Kina stają się kreatywne dzięki koncesjom

Kina z trudem zapełniały miejsca podczas seansów pandemia Covid, ale niektórzy mają inny problem — co zrobić z ich menu.

W wielu kinach popcorn i napoje gazowane pojawiają się obok podpłomyków, grillowanego sera z homarem i wyszukanych koktajli. Ale z powodu ogromnego zadłużenia i braku zwycięzców kasowych, sieci kin każdej wielkości zostały zmuszone do zmiany menu i uruchomienia kreatywnych inicjatyw kulinarnych w celu zwiększenia przychodów.

„Amerykańscy konsumenci naprawdę wymagają teraz czegoś więcej niż tylko popcornu i drinka, nachosów czy słodyczy” – powiedział Rolando Rodriguez, prezes National Association of Theatre Owners i starszy doradca w Teatry Marcusa. „Oni naprawdę szukają wrażeń, które mają do posiłków związanych z oglądaniem filmów. Ekspansja… na żywność i napoje jest absolutnie koniecznością”.

Według Comscore od 2019 roku, przed pandemią, liczba ekranów w Ameryce Północnej spadła o ponad 3,000. — podała firma badawcza Mintel tylko 54% ludzi był w teatrze od kwietnia do października 2022 r.

Mike Gallinari, starszy analityk ds. podróży i rozrywki w firmie Mintel, powiedział, że ludzie są bardziej skłonni czekać na film, co daje serwisom streamingowym przewagę nad kinami. Zmusiło to niektóre kina do ulepszenia swojej gry kulinarnej.

„To rzeczy takie jak ustępstwa i sposób, w jaki pasują one do szerszego doświadczenia kinowego, które naprawdę są rzeczami, na których kina muszą się skupić i wbić” – powiedział Gallinari. „Nie tylko jest to część doświadczenia, którą mogą kontrolować, ale to więcej przychodów, które mogą kontrolować, ponieważ [występy] w kinie są zmienne w zależności od filmu”.

Teatry z trudem utrzymywały otwarte drzwi podczas pandemii. Świat kina, która prowadzi Regal Cinemas, złożył wniosek o ogłoszenie upadłości na mocy rozdziału 11 ochrony we wrześniu, zgłaszając 8.9 miliarda dolarów długu netto. Regal Cinemas odrzuci umowy najmu 39 kin począwszy od 15 lutego.

AMC Entertainment, największa na świecie sieć kin, zakończyła działalność swój trzeci kwartał w więcej niż X XUM miliarda w długach. Akcje AMC spadły o około 50% w ciągu ostatnich 12 miesięcy. W poniedziałek firma ogłosiła, że ​​tak zmienić ceny biletów w zależności od lokalizacji siedzenia.

AMC, która obsługuje dziesiątki kin AMC Dine-In Theatre, jest mało prawdopodobne, aby do 2024 r. wolne przepływy pieniężne były dodatnie, powiedział Eric Wold, analityk w B. Riley Securities.

Dodał, że brak treści jest największym problemem dla kin. Wold powiedział, że w porównaniu z 2019 rokiem w kinach pojawiło się o 50% mniej filmów. Sprzedaż kasowa była w dół o ponad 30%. Przewidział, że branża nie powróci do liczby wydań filmów sprzed pandemii do 2025 r. Z powodu opóźnień i zaległości produkcyjnych.

Z pewnością jednak studia były bardziej szczegółowe w kwestii tego, jakie filmy są wyświetlane w kinach, faworyzując produkcje w stylu przebojów. “Avatar: Droga Wody”, który ukazał się w grudniu, oraz „Spider-Man: No Way Home”, wydany pod koniec 2021 roku, należą do 10 najbardziej dochodowych filmów wszechczasów.

„Restauracja może zostać otwarta, jeśli uda jej się zdobyć jedzenie i szefów kuchni. Park rozrywki może zostać otwarty, jeśli ma elektryczność i ludzi do obsługi przejażdżek. Ale jeśli nie ma żadnych filmów, kino nie może otwierać i pokazywać tego, co chce” – powiedział Wold.

