Co to są klarowne koktajle? Udaj się do tego stojącego baru w Nowym Jorku, aby się dowiedzieć

Rzemieślnicze bary koktajlowe to kilkanaście w Nowym Jorku, ale znalezienie takiego, który koncentruje się wyłącznie na klarowanych koktajlach, to już inna historia. Pod koniec zeszłego roku Jelas oficjalnie otworzył swoje podwoje w nowojorskiej dzielnicy Union Square — a jego wyjątkowy charakter jest jasny jak słońce.

Jelas, co w języku malajskim oznacza „przejrzysty”, oferuje przemyślane napoje stworzone na bazie różnych spirytusów mlecznych. Bar został stworzony przez Colina Stevensa, partnera zarządzającego Singlish, baru w stylu speakeasy dogodnie zlokalizowanego na piętrze od nowo otwartego konceptu. Podczas gdy oba lokale czerpią inspiracje z wielkich singapurskich koktajlbarów, Jelas idzie o krok dalej, skupiając się wyłącznie na klarowanych koktajlach, czyli alkoholach wytwarzanych z dodatkiem pełnego mleka, które następnie zsiada się i odcedza gazą, filtr do kawy lub wirówka. Wynik? Krystalicznie czysty, pełen smaku koktajl rzemieślniczy.

Stevens zauważa, że ​​tworzenie baz inspirowanych ponczem mlecznym nie jest łatwym zadaniem, chociaż koncepcja spirytusu mlecznego odgrywa kluczową rolę w zrozumieniu historii kreacji koktajli. Stevens zauważa, że ​​spirytusy mleczne pochodzą z XVII wieku i po raz pierwszy powstały w Wielkiej Brytanii. Podczas gdy skrupulatny proces tworzenia już dawno wyszedł z mody – prawdopodobnie ze względu na pracochłonność – wiele barów koktajlowych w Singapurze pracowało nad przywróceniem tradycji. W Nowym Jorku Stevens ma nadzieję zrobić to samo.

Oprócz zamiłowania do smaków Azji Południowo-Wschodniej, Stevens wnosi również kolejną ze swoich pasji, zrównoważony rozwój, na pierwszy plan działań Jelas. Bar działa zgodnie z zasadą zero waste, zapewniając, że wszystkie produkty, skórki i składniki są wykorzystywane zarówno do tworzenia potraw, jak i koktajli. Proste dodatki do batonów, takie jak słomki, pochodzą z naturalnych źródeł, takich jak bambus. Jeśli chodzi o wystrój wnętrz, Stevens jak najściślej trzyma się jasnego motywu, dodając szereg szklanych żyrandoli, karafek i innych kryształowych akcentów do słabo oświetlonej przestrzeni.

Podobnie jak sam bar, oferta menu Jelasa jest niewielka, ale zacięta. Tylko garść koktajli zdobi przemyślane menu, w tym Singapore Sling, spienioną wietnamską kawę i riff na temat klasycznej margarity z pieprzem syczuańskim. Oferta małych przekąsek obejmuje wietnamskie sajgonki, pierogi i szklany makaron w oleju chili, ale nie planuj przychodzić do baru zbyt głodny. Zalecamy przybycie wcześnie, ponieważ przytulna atmosfera baru może pomieścić tylko 12 gości na raz - i pamiętaj, aby zarezerwować trochę czasu, aby odwiedzić Singlish na piętrze, aby uzyskać szerszą ofertę posiłków i napojów.