Unikalna ekspresja terroir

Wiele osób nie wie o Cartizze Prosecco tylko dlatego, że produkcja tego niezwykłego włoskiego wina musującego jest tak ograniczona. Ale ci, którzy lubią Prosecco, będą chcieli skosztować tego, co uważane jest za „Grand Cru” win Prosecco.

Najlepszym miejscem do jej spróbowania jest jego źródło, w samym sercu Wzgórza Prosecco (wpisany na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO). Ograniczona produkcja tych win może utrudnić znalezienie Cartizze w lokalnych sklepach z winami lub barach poza Włochami.

REKLAMA

Chociaż Prosecco jest najpopularniejszą kategorią win musujących na świecie (w 753 roku wypijano około 2021 miliony butelek), tylko niewielka część – nieco ponad milion – nosi to oznaczenie Valdobbiadene Prosecco DOCG Superiore di Cartizze.

Miejsce i wino?

Cartizze nawiązuje zarówno do tego typu Prosecco, jak i do wyjątkowego miejsca, w którym uprawiane są winogrona wykorzystywane do produkcji tego wina.

Ten mały, pagórkowaty obszar o powierzchni 108 hektarów, często nazywany „Złotym Pentagonem”, znajduje się w gminie Valdobbiadene w regionie Treviso we Włoszech.

REKLAMA

Terroir obejmuje niezwykle strome zbocza, które leżą u podnóża włoskich Alp w słynnym regionie winiarskim Conegliano Valdobbiadene. Tutaj ostre zbocza wzgórz wymagają ręcznej uprawy i zbioru winorośli.

Pietro De Conti, młody, pełen pasji winiarz, urodzony w Cartizze i wychowany w Australii, powrócił do swoich „korzeni”, gdy zmarł jego stryjeczny dziadek. Miał nadzieję kontynuować tradycje swoich przodków, produkując wina w winnicach wokół tego samego domu, w którym się urodził.

Wykształcony jako inżynier mechanik, De Conti chciał wykorzystać swoje wykształcenie techniczne do produkcji tego, co nazywa „Ferrari of Proseccos”. Jego metodyczne podejście do badań i rozwoju w produkcji wina łączy nowoczesną technologię z głębokim szacunkiem dla tradycji tego starożytnego terroir.

REKLAMA

Założona w 2012 roku firma De Conti's Pdc Cartizze winnica obejmuje 1.5 hektara. Jego winnice należą do największych spośród 140 małych plantatorów na tym obszarze. Jednak większość innych hodowców nie produkuje wina Cartizze; zamiast tego sprzedają winogrona Glera dużym winiarzom, którzy chcą dodać Cartizze do swoich list win..

Warto zauważyć, że Pdc jest jedyną certyfikowaną ekologicznie winnicą o małej produkcji w Cartizze, która koncentruje się na produkcji zrównoważonych win wolnych od jakichkolwiek pozostałości chemicznych z syntetycznych chemikaliów, nawozów lub chemicznych środków owadobójczych.

Cartizze Prosecco: inny świat

REKLAMA

„Historycznie większość stylów produkcji wina jest importowana z Europy — z Włoch, Francji i Hiszpanii — i powielana na całym świecie” — mówi De Conti. „Ale Cartizze jest wyjątkowym wyrazem tego terytorium”.

Winorośl De Conti jest starsza z dużymi pniami i głębokimi korzeniami, które zawierają nienaruszone składniki odżywcze. Opisuje niektóre z naturalnych właściwości tej „mikrooazy”, która wyróżnia jego pięciopokoleniowe winorośle:

• Południowe wyeksponowanie winnic Cartizze zapewnia dużo słońca, gwarantując zrównoważone dojrzewanie i wysoką zawartość cukru w ​​winogronach.
• Duże wahania temperatury między dniem a nocą przyczyniają się do aromatu winogron i wina.
• Wiatr zapewnia wentylację, która eliminuje wilgoć, która jest głównym czynnikiem przyczyniającym się do chorób grzybiczych, sprzyjając w ten sposób zrównoważonej uprawie i umożliwiając zdrowszy wzrost winorośli.
• Gleba gliniasta jest bogata w minerały, odżywia winorośle, a wino ma pikantną strukturę. Jak gąbka, ta gleba zatrzymuje wodę, więc winorośl może przetrwać susze.
• Specyfikacje plonów z hektara winorośli w Cartizze są niższe niż w innych obszarach produkcyjnych, co zapewnia ochronę przed nadprodukcją.

Rozpoznawane jako cru na większym obszarze uprawy Prosecco, te prawie idealne warunki uprawy prowadzą do świeżych, eleganckich, dobrze zbilansowanych win, które można smakować i delektować się przed posiłkiem i w jego trakcie.

REKLAMA

Pomimo światowej popularności Aperol Spritz, wina te są zbyt wyjątkowe, aby można je było stosować do mieszanych koktajli.

JEŚLI PÓJDZIESZ

Obszar uprawy winorośli Cartizze znajduje się pomiędzy wioskami Santo Stefano, Saccol i San Pietro di Barbozza.

Oferty Pdc z przewodnikiem degustacje czterech rodzajów Cartizze (Cartizze Brut, Cartizze Extra Dry, Cartizze Dry i Cartizze Extra Brut), a także wycieczki po winnicach w zachęcającym otoczeniu z niezwykłymi widokami na wzgórza Prosecco. Sklep z winami sąsiaduje z salą degustacyjną znajdującą się pod adresem Strada Cartizza 5, 31049 Valdobbiadene, Włochy.

REKLAMA

W sprawie rezerwacji lub dodatkowych informacji prosimy o kontakt: [email chroniony]

Poprzednio na Forbes.com:

Turystyka winiarska: popijaj wina musujące z Veneto