Walcząc z niższą frekwencją, Marcus Theatres ograniczył menu w swoich koncepcjach Zaffiro's, Reel Sizzle i Take Five Lounge, a także w lokalizacjach Movie Tavern. Teraz menu w większości wraca do tego, co było przed pandemią, ponieważ wzrosły wydatki konsumentów.

„Kuchnia jest w każdym domu, ale ludzie wciąż chodzą coś zjeść” — powiedział dyrektor generalny Marcus, Greg Marcus.

„Ostatecznie ludzie chcą być ze sobą” – powiedział. „Chcą się wydostać. Nie chcą zostać w domu i nie chcą siedzieć na kanapie”.

Według Wold przychody ze sprzedaży biletów są o około jedną trzecią większe niż ze sprzedaży biletów. Ale teatry generują znacznie większą rentowność z koncesji niż ze sprzedaży biletów.

Około połowa pieniędzy ze sprzedaży biletów trafia do studiów, podczas gdy kina zachowują wszystkie marże koncesyjne, które zwykle wynoszą ponad 80%, powiedział Wold. Marcus Theatres czerpie 44% swoich całkowitych przychodów z koncesji, w porównaniu z 39% na Kino Cinemark i 36% w AMC.

„Bez względu na to, jak wspaniały jest płaski chleb lub jak niesamowity koktajl może zrobić kino, jeśli film jest marny, nikt nie przyjdzie do kina” – powiedział Wold. „Jeśli możesz stworzyć lepsze jedzenie, gdy ktoś już tam jest, i dać mu dodatkowy powód, dla którego chce iść do kina na film… to zdecydowanie jest remis i może być dodatkowym źródłem dochodów”.

Według danych firmy badawczej EntTelligence przeciętny średni popcorn w domowych kinach kosztuje 8.14 USD, podczas gdy średni napój kosztuje 6.20 USD. Wold powiedział, że te pozycje mają zwykle średnio 90% marży.

W przypadku bardziej ekskluzywnych pozycji marże są znacznie mniejsze, co oznacza, że ​​kina nie mogą zrezygnować z klasyków, ale zamiast tego szukają dodatkowych przychodów z kanapek lub przystawek.

„W czasie pandemii widzieliście, jak średnie koncesje na patrona dramatycznie wzrosły” – powiedział Wold. „To połączenie wydobycia więcej z każdego klienta poprzez zwiększenie rozmiaru koszyka tego, co zamawiają przy ladzie, ale także przyciągnięcia większej liczby osób do lady, które w innym przypadku pominęłyby to”.

Przed opublikowaniem wyników za czwarty kwartał Wold powiedział, że kina nie odczuwają presji na wydatki konsumpcyjne pomimo podwyżek stóp. Powiedział, że koncesje były „dość odpornym na recesję segmentem”.

Według Gallinari z firmy Mintel, teatry z większym menu borykają się jednak z problemami podobnymi do tych z restauracjami, a niektóre podnoszą ceny w odpowiedzi na rosnące ceny jaj i mięsa. Niektórzy przyjmują zdrowszą żywność i wyroby piekarnicze, a także współpracują z lokalnymi firmami.

„Ponieważ kina i koncesje mają już reputację zawyżonych cen, poddanie się woli rynku w ten sposób może naprawdę działać na niekorzyść kina” – powiedział Gallinari.

Wold powiedział, że teatry wykorzystały pandemię, aby usprawnić sprzedaż koncesyjną w obliczu niedoborów siły roboczej. Przed pandemią niektóre kina przyjęły model posiłków na miejscu, w którym kelnerzy przynosili jedzenie z centralnej kuchni do audytoriów, chociaż wiele z nich przeszło na aplikacje do odbioru i rezerwację miejsc.

Firma Marcus Theatres niedawno zadebiutowała aplikacją do składania zamówień online, która wydajniej obsługuje duże ilości zamówień. Powiedział, że aplikacja jest bardziej skuteczna w zwiększaniu sprzedaży konsumentów i zmniejszaniu kolejek.

