informacje na temat wielkich pomysłów zmieniających przyszłość żywności. Chcesz dostawać go do swojej skrzynki odbiorczej co tydzień? Podpisz tutaj.

Co jest świeże?

Rodzinne waśnie wymuszają odosobniony serowy miliarder domina na sąd. Pozew twierdzi, że miliarder James Leprino, którego rodzina kontroluje największego na świecie producenta mozzarelli, nie dał córkom swojego brata, mniejszościowym właścicielom Leprino Foods, takiej samej szansy na zysk, jaką miał on i jego dzieci. Pozdrawiam naprawdę.

Upcykling strumieni odpadów z upraw tropikalnych. Łącząc owady z bakteriami, młoda firma może przetwarzać odpady z produkcji oleju palmowego i przekształcać je w paszę dla zwierząt i nawóz, pisze Steven Savage.

Zdzirowata weganka przenosi się do Harlemu tej jesieni. Melissa Kravitz Hoeffner informuje, że sieć fast foodów w całości oparta na roślinach dodaje do swojej obecności drugą lokalizację w Nowym Jorku.

Jak zmiany klimatyczne wpływają na winiarzy w Teksasie. Przy coraz bardziej niestabilnym klimacie winiarze wdrażają różne sposoby produkcji, adaptacji i wspierania zrównoważonych praktyk winiarskich w Teksasie, pisze Claudia Alarcon.

Jak autor książki kucharskiej Alex Snodgrass dokonał skoku do CPG. Wiele czasu zajmuje decyzja o przejściu od influencera do właściciela marki spożywczej. Shayna Harris opowiada o Alexie Snodgrassie z Zdefiniowane danie i jej duży zakład.

A kęs zrobiony przez Romily Newman, szefową kuchni i przezabawną osobowość na Instagramie. Smażona ostryga z ostrym sosem z czerwonej glinki, podawana w skorupce.

Chloe Sorvino prowadzi reportaż o żywności i rolnictwie jako pisarz personelu w zespole ds. przedsiębiorstw w Forbes. Ją książka, Raw Deal: ukryta korupcja, chciwość korporacji i walka o przyszłość mięsa, ukaże się 6 grudnia 2022 r. z Simon & Schuster's Atria Books. Prawie dziewięć lat pracy w „Forbesie” zaprowadziła ją do tajnej kuchni testowej In-N-Out Burger, pogrążonych w suszy farm w kalifornijskiej Dolinie Centralnej, wypalonych lasów krajowych wyrwanych przez miliardera drzewnego, stuletniej rzeźni w Omaha i nawet fabryka rogalików czekoladowych zaprojektowana na wzór średniowiecznego zamku w północnej Francji.

Dziękujemy za przeczytanie pięćdziesiątego wydania magazynu Forbes Fresh Take! Powiedz mi co myślisz. Zapisz się do Forbes Fresh Take tutaj.