Ukraina to mały, ale potężny rynek wina

Długa historia i różnorodność winogron napędza produkcję wina w tym kraju

Ciężkie czasy dla Ukraińców obejmują branżę winiarską, która poniosła straty po aneksji przez Rosję w 2014 roku Krymu, dawnego autonomicznego państwa na Ukrainie i jego historycznego centrum produkcji. Inwazja z 2014 r., zauważa Wina Ukrainy strona internetowa „była ciężkim ciosem dla branży”, ponieważ straciła ponad połowę produkcji – głównie win półsłodkich i deserowych. Podczas tej aneksji przejęto 61,780 XNUMX akrów winnic, w tym historyczną winnicę Massandra.

Ale te wydarzenia skłoniły branżę do ponownego ukierunkowania produkcji „win wytrawnych w stylu zachodnim”, odnotowała strona internetowa (co zrozumiałe, w tym czasie nikt nie odpowiadał na e-maile), zwłaszcza na Zakarpaciu na zachodzie. Witryna informuje, że od 2015 r. produkcja wina wytrawnego rośnie od 7 do 9% każdego roku.

Oto, co jeszcze warto wiedzieć o ukraińskich winach:

REGIONY. Ukraina składa się z czterech winiarskich prowincji lub „obwodów” na południu: Mikołajów, Chersoniu, Dniepropietrowsku i Odessie, przy czym ten ostatni obejmuje prawie 50% całkowitej powierzchni. Regiony południowe znajdują się pod wpływem Morza Czarnego, które stwarza tu korzystne warunki dla historycznego vins doux naturels (słodkiego) i ufortyfikowanej produkcji.

Na Zakarpaciu na zachodzie 8,000 hektarów jest uprawianych winoroślą, regionem charakteryzującym się glebami wulkanicznymi, klimatem kontynentalnym (gorące lata i surowe zimy) oraz korzystnymi dziennymi zmianami temperatur. “UkrainaTeraz”, oficjalna strona internetowa kraju, odnotowuje eksperymentalne plantacje, takie jak Biolog, rzemieślnicza winiarnia w Kijowie specjalizująca się w winach naturalnych, rozwija się na północy w pobliżu Czernihowa, Lwowa i Tarnopi.  

Nasadzenia winnic na Ukrainie zmieniały się na przestrzeni dziesięcioleci. The Oxford Companion of Wine (2015) odnotował 133,000 1913 akrów w 3,212 r., Ale połączenie I wojny światowej i filoksery zmniejszyło nasadzenia do 1940 akrów sześć lat później. Do 254,519 roku całkowita powierzchnia winnic wynosiła 168,031 1954 akrów, a po wojnie zmniejszyła się do 988,421 533,000. Kiedy Krym scedował się na Ukrainę w 16 roku, około 1985 87 akrów było pod uprawą winorośli. Nie było już tak samo, odkąd antyalkoholowy ruch byłego prezydenta Rosji Michaiła Gorbeczowa wyciągnął XNUMX XNUMX akrów winorośli – czyli XNUMX% sowieckich winorośli w latach XNUMX-XNUMX.

Najnowsze dane dostępne od Międzynarodowa Organizacja ds. Winorośli i Wina (OIV) podaje, że powierzchnia winnic na Ukrainie w 2019 r. wyniosła 103,290 XNUMX akrów.

WINOGRONA. Historyczne odmiany obejmują czarne winogrona Bastardo Magarachsky, Cevat Kara, Kefesyia i Odessa Black oraz białe, Telti Kuruk, Kokur Bely, Sary Pandas i Sukholimansky, skrzyżowanie Chardonnay i Plavaï. Białe winogrona gruzińskie, Rkatsiteli, stanowiły kiedyś 40% wszystkich nasadzeń, ale dzisiejsze nasadzenia obejmują również Aligote, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gewurztraminer, Merlot, Muscat, Pinot Noir, Riesling i Saperavi.

STYLE. Historyczne style wzdłuż wybrzeża krymskiego obejmują słodkie wina, a kiedy po raz pierwszy zostały wprowadzone, nazywano je porto, madera, sherry i tokaj. Kagor, słodkie czerwone wino deserowe, zostało nazwane na cześć francuskiego regionu Cahors. Maskaty – być może najsłynniejsze ze wszystkich – były białe, różowe i czarne.

Musujące lub „szampanskoje” zostało wprowadzone przez wykształconego w Paryżu księcia Lwa Golicyna, jednego z ojców ukraińskiego wina, po XIX-wiecznej wojnie krymskiej. Jego wersja wyprodukowana tradycyjnymi metodami w Novy Svet zdobyła złoty medal na Wystawie Światowej w Paryżu w 19 roku. Produkowane głównie w regionie Odessy wino musujące pozostaje popularne do dziś, stanowiąc prawie jedną trzecią ukraińskiej produkcji. Na bazie Pinot Blanc, Aligoté, Riesling Chardonnay.

RYNEK. Witryna Wines of Ukraine nie została zaktualizowana, ale informuje, że w kraju tym mieszka ponad 50 winiarzy uprawiających 180 odmian winorośli. Dane OIV z 2019 r. podają, że kraj produkuje 364,600 26,153,033 ton winogron i XNUMX XNUMX XNUMX galonów wina, chociaż style nie są określone. Według trendeconomy.com, otwartej witryny z danymi handlowymi, wartość ukraińskiego eksportu win, w tym win wzmacnianych, wyniosła 13 mln USD w 2020 r., czyli roku, w którym dostępne są najnowsze dane, co oznacza spadek z 63,486,054 2010 81,656,108 USD w 2013 r. i najwyższy poziom 15 1.96 34 USD w XNUMX r. Jej największym rynkiem eksportowym (XNUMX%) jest jej północny sąsiad, Białoruś (wartość XNUMX mln USD), a następnie Kazachstan, Niemcy i Rumunia. XNUMX% eksportowanego wina to wina musujące.

INSTYTUTY. Ukraina ma długą, nieprzerwaną historię badań winiarskich. Czasopismo „Biuletyn winiarski” zostało po raz pierwszy opublikowane w Odessie w 1892 r. przez naukowca Wasilija Egorowicza Tairowa (1859-1938), wczesnego myśliciela, którego celem było propagowanie wiedzy o uprawie winorośli i produkcji wina. Jego starania doprowadziły do ​​powstania pierwszej eksperymentalnej instytucji w Rosji zajmującej się uprawą winorośli, obecnie znanej jako V. Tak. Tairowa Instytutu Winiarstwa i Winiarstwa Ukrainy. Instytut ma ponad 700 badanych odmian, stworzył ponad 130 odmian winorośli stołowych i winnych, 112 klonów 52 odmian winogron i ma ponad 15,000 14 sadzonek w swoim programie hybrydowym - krzyżowania głównie autochtonicznych winogron (XNUMX takich eksperymentów są opisane na jego stronie).

Pierwsza szkoła winiarstwa na Krymie, The Instytut Magaratcha, została założona w 1829 roku w Jałcie przez księcia Michaiła Woroncowa, jednego z pierwszych innowatorów winiarskich w historii Ukrainy. Instytut uprawiał odmianę Magarach Ruby, skrzyżowanie Cabernet Sauvignon i Saperavi, w 1928 roku. Przez lata przemianowany, instytut jest obecnie kontrolowanym przez Rosję ośrodkiem agro-poszukiwawczym, skupiającym się na uprawie winorośli.

Dla konsumentów i turystów, Centrum Kultury Wina Shabo w Odessie, mieszczący się u producenta wina z 1822 roku, oferuje wycieczki, degustacje i interaktywne eksponaty wśród kolekcji artefaktów.