„Jeśli weźmiesz minutę lub dwie, półtorej minuty od procesu [zamawiania] i pomnożysz to razy 15 milionów transakcji, będzie to znacząca liczba, jeśli potrafisz wymyślić, jak ustrukturyzować się z perspektywy siły roboczej, aby przejść od przyjmowania zamówień tylko po to, aby zrealizować zamówienie” – powiedział Marcus.

Wold powiedział, że w przypadku niektórych menu przekraczających 50 pozycji, kina były bardziej metodyczne w kwestii personelu i przygotowywania posiłków na wolniejsze i cięższe noce.

Niektóre kina, takie jak Studio Movie Grill z siedzibą w Dallas, przewidują frekwencję z kilkutygodniowym wyprzedzeniem.

„Mamy wystarczająco dużo historii z wystarczającą ilością analiz, aby powiedzieć, że wiemy, czy to horror, czy komedia romantyczna, jak będą działać w oparciu o krajowe prognozy i w oparciu o nasze konkretne lokalizacje” – powiedział dyrektor generalny Ted Croft.

Studio Movie Grill, które przyjmuje zamówienia u klientów, ostatnio skróciło menu, koncentrując się na burgerach, pizzy i napojach alkoholowych, które zespół może szybko zrealizować, aby pomieścić czasami ponad 1,000 miejsc. Croft powiedział, że około 25% całego zespołu terenowego to pracownicy kuchni zaplecza.

Po przywróceniu godzin pracy do poziomu sprzed pandemii – i wprowadzeniu napojów tematycznych do filmów takich jak „Czarna pantera: Wakanda Forever” – Croft powiedział, że średnie koncesje na osobę nadal rosną.

„Fakt, że przewyższamy kluczowe wskaźniki wydajności sprzed pandemii, daje nam dużo większą pewność, że jeśli tylko otrzymamy więcej filmów, będziemy nadal się rozwijać” – powiedział Croft.

Podobny trend zauważył Rich Daughtridge, prezes i dyrektor generalny Warehouse Cinemas z siedzibą w Maryland. Powiedział, że około dwie trzecie personelu w lokalizacjach teatru jest w kuchni lub za koncesjami, przygotowując wyśmienite grillowane sery, hot dogi z domowym serem piwnym oraz klasyki, takie jak nachos i sezonowa mieszanka popcornu.

Daughtridge powiedział, że menu trzyma się z dala od bardziej psujących się i niskomarżowych produktów, takich jak steki czy owoce morza.

Na samoobsługowej ścianie piwnej dostępny jest wybór koktajli rzemieślniczych oraz 32 piw rzemieślniczych i cydrów z beczki. W tym miesiącu teatr zaoferuje koktajl tematyczny do filmu „Kubuś Puchatek: Krew i miód”.

„Hollywood tworzy wspaniałe historie, a naszym zadaniem jest upewnienie się, że nasze produkty, dźwięk, obraz, siedzisko, wszystkie te rzeczy razem są czymś, czego pragną jako wydarzenie na dużym ekranie” — powiedział Daughtridge, który jest także prezesem ds. Sojuszu Kina Niezależnego.

Cinépolis, meksykańska sieć kin z 25 lokalami w USA, dwa razy w roku aktualizuje swoje menu i serwuje tacos z homarem i pizzę z truflami, a także inne nietradycyjne teatralne przekąski.

W ramach zaawansowanego pokazu krwawej satyry kulinarnej „Menu” Cinépolis uruchomiło inicjatywę „Film i posiłek”, aby przygotować sezonowe specjały z filmem. Firma wykona kolejną iterację „Cocaine Bear”, obejmującą dwa drinki, dwie przystawki, danie główne i deser.

„Jak mawiał nasz założyciel w Meksyku, budujemy kina, aby sprzedawać jedzenie” — powiedział dyrektor generalny Luis Olloqui.

- CNBC Sara Whitten zgłoszenie składane.

Ujawnienie: „Cocaine Bear” jest dystrybuowany przez Universal Pictures, które jest częścią firmy macierzystej CNBC, NBCUniversal.

Wyjaśnienie: Ta historia została zaktualizowana, aby wyjaśnić, że AMC Entertainment zakończyło trzeci kwartał z długiem przekraczającym 5.3 miliarda dolarów.