Winiarnia, bar espresso i sklep detaliczny przynoszą smak Toskanii do Nowego Jorku

Sogno Toscano, położone przy jednej z tych wietrznych, malowniczych ulic West Village, łączy winiarnię z kanapkami, sklep detaliczny i bar espresso z miejscami do siedzenia wewnątrz i na zewnątrz. Został otwarty w lipcu 2021 roku i może pomieścić 40 klientów wewnątrz i 30 na zewnątrz sezonowo.

Ale to tylko część jej dochodów, ponieważ sprzedaje również swoje produkty hurtowo i za pośrednictwem handlu elektronicznego. Jej produkty pochodzą głównie z Toskanii i całych Włoch, a także są dostępne w nowojorskiej kawiarni. Sprzedaje oliwy z oliwek, ocet balsamiczny, makarony, trufle, wędliny i sery, nie wspominając o niestandardowej ceramice.

W swoim barze espresso robi prasowane włoskie kanapki i podaje espresso i cappuccino, ale nie kapiącą kawę.

Udowodnienie, że wiele strumieni przychodów pomaga generować przychody, oraz posiadanie włoskiego rodowodu, opłaca się Sogno Toscano, tej wielopłaszczyznowej włoskiej firmie.

Sama firma, Sogno Toscano, rozpoczęła działalność w 2008 roku jako dystrybutor jednej marki, zaopatrując America's Best Chef w importowane przez nich bezpośrednio włoskie produkty, a następnie rozwinęła się. Sprzedaje również swoje produkty na swojej stronie e-commerce oraz hurtowo do supermarketów i restauracji.

„Sprzedajemy głównie niezależnym restauracjom i małym sieciom, średniej i wysokiej klasy, niekoniecznie wyłącznie włoskim, ale oczywiście wiele z nich jest włoskich” — zauważył prezes i dyrektor generalny Pietro Brembilla.

Brembilla opisuje swoją placówkę w Nowym Jorku jako „kawiarnię lifestylową” opartą na toskańskich korzeniach i autentyczności oraz serwującą tak wiele włoskich produktów. „To nasza interpretacja La Dolce Vita” — powiedział.

Brembilla, który wychował się w Toskanii, założył firmę w wieku 21 lat, a teraz ma 36 lat. Ale dlaczego zdecydował się opuścić Toskanię, często uważaną za idylliczne miejsce do życia?

Chociaż był dumny, że tam się wychował, „wadą tego idealnego, magicznego wyglądu jest to, że kreatywni ludzie mają ograniczone możliwości wyrażania siebie. Jesteś raczej przytrzymywany niż wychowywany. Pozwól mi zabrać się gdzie indziej, gdzie jestem bardziej doceniany”.

Wszystkie jego różne biznesy zapylają krzyżowo swoją sprzedaż. Na przykład „obecność na ulicy Perry Street prowadzi do tego, że do sklepu wchodzi właściwa osoba, na przykład kupujący z Cheesecake Factory” — powiedział.

„To jak zakupy w Toskanii” — zauważa Brembilla. Mówi, że większość jego produktów jest sprzedawana wyłącznie przez nich i nie można ich kupić gdzie indziej.

Zapytany, dlaczego wybrał West Village na lokalizację kawiarni i sklepu, odpowiedział, że „wybrał nas”. Podczas COVID zdecydował się przenieść swoje biuro do Nowego Jorku, a kiedy ten kącik stał się dostępny, „nie mogliśmy odmówić” – powiedział.

Co więcej, mówi, że gdyby był dzielnicą, byłby West Village, ponieważ „istnieje właściwa mieszanka produktywności, połączona z dużą ilością sztuki, wolnością wypowiedzi i kreatywnością”.

Ponieważ obecnie prowadzi tylko jeden sklep, jej przychody rozkładają się na 80% hurtowych, 10% detalicznych i 10% e-commerce. Ale w miarę otwierania kolejnych sklepów spodziewa się, że te wartości procentowe się zmienią.

Rzeczywiście, jego druga lokalizacja w Nowym Jorku w pobliżu Hudson Yards powinna zostać otwarta latem 2023 roku i pomieści 10 osób wewnątrz i 40 na zewnątrz. A potem jej placówka w Santa Monica w Kalifornii, składająca się również z baru espresso, winiarni, sklepu detalicznego z patio, ma zostać oddana do użytku w czerwcu 2023 r.

W przyszłości zakłada otwarcie sklepu Sogno Toscano w największych miastach, w których prowadzi sprzedaż hurtową, m.in. w Chicago, San Francisco, Miami i San Diego. Wszystkie jej przedsięwzięcia zostały sfinansowane z funduszy rodzinnych i znanych inwestorów.

Kiedy pewnego dnia reporter zatrzymał się na kawę w West Village, zauważył kilku turystów. Ale Brembilla mówi, że czerpie głównie z lokalnego sąsiedztwa. „Wioska jest pełna artystów, którzy wciąż wracają i przyprowadzają ze sobą więcej ludzi” — mówi. Było też tłoczno w niedzielę, kiedy większość nowojorczyków je obiad na brunch.

Respondenci Yelp byli w większości pozytywni, z kilkoma uwagami ostrzegawczymi. Gina stwierdziła, że ​​kanapki są smaczne i duże, i tak naprawdę powiedziała, że ​​jedną kanapkę można podzielić na dwie z nich. Ale barista zapomniał o swoich cappuccino.

A Katherine spodobał się pomysł, żeby wszystkie mrożone latte były podawane w kieliszkach do wina. Shannon powiedziała, że ​​poczuła się tak, jakby wróciła do Włoch. „Przynosi kawałek Rzymu z powrotem do Nowego Jorku” – napisała.

Brembilla mówi, że kluczem do jej przyszłości są „ludzie. Jesteśmy niczym bez naszych ludzi i kierownictwa, którzy dzielą sukces naszej firmy. Zaangażowanie ich jest sprawą fundamentalną”.