Dlaczego „Alt-białko” nie ocali planety

A nowy raport przez Międzynarodowy Panel Ekspertów ds. Zrównoważonych Systemów Żywności krytycznie odnosi się do rosnącego trendu w zakresie alternatywnych białek. Obiecując bardziej zrównoważony i humanitarny system żywnościowy, ten sektor „alternatywnego białka”, w tym sprzedawana masowo żywność pochodzenia roślinnego, mięsa pochodzącego z hodowli komórkowych i precyzyjne produkty fermentacji, został zalany dolarami inwestycyjnymi i szumem medialnym. I chociaż tak dobrze skapitalizowany merchandising gwarantuje uwagę konsumentów na półkach sklepowych, badacze w dalszym ciągu kwestionują ich zalety.

Polityka białka twierdzi, że dowody na pozytywny wpływ alternatywnych białek są ograniczone, a nawet mają charakter spekulacyjny i są finansowane głównie przez same przedsiębiorstwa. Raport również kompleksowo adresuje głównych roszczeń ze strony sektora białek alternatywnych, komu przyniosą korzyści te obietnice, a kogo pominięto w dyskusjach. Główny autor badania, Phila Howarda, jest członkiem IPES, profesorem na Michigan State University i długoletni uczony własności i zarządzania systemami żywnościowymi.

Według profesora Howarda: „Niniejszy raport odnosi się do często formułowanych i często wzmacnianych/nadmiernie upraszczanych stwierdzeń w odniesieniu do żywności o wyższej zawartości białka, takiej jak mięso, nabiał i ich roślinne alternatywy. Jednym z naszych zaleceń jest odzyskanie debaty od dominujących przetwórców mięsa i nabiału i przeprowadzenie szerszych rozmów, angażujących społeczności, które obecnie mają niewielki głos w dyskusjach politycznych.

Oczekuje się, że rynek alternatywnych białek wzrośnie do 28 miliardów dolarów do 2025 r., ponieważ przedsiębiorcy komercjalizują analogi produktów mlecznych, jaj, kurczaków, wołowiny i wielu innych produktów. Roślinne analogi mięsana przykład osiągnęła sprzedaż w 2021 r. na poziomie 1.4 miliarda dolarów, co oznacza wzrost o 74% w ciągu ostatnich 3 lat. Ten hiperboliczny wzrost przyciągnął mnóstwo gotówki inwestorów, pomimo niedawnego spowolnienia i obawy dotyczące nasycenie rynku.

Alt-białka otrzymały ponad Inwestycje o wartości 4.8 miliarda dolarów w 2021 r., na czele której stoją wielkie marki, takie jak Impossible Foods, która zamknęła rundę o wartości 500 milionów dolarów, oraz lider precyzyjnych produktów mlecznych fermentowanych Perfect Day, który do tej pory zebrał ponad 700 milionów dolarów. Inne oszałamiające podwyższenia kapitału to Just Eggs za 465 milionów dolarów, Future Meat za 387 milionów dolarów, Every (analog białka jaj) za 239 milionów dolarów i Upside Foods za 206 milionów dolarów.

Przetwórcy mięsa z Wielkiej Czwórki dołączyli do szaleństwa karmienia białkami alternatywnymi, mimo że ich model biznesowy opiera się na uboju miliardów zwierząt rocznie. JBS, Tyson, WH Group i Cargill poczyniły znaczące inwestycje w tę przestrzeń, w tym przejęcia marek/produktów i plany rozwoju produktów. To samo dotyczy oligopoli CPG, takich jak Nestle i Unilever, które już są ich właścicielami ogromne połacie półek z artykułami spożywczymi, dzięki czemu sektor białek alternatywnych jest gotowy do konsolidacji własności pod klucz. David Welch, współzałożyciel Kapitał syntezy, fundusz VC branży spożywczej, jest jednym z podmiotów popierających tę koncentrację własności, stwierdzając do AgFunder News: „Ogólnie uważam, że jest to pozytywny trend, ponieważ zapewnia to skalę, łańcuch dostaw i dostęp do konsumenta końcowego, co przyspieszy przejście na bardziej zrównoważone dostawy białka”.

