Pisanie Biznesplanu Restauracji

Wprowadzenie

Jeśli rozważasz otwarcie restauracji, pierwszym krokiem powinno być napisanie biznesplanu. Dobrze napisany biznesplan może pomóc Ci zebrać pieniądze, zarządzać restauracją i odnieść sukces. Oto, co musisz wiedzieć o pisaniu takiego:

Streszczenie

An streszczenie to krótki, ale potężny dokument, który pomoże Ci szybko i skutecznie przekazać swój punkt widzenia. Chociaż zwykle jest to pierwsza część biznesplanu, powinna być ostatnią napisaną częścią. Powinien mieć maksymalnie jedną stronę i jasno opisywać krytyczne punkty biznesplanu w sposób zrozumiały dla każdego, kto go przeczyta. Celem streszczenia wykonawczego jest przekonanie potencjalnych inwestorów lub pożyczkodawców, że zainwestują w Twój pomysł na restaurację, więc unikaj nieistotnych szczegółów lub długich opisów tego, jak wspaniale smakuje Twoje jedzenie.

Doskonałym sposobem napisania streszczenia wykonawczego jest rozpoczęcie od akapitu wprowadzającego, który podsumowuje, co zawiera reszta planu — pomaga to czytelnikom zrozumieć, dlaczego powinni kontynuować czytanie dokumentu. Następnie przejdź do dyskusji, dlaczego ten konkretny projekt jest wart zachodu; dlaczego ludzie tego potrzebują. Jakie korzyści im to przyniesie? Następnie podaj podstawowe informacje o sobie: podaj wszelkie istotne doświadczenie lub wykształcenie związane z prowadzeniem tej firmy. Na koniec zakończ z celami na przyszłość: gdzie widzisz siebie po otwarciu sklepu?

Oto kilka elementów, które należy uwzględnić w biznesplanie restauracji:

Walidacja koncepcji i testowanie modelu biznesowego

Zanim rozpoczniesz działalność, ważne jest, aby zweryfikować swoją koncepcję i przetestować rentowność swojego modelu biznesowego. Możesz to zrobić, przeprowadzając badania rynku, rozmawiając z potencjalnymi klientami i przeprowadzając wywiady z ekspertami branżowymi o podobnych doświadczeniach biznesowych. Możesz także przetestować wykonalność swojego planu, wypełniając analizę „ekonomii doświadczenia”. Oznacza to, że przyglądamy się, w jaki sposób ludzie lubią wydawać pieniądze na doświadczenia, a nie na towary (takie jak jedzenie poza domem). Na przykład, jeśli ludzie przedkładają doświadczenia nad dobra materialne, dobrym pomysłem może być otwarcie restauracji!

Koszty pracy i plan zatrudnienia

Koszty pracy, włączając robociznę bezpośrednią i pośrednią, są niezbędne dla twojego budżetu pracy. Koszty bezpośrednie odnoszą się do wynagrodzeń wypłacanych bezpośrednio pracownikom, podczas gdy wydatki pośrednie obejmują świadczenia, takie jak ubezpieczenie zdrowotne i podatki od wynagrodzeń. Aby obliczyć te liczby, musisz oszacować liczbę ekwiwalentów pełnego czasu pracy (FTE), których będziesz potrzebować, oraz ich średnie wynagrodzenia. Ta kalkulacja może być trudna, ponieważ każda restauracja ma swój unikalny plan zatrudnienia w oparciu o jej wielkość, lokalizację, rodzaj kuchni i reputację wśród klientów, nie wspominając o innych czynnikach, które mogą wpływać na decyzje dotyczące personelu (np. czy restauracja jest otwarta 24 godziny na dobę, 7 dni w tygodniu).

Pierwszym krokiem jest podjęcie decyzji, czy chcesz zatrudnić pracowników pełnoetatowych, czy pracowników zatrudnionych w niepełnym wymiarze godzin, którzy pracują tylko w godzinach szczytu, takich jak godziny szczytu w porze lunchu lub piątkowe wieczorne kolacje z przyjaciółmi w restauracjach w pobliżu. Jeśli brzmi to jak zbyt dużo pracy z góry, nie wiedząc jeszcze na pewno, czy masz rację. Choć może się to wydawać kuszące, poczekaj z zapisaniem czegokolwiek do czasu przeczytania poniższych sekcji, ponieważ kilka czynników jest wyraźnie powiązanych z określeniem, ile osób będziemy potrzebować ogółem.

