Za kulisami największej firmy rybackiej w Ameryce

Przeżyłem Expo West, ale wiele marek nie. Ani też niektórzy kupujący, na przykład ci, o których słyszałem, że mają zatrucie pokarmowe, prawdopodobnie z wystawy marki. Ludzie sprzedają swoje serca na parkiecie, a powietrze w centrum kongresowym unosi się mieszanką dreszczyku emocji, możliwości i porażki.

Oto niektóre z moich wartych uwagi obserwacji Expo West:

• Sok Natalii: Przedstawiłem ich w naszym magazynie w 2019 roku zaprezentował świeży sok pomidorowy, wypełniony supersubstancją likopenem. To kamień milowy dla firmy i jej założycielki, która biegała w maratonach, Mary Grace Sexton, która pięć lat temu powiedziała mi, że od lat chce wprowadzić na rynek świeży sok pomidorowy, ponieważ jest to doskonały, naturalny produkt po treningu. drink.
• Mowa o pomidorach: Uwielbiałem przyglądać się z bliska wojnie na sos pomidorowy! Wypróbowałem kilka marek, w tym początkujących Carbone Fine Foods, ostoję Rao's oraz organiczne i importowane odmiany, takie jak Organico Bello.
• Więcej rzeczywisty mięso w tym roku: Chili Bison, kiełbaski z dziczyzny i wiele marek mięs reklamowało regeneracyjne certyfikaty ekologiczne. Te certyfikaty mają jeszcze wiele do zrobienia, ale rozmach był dużą zmianą.
• Mniej alternatywnych marek białek: Dawno minęły błyskotliwe lata alternatywnego mięsa z Beyond Meat i Impossible Foods na powodzi. Ale wciąż pojawiają się nowe alternatywne marki mleczarskie, w tym Climax Foods. Alternatywne mięso, które było na wystawie, pochodziło głównie z marek sztucznych kurczaków i jajek, pierogów Omni's lub matsubi lub super-inżynieryjnych odmian od konglomeratów, takich jak Bunge i Cargill.
• Smaki, które mi się podobały: Oryginalny japoński sos BBQ; Nowa wegańska bita śmietana Califia; ubijać masło karmione trawą; napoje agua bonita; Zimno sfermentowany bulion kimchi teściowej.
• Zieloni Gotham: Wprowadzili dipy na bazie bazylii i ziół, które rosną w szklarniach. To większe zróżnicowanie produktów, podczas gdy inni konkurenci z gospodarstw pionowych nie osiągnęli wiele poza sałatą.

Marki sprzedające się twardo — kupującym, inwestorom i strategicznym nabywcom chodzącym po Expo West — nie mogą być bardziej przeciwne niż Trident Seafoods i rodzina Bundrant, która jest jej właścicielem. Są podmiotami moja najnowsza funkcja, opublikowanym dziś rano, co jest rzadkim spojrzeniem w ich świecie, ponieważ Bundrantowie od dawna przestrzegają rodzinnego motta: „wieloryb zostaje zastrzelony tylko wtedy, gdy tryska”.

Trident to biały wieloryb przemysłu rybnego. Otworzyli się przede mną na kilka ekskluzywnych wywiadów, kiedy byłem w Seattle na początku tego roku i jestem podekscytowany podzielić się swoją historią z Tobą.

Jestem teraz w Austin na przedłużony weekend South By Southwest, gdzie będę moderował cztery panele i prowadziłem podpisywanie dwóch książek. Jeśli jesteś w mieście, chciałbym cię zobaczyć na jednym z moich wydarzeń. Oprócz mojego oficjalnego panelu SXSW z samego rana, wszystko jest za darmo. Do zobaczenia w przyszłym tygodniu ze spostrzeżeniami, daniami na wynos i przewodnikiem Fresh Take po Austin!

—Chloe Sorvino, pisarka personelu

Zamów moją książkę, Raw Deal: ukryta korupcja, chciwość korporacji i walka o przyszłość mięsa, już dostępne w wydawnictwie Simon & Schuster's Atria Books.

To jest Newsletter Forbes Fresh Take, który w każdy piątek przedstawia najświeższe informacje o wielkich pomysłach zmieniających przyszłość żywności. Chcesz otrzymywać je co tydzień w swojej skrzynce odbiorczej? Podpisz tutaj.

Przywitaj się na SXSW!

Sobota, marzec 11

Przyszłość żywności na SXSW

Panel: Hodowla oceanów i budowanie zrównoważonych systemów owoców morza

3: 15 pm do 4: 00 pm

Podpisywanie książki

4: 05 pm do 5: 00 pm

Centrum SXSW przy ulicy Lavaca 1400

Niedziela, marzec 12

All Things Food Summit organizowany przez Food Tank we współpracy z Uniwersytetem Huston-Tillotson

Panel: Jaka jest przyszłość mięsa

11 do 11:30

Kaplica King-Seabrook, Uniwersytet Huston-Tillotson, 900 Chicon Street

Nowa lista przebojów: Los Angeles

Co jest świeże?

Wyłącznie: Poznaj syna miliardera, który przekonał McDonald's do serwowania filetów rybnych dostarczanych przez jego firmę

Drugie pokolenie liderów w Trident Seafoods, największej amerykańskiej firmie rybackiej, zobowiązuje się do reinwestowania miliardów w celu wzmocnienia swoich operacji na Alasce i umożliwienia trzeciego pokolenia przejęcia władzy pewnego dnia.

Mikrobiomy odgrywają ważną rolę w zdrowiu ludzi – dotyczy to również zwierząt

W rzeczywistości mamy w naszych ciałach co najmniej tyle samo komórek, które nie są ludzkie, ale które mogą również odgrywać pożądane lub niepożądane role. Te społeczności drobnoustrojów nazywane są „mikrobiomami” i są ważne zarówno dla ludzi, jak i zwierząt gospodarskich.

Nowy terminal lotniska w Kansas City ma handel detaliczny i jedzenie, które są teraz w 80% lokalne

Nowy pojedynczy terminal 40-Gate — największy pojedynczy projekt infrastrukturalny w historii miasta — obejmuje szereg sklepów zakorzenionych w dziedzictwie.

Chloe Sorvino prowadzi reportaż o żywności i rolnictwie jako pisarz personelu w zespole ds. przedsiębiorstw w Forbes. Ją książka, Raw Deal: ukryta korupcja, chciwość korporacji i walka o przyszłość mięsa, opublikowane 6 grudnia 2022 r. nakładem Simon & Schuster's Atria Books. Jej prawie dziewięć lat pracy reporterskiej w Forbes zaprowadziło ją do tajnej kuchni testowej In-N-Out Burger, dotkniętych suszą farm w Central Valley w Kalifornii, spalonych lasach narodowych, które wyrębił miliarder zajmujący się drewnem, stuletniej rzeźni w Omaha i nawet fabryka czekoladowych rogali zaprojektowana na wzór średniowiecznego zamku w północnej Francji.

Dziękujemy za przeczytanie 63. edycji Forbes Fresh Take! Powiedz mi co myślisz. Zapisz się do Forbes Fresh Take tutaj.