Ale po co to całe zamieszanie wokół białka? Produkcja pasz mięsnych i mlecznych zajmuje blisko 80% światowych użytków rolnych i stanowi aż do 30% emisji gazów cieplarnianych. Sektory mięsny i mleczarski są główne źródła epidemii patogenów i są powiązane ze znęcaniem się i wyzyskiem pracowników, w tym w zdumiewającej liczbie Choroby i zgony pracowników związane z Covid-19 w USA Roczna światowa sprzedaż mięsa i drobiu wyniosła w 867 r. ponad 2021 miliardów dolarów, nabiału ponad 827 miliardów dolarów, a owoców morza ponad 221 miliardów dolarów. Rozpoczyna się wyścig dla przedsiębiorców, fundatorów i posiadaczy patentów zajmujących się alternatywnymi białkami, aby wykroić i posiadać kawałek tego lukratywnego rynku.

Ale globalna ekonomia białka nie jest taka sama. Mięso Global North pochodzi głównie z hodowli przemysłowych o mniejszych rozmiarach Sektor organiczny i regeneracyjny dla bogatszych konsumentów. Z drugiej strony, produkcja zwierzęca na całym świecie Południe/większość świata zapewnia środki do życia ponad 1.7 miliarda drobnych rolników i działa jako ważny bufor przed wstrząsami związanymi z kryzysem żywnościowym. Zwierzęta gospodarskie stanowią 40–50% światowego PKB rolnictwa. Rybołówstwo i akwakultura zapewniają również środki do życia 60 milionom ludzi na całym świecie, a ponad 3 miliardy ludzi na całym świecie polega na rybach jako głównym źródle białka.

Jeśli chodzi o referencje dotyczące zrównoważonego rozwoju, białka alternatywne zasługują na bliższe spojrzenie. Wiele z nich wykorzystuje energochłonne/zasobochłonne ultraprzetwarzanie, a także podskładniki lub surowce wytwarzane w monokulturach niszczących środowisko i zależnych od środków chemicznych, które już występują w 75% lub więcej przetworzonej żywności. To zawiera Kukurydza GMO i am zaprojektowane tak, aby wytrzymywały wysokie dawki glifosatu lub uprawiane z pestycydami Bt w genach lub olejem palmowym, który jest przyczyną wylesiania, wysiedlania obszarów wiejskich i krytycznego niszczenia siedlisk. Wysokie zapotrzebowanie energetyczne mięsa pochodzącego z hodowli komórkowych oznacza, że ​​jakikolwiek długoterminowy potencjał ograniczenia emisji gazów cieplarnianych jest uzależniony od dekarbonizacji sieci energetycznych opartych na paliwach kopalnych, co jest mało prawdopodobnym scenariuszem bez poważnych wstrząsów społeczno-politycznych na Globalnej Północy. Według Chuck Templeton z grupy inwestorów S2Gdo dostosowania alternatywnych białek do oczekiwanego zapotrzebowania potrzebny byłby kolejny bilion dolarów na infrastrukturę. A szybkie upowszechnienie alternatywnych białek może zakłócić i pozbawić źródeł utrzymania milionów ludzi na całym świecie pracujących w sektorze żywności i rolnictwa. Apetyt i fundusze na a. są niewielkie Sprawiedliwe przejście dla pracowników branży spożywczej w świecie alternatywnych białek napędzanym przez VC.

I choć wyścig o zniszczenie białka zwierzęcego na skalę globalną jest zazwyczaj postrzegany jako problem związany z ochroną środowiska lub prawami zwierząt, dotyczy on także udziału w rynku i własności intelektualnych. Na przykład, Niemożliwy Burger złożył 14 patentów na swoje receptury, w tym „Metody ekstrakcji i oczyszczania niezdenaturowanych białek” oraz „Konstrukty ekspresyjne i metody inżynierii genetycznej drożdży metylotroficznych”, co zasadniczo czyni go pierwszy w historii burger programowy. Impossible pozwało nawet konkurenta naruszenie praw patentowych.