Menu

Chcesz swój menu być skupionym i prostym. Spróbuj dodać tylko kilka pozycji, ponieważ zbyt wiele pozycji w menu może dezorientować klientów, utrudniając im wybór tego, czego chcą.

Jeśli w Twoim menu znajdują się jakieś „sygnaturowe” pozycje, umieść je jako pierwsze, wymieniając swoje oferty, aby ludzie wiedzieli, jakie jedzenie serwujesz, zanim jeszcze wejdą do restauracji. Ponadto włączenie lokalnych składników do tych specjałów pomoże zbudować ducha społeczności wokół wspierania lokalnych firm.

Lokalizacja

Wybór witryny jest kluczowym czynnikiem sukcesu. Po przeprowadzeniu kompleksowego badania rynku wybór lokalizacji opiera się na danych, które odkryjesz, aby określić, czy Twoi klienci znajdują się w tym obszarze i często go odwiedzają. David Simmonds, założyciel i dyrektor generalny firmy RozdzielczośćRE, firma zajmująca się nieruchomościami komercyjnymi w Austin w Teksasie, stwierdza: „Bardziej niż kiedykolwiek przedsiębiorcy otwierający restaurację muszą analizować, jak ich klienci wyglądają na papierze (dane demograficzne, psychograficzne itp.), aby następnie, badając rynek, mogli znaleźć największą koncentrację swoich klientów na tym rynku . Na podstawie tych danych są w stanie określić liczbę restauracji, które rynek mógłby obsłużyć, a następnie stworzyć plan ich ekspansji”.

Twój plan powinien opisywać Twoja idealna lokalizacja. Wybrana lokalizacja musi znajdować się blisko rynku docelowego i podobnych firm, takich jak restauracje czy kawiarnie. Miejsce to powinno mieć również duży ruch pieszy i być dostępne dla samochodów, rowerów i transportu publicznego. Simmonds mówi dalej: „Analiza wzmacnia lub podważa instynkty. Jest to niezbędna część procesu ekspansji, niezależnie od tego, czy restaurator ma 1 lokal, czy 37.

Strategia marketingowa

Opracowując biznesplan, pomyśl o strategii marketingowej, z której będziesz korzystać. Twój plan powinien uwzględniać i wyjaśniać następujące taktyki marketingowe:

• Reklama: Możesz używać reklam drukowanych lub internetowych w serwisach społecznościowych, takich jak Facebook i Instagram. Rozważ także emitowanie reklam w lokalnych stacjach telewizyjnych.
• Public Relations: Może to obejmować pisanie artykułów o Twojej restauracji w lokalnych gazetach lub czasopismach, organizowanie wydarzeń w Twojej restauracji (takich jak degustacje wina), przemawianie na imprezach społecznościowych, takich jak spotkania Izby Handlowej z innymi właścicielami firm w okolicy, udział w imprezach charytatywnych związanych z usługami gastronomicznymi branżach takich jak Feeding America — możliwości są nieograniczone! Chodzi o to, aby ludzie mówili o tym, co sprawia, że ​​TY jesteś wyjątkowy, aby myśleli o Tobie jako pierwsi, gdy będą gotowi na kolejną kolację poza domem!
• Media społecznościowe: Spójrzmy prawdzie w oczy — większość millenialsów nie odbiera już telefonów; wolą pisać SMS-y niż rozmawiać twarzą w twarz, ponieważ jest to w jakiś sposób intymne i zgadnij co? Poprzez bezpośrednią interakcję z klientami za pośrednictwem platform mediów społecznościowych, takich jak Facebook Messenger lub WhatsApp (które umożliwiają użytkownikom z całego świata dostęp 24 godziny na dobę, siedem dni w tygodniu), możemy zaoferować natychmiastowe wsparcie obsługi klienta w okresach dużego zapotrzebowania, takich jak weekend brunch bez konieczności siedzenia bezczynnie pracowników w wolnych okresach w dni powszednie, kiedy ruch znacznie spada z powodu braku popytu generowanego gdzie indziej.

