Jak podążanie za marzeniem pomogło Sarah Galletti, wytatuowanej szefowej kuchni, założycielce, stworzyć dobrze prosperującą linię żywności pochodzenia roślinnego

Po spędzeniu czasu we Włoszech, łącząc się z korzeniami swojej rodziny, pracując w pasticceria, w lodziarni oraz robiąc pizzę i cornetti (rogaliki), Sarah Galletti chciała znaleźć sposób na połączenie tych doświadczeń z kulturą kulinarną Los Angeles. Pomysł na Tattooed Chef, roślinną linię mrożonek z naciskiem na kreatywność i wnoszenie unikalnych doświadczeń do codziennego życia, dosłownie przyszedł jej do głowy we śnie. Tutaj mówi o przekształceniu prawdziwego marzenia w dobrze prosperującą firmę.

Jess Cording: Powiedziałeś, że pomysł na Wytatuowanego szefa kuchni przyszedł ci do głowy we śnie. Co to było?

Sara Galletti: Po powrocie z Włoch chciałem połączyć kulturę Los Angeles i moje włoskie korzenie, ale nie byłem pewien, jak to naprawdę wygląda, dopóki nie spełniło się to marzenie. To było bardzo realistyczne: widziałem logo, estetykę i opakowanie, a nawet rodzaj czcionki. Wyglądało to bardzo liniowo. Trudno jest zapamiętać sny, ale z jakiegoś powodu właśnie obudziłem się z tego snu i pomyślałem: „Muszę to teraz narysować”. Pomogło mi to wykroić to, czego potrzebowała wytatuowana marka szefa kuchni. Myślę, że wszechświat zawsze do nas mówi i myślę, że musimy po prostu słuchać sygnałów, które otrzymujemy. Pomaga nam jasno określić ścieżkę, którą musimy podążać, kiedy słuchamy.

Sznurowanie: Jakie były pierwsze kroki, które podjąłeś od spełnienia tego marzenia do przekształcenia go w prawdziwą firmę?

Gallettiego: Opracowywałem już produkty dla marek własnych i wiedziałem, co chcę stworzyć. Starałem się, aby konsument czuł się bardzo związany z produktami, które stawiamy na półkach. Tak naprawdę zaczęło się od formułowania produktów, a następnie zastanawiania się, jak umieścić je na półkach. A mój ojciec pracuje w branży od ponad 35 lat. Dziś jest naszym CEO. Miał niesamowitą strategiczną radę, która pomogła urzeczywistnić to marzenie. Marka powstała w 201 roku, a następnie w 2018 roku otrzymaliśmy zakłady produkcyjne, aby faktycznie wytwarzać nasz produkt, ponieważ chcieliśmy być producentami naszych produktów i kontrolować nasze przeznaczenie. Nasz pierwszy produkt został wprowadzony na rynek w 2019 roku. Przyjął się w sprzedaży detalicznej i nadal się rozwija.

Sznurowanie: Jak firma rozwinęła się od tego czasu?

Gallettiego: Obecnie jesteśmy w około 20,000 2020 punktów dystrybucji. W XNUMX roku mieliśmy szczęście wejść na giełdę, co było bardzo intensywnym doświadczeniem, ale także niezwykle satysfakcjonującym. Wiele się nauczyłem o sobie w tym procesie. Myślę, że było to całkiem organiczne i wydawało mi się, że stało się idealnie, w czasie, gdy ludzie naprawdę chcieli wypróbować wiele nowych produktów roślinnych.

Sznurowanie: Co skłoniło Cię do stworzenia linii roślinnej?

Galletti: Ostatecznie chciałem stworzyć markę, która zmienia sposób, w jaki jemy, ale także pomaga nam czuć się bardziej związani ze sobą w świecie, który dzielimy. Myślę, że tworzenie produktów roślinnych jest bardzo celowe. Wiedziałem, że jest miejsce na umieszczenie na półkach produktu, który świetnie smakuje i jest dla Ciebie lepszy. Nie chciałem, żeby ludzie czuli, że muszą się ustatkować w jakikolwiek sposób. Chciałem, żeby czuli, że nie ma kompromisu między pysznym a dobrym dla ciebie. Myślę, że udało nam się to osiągnąć dzięki nostalgicznym innowacjom, na czym bardzo się skupiliśmy. Na przykład robimy makaron i ser, robimy pizzę, ale hej, tak jest lepiej dla ciebie. Myślę, że odbiło się to echem wśród naszych konsumentów, ponieważ jest znane, a także zaspokaja pragnienie wielu ludzi, aby jeść trochę mniej mięsa w swojej diecie. Naprawdę przyjęliśmy tę fleksitariańską koncepcję [w przeciwieństwie do bardziej restrykcyjnych iteracji jedzenia roślinnego].

Sznurowanie:Co chciałbyś wiedzieć, kiedy byłeś na początku wytatuowanego szefa kuchni? A może jest jakaś rada, którą podzieliłbyś się z innymi, którzy chcą założyć własną firmę spożywczą?

Galletti: Stres i presja będą zawsze. Po prostu wiedz, że czasami najlepsza praca jest wtedy, gdy jesteś pod presją i kiedy jesteś zestresowany. Jednak bardzo ważne jest również skupienie się na hobby, rzeczach, które kochasz robić. Dla mnie to odtwarzanie muzyki, rysowanie i poświęcenie minuty na robienie rzeczy, które kochasz, resetujesz i następnie wróć do miazgi.