Ze względu na taką ochronę własności intelektualnej i patenty, informacje o ryzyku związanym z białkami alternatywnymi rzadko są publikowane. Publiczność Dokumenty SEC dla Ginkgo BioWorks wskazać poważne rozważania dla zdrowia ludzkiego i środowiska, że ​​firma „nie może wyeliminować ryzyka (a) przypadkowego lub zamierzonego zranienia lub (b) uwolnienia lub skażenia z tych materiałów lub odpadów”. Chociaż czołowi inwestorzy mogą być wtajemniczeni w takie informacje, szum medialny dotyczący alternatywnych białek rzadko informuje konsumentów i ogół społeczeństwa o ryzyku.

Alternatywne białka niekoniecznie zwiastują przejście na bardziej zróżnicowaną dietę i mniej ultraprzetworzonej żywności. Gigantyczne inwestycje w alternatywne białka odwracają zasoby rozpaczliwie potrzebne regionalizacja produkcji i przetwórstwa żywności i zaćmienie zróżnicowane agroekologiczne i rodzime systemy żywnościowe, Nawet IPCC niedawno dostrzegł potencjał agroekologii w zakresie łagodzenia zmian klimatycznych.

Podkreśla nacisk kapitałowy na alternatywne białka magiczne zakłócenielub konkurencyjne priorytety przejrzystości i tajemnicy w celu stymulowania innowacji i zdobywania udziału w rynku. U podstaw tego leży to, co Vandana Shiva nazywa „monokultury umysłu”, srebrne rozwiązania i przełomowe technologie, które uprzywilejowują najgłośniejsze, najbardziej zuchwałe i najbogatsze głosy w systemie żywnościowym. Według autorów raportu IPES potrzebna jest zmiana systemowa, a nie tylko przejście na białka, i przedstawiają oni 3 znaczące ścieżki reform, które prowadzą do osiągnięcia tego celu. Uważają, że system żywnościowy potrzebuje napływu demokracji i uczestnictwa, a nie kapitału wysokiego ryzyka wysokiego ryzyka.

Ani większość świata/Drobni rolnicy z południa świata ani Globalna Północ, sprzedaż detaliczna i przetwórstwo żywności a robotnicy rolni siedzą przy stole „alt-białko”. To powinna być czerwona flaga. Ani wszyscy wiodący wegańskie i zwolenników żywności pochodzenia roślinnego daj się wciągnąć w modę na alt-proteiny. Istnieją także odrębne perspektywy i modele biznesowe w branży żywności pochodzenia roślinnego wykraczające poza etykietę „alt-białko”. Firma Beyond Meat rozwinęła się niesamowity produkt bez GMO, łańcuchów dostaw roślin płodozmianowych i założyciel Impossible Burger mistrzowie składników GMO, jednak odnosi się do hodowanych białek jako „vaporware.” Oraz wiele sprawdzonych i niezależnych marek żywności pochodzenia roślinnego, w tym Mleczarnia Miyoko, Cool Beans, Naturals Uptona wyjdź poza izolowane białko i przejdź do pełnych składników żywności pochodzących ze zrównoważonych źródeł.

„Mamy nadzieję, że ten raport poszerzy dyskusje na temat żywności o wyższej zawartości białka i odsunie dyskusje od nadmiernego nacisku na białko”. Phil Howard powiedział AFN. „Wiele z tych twierdzeń jest sformułowanych w sposób promujący poprawki technologiczne. Podejścia te jedynie pogłębią obecne problemy, nie zajmując się przede wszystkim czynnikami politycznymi i gospodarczymi, które je stworzyły”.

Co by było, gdyby zamiast inwestować 4.8 miliarda dolarów rocznie w ultraprzetworzone i wątpliwe technofixy białkowe, podjęto skoordynowany wysiłek polityczny, aby zapewnić wszystkim dostęp do zdrowej, zróżnicowanej i zrównoważonej diety opartej na roślinach, przy jednoczesnym zajęciu się skoncentrowanym bogactwem i władzą? w branży spożywczej? To rzeczywiście byłaby szersza rozmowa.