Analiza zysków i zwrotów z inwestycji

• Zysk to różnica między przychodami ze sprzedaży a kosztami. Aby to obliczyć, musisz wiedzieć, co następuje:
• Przychody ze sprzedaży (ile pieniędzy spodziewasz się zarobić na sprzedaży żywności)
• Koszt sprzedanych towarów (koszt składników i materiałów eksploatacyjnych)
• Inne koszty operacyjne (w tym robocizna, czynsz i media)

Czytelnik twojego biznesplanu powinien być w stanie znaleźć te liczby w arkuszu kalkulacyjnym budżetowania i arkuszu kalkulacyjnym prognoz finansowych.

Plan finansowy

Plan finansowy to najważniejsza część biznesplanu. Powinien jasno pokazywać, ile pieniędzy potrzebujesz, aby założyć, prowadzić i rozwijać swoją restaurację.

Będziesz musiał pokazać prognozowany rachunek zysków i strat. Prognozowany rachunek zysków i strat (P&L) pokazuje, ile przychodów pochodzi, jakie wydatki są ponoszone i jakie zyski osiąga się w czasie. Ponadto rachunek zysków i strat pokazuje wszystkie źródła przychodów, w tym między innymi sprzedaż żywności/napojów alkoholowych oraz dochody od podmiotów prywatnych. Musi również przewidywać wszystkie koszty związane z prowadzeniem restauracji, takie jak koszt towarów (surowców) i wynagrodzenia dla pracowników – obejmują one zarówno role front-of-house, takie jak kelnerzy czy barmani, jak i role back-of-house jak szefowie kuchni, którzy przygotowują jedzenie poza godzinami pracy, aby można je było podawać świeże po otwarciu każdego dnia – środki czystości potrzebne przez cały tydzień itp., koszty amortyzacji związane z aktywami długoterminowymi, takimi jak piekarniki, które zużywają się z upływem czasu i odpady nieużywanego produktu spożywczego .

Wieloletnie prognozy przychodów i kosztów

Dokładne prognozy są kluczem do udanego biznesplanu. Pomagają ci zrozumieć, ile pieniędzy zarobisz i ile będziesz potrzebować, aby to się stało. Prognozy pomagają również zrozumieć, jakie będą Twoje koszty.

Na przykład, gdybym dzisiaj otwierał restaurację i chciał mieć prognozy biznesplanu na dzień otwarcia i wyjścia za rok, trzy i pięć lat.

Następnie przyjrzałbym się podobnym restauracjom, które serwują podobne potrawy, zwracając uwagę na ich ceny, wielkość porcji i oferowane przez nie specjały, takie jak śniadanie przez cały dzień lub specjalny lunch w każdy piątek w sezonie piłkarskim. To badanie innych restauracji da ci podstawę do twoich prognoz. Dołącz dokumentację tych badań do opisu planu.

Biznesplan to Twoja mapa drogowa do sukcesu.

Biznesplan może pomóc Ci zebrać pieniądze, pokazując, że masz realny pomysł na restaurację. Ponadto inwestorzy chcą zobaczyć, że inni są zainteresowani inwestowaniem w twoją wizję, więc będą bardziej skłonni dać ci pieniądze, jeśli zobaczą, że inni inwestorzy również są w to zaangażowani. Doskonałym przykładem jest sytuacja, w której inwestor chce zainwestować, ale tylko wtedy, gdy inny inwestor zrobi to pierwszy; w ten sposób obie strony czują się komfortowo inwestując, ponieważ wiedzą, że ktoś inny wierzy w projekt na tyle, by zainwestować w niego własne pieniądze!

Dobrze napisany biznesplan pomaga zarządzać restauracją, dostarczając właścicielom informacji o tym, ile pieniędzy będzie napływać z czasem, więc nie ma żadnych niespodzianek, gdy rachunki przychodzą co miesiąc – co może wpędzić firmy w kłopoty, jeśli nie zostaną sprawdzone.

Wnioski

Ten artykuł dał wgląd w to, jak napisać biznesplan na otwarcie restauracji. Przeprowadź badania i poznaj inne aspekty pisania dobrego biznesplanu. Wiem, że może to być dużo pracy, ale wiem też, że wypłata jest tego warta. Nie tylko lepiej zrozumiesz, co trzeba zrobić, aby otworzyć sklep i skutecznie go prowadzić, ale także potencjalni inwestorzy będą bardziej skłonni do sfinansowania Twojego projektu, jeśli zobaczą, że przeprowadziłeś badania. I pamiętaj: nie bój się prosić innych właścicieli restauracji o pomoc lub radę; wielu z nich było tam, gdzie jesteś teraz.