KFC wprowadzi na rynek roślinny smażony kurczak z Beyond Meat w całym kraju

Restauracje KFC w całym kraju dodadzą kurczaka na bazie roślin Beyond Meat do swoich menu, począwszy od poniedziałku przez ograniczony czas.

Krajowa premiera następuje po latach testów przeprowadzonych przez sieć Yum Brands i Beyond w celu stworzenia substytutu mięsa, który naśladuje smak i konsystencję kurczaka w całości, takiego jak pierś z kurczaka. Obie firmy po raz pierwszy przetestowały roślinnego kurczaka w restauracji w Atlancie w sierpniu 2019 r., wyprzedając swoje zapasy w mniej niż pięć godzin. W 2020 roku produkt mogli wypróbować klienci w Nashville, Charlotte i południowej Kalifornii.

Prawie rok temu firma Beyond ogłosiła formalne partnerstwo z Yum w celu stworzenia ekskluzywnych substytutów mięsa dla Pizza Hut, Taco Bell i KFC.

Akcje Beyond walczyły, gdy Wall Street zaczęła wątpić w perspektywy wzrostu. W ciągu ostatnich 12 miesięcy akcje straciły połowę swojej wartości, obniżając wartość rynkową firmy do 3.9 miliarda dolarów. Według Factset akcje zamknęły się we wtorek o 5% po cenie 61.62 USD, a krótcy sprzedawcy obstawiający akcje stanowią 37.2% dostępnych akcji.

Z drugiej strony akcje Yum wzrosły w ciągu ostatniego roku o 30%, podnosząc jego wartość rynkową do 40.3 miliarda dolarów. Silny popyt na smażonego kurczaka KFC pomógł podnieść cenę akcji. Sprzedaż sieci w tych samych sklepach w USA wzrosła o 13% w skali dwóch lat w trzecim kwartale.

Ale sieć smażonych kurczaków uważa, że ​​klienci będą chcieli czegoś innego, aby spełnić swoje postanowienia noworoczne.

„Tak naprawdę chodzi o to, dokąd zmierza klient, chce jeść więcej białek pochodzenia roślinnego” – powiedział Kevin Hochman, prezes KFC w USA. „Jest styczeń, więc to czas postanowień noworocznych i chęci zrobienia czegoś innego w swojej diecie.”

Firma Chipotle Mexican Grill wprowadziła chorizo ​​na bazie roślin w poniedziałek w swoich restauracjach w całym kraju – również z myślą o klientach, którzy próbują jeść mniej mięsa w 2022 roku.

Klienci mogą kupić Beyond Fried Chicken KFC w zamówieniach na 12 lub 6.99 sztuk, z sosem do maczania w zestawie. Ceny zaczynają się od XNUMX USD bez podatku.

Przygotowując się do premier w Nowym Roku, firma Beyond pozyskała weteranów branży z Tyson Foods do swojego kierownictwa w grudniu, dodając Douga Ramseya jako dyrektora operacyjnego i Berniego Adcocka na nową rolę dyrektora ds. łańcucha dostaw. Ramsey spędził trzy dekady w firmie Tyson, nadzorując jej działalność drobiarską i McDonald's. Adcock spędził również 30 lat w Tyson, koncentrując się na operacjach i zarządzaniu łańcuchem dostaw.

„Kontynuujemy rozwój zespołu operacyjnego, wykonali dużo pracy, aby pomóc zespołowi przygotować się w tych ostatnich dniach” – powiedział dyrektor generalny Beyond Meat, Ethan Brown, dodając, że partnerstwo z KFC nie było umową z dnia na dzień, ale raczej latami w trakcie robienia. „Pomogli nam się do tego przygotować i sprowadziliśmy, jak sądzę, kilku czołowych menedżerów w branży”.

A nowy produkt daje możliwość przyciągnięcia klientów do swojej działalności spożywczej, która początkowo była wspierana przez ładowanie spiżarni na początku pandemii, ale potem odnotowała spadki w kolejnych kwartałach.

„Ma świetne synergie z tym, co staramy się robić w handlu detalicznym” – powiedział Brown.

Aby promować nową pozycję w menu, gwiazda YouTube, Liza Koshy, wystąpi w kampanii reklamowej bezmięsnego kurczaka, w najnowszym partnerstwie między sieciami fast foodów i influencerami. Jednak KFC nie będzie kierować swoich działań marketingowych bezpośrednio do wegan i wegetarian, ponieważ Beyond Fried Chicken jest wytwarzany przy użyciu tego samego sprzętu, co tradycyjny smażony kurczak KFC.

„To bardzo ważne, abyśmy ułatwili pracę członkom zespołu” — powiedział Hochman.

Krajowy kryzys siły roboczej mocno uderzył w restauracje w ciągu ostatniego roku, a wiele lokali gastronomicznych cierpi na brak personelu. Aby działać płynnie nawet przy mniejszej liczbie pracowników, niektóre sieci niechętnie dodawały nowe pozycje, a nawet ograniczały swoje menu. Gwałtowny wzrost liczby nowych przypadków Covid-19 zaostrza te problemy, ponieważ pracownicy wzywają z powodu pozytywnych testów lub narażenia.

Podczas gdy wprowadzenie na rynek następuje w okresie ogólnokrajowego wzrostu liczby wariantów omicron, zarówno Hochman, jak i Brown są optymistycznie nastawieni do produktu. Coraz więcej Amerykanów stosuje tak zwaną dietę fleksitariańską, w ramach której konsumenci ograniczają spożycie mięsa ze względów zdrowotnych i środowiskowych. To napędza pewną popularność roślinnych substytutów mięsa.

„Z punktu widzenia dostaw czujemy się z tym naprawdę dobrze i mamy z tym doświadczenie w początkowych próbach” — powiedział Brown.