W studniach kończy się woda, robi się mięso z powietrza i kradnie 250 milionów dolarów głodnym dzieciom

CTydzień limate w Nowym Jorku budzi we mnie szum. We wtorek na inauguracyjnym szczycie Forbes Sustainability Leaders Summit, poprowadziłem dwie rozmowy przy kominku na temat tego, czy nowoczesne rolnictwo – oparte na taniej energii, darmowej wodzie i stałej pogodzie – jest rzeczywiście domkiem z kart.

Rolnik z Alabamy z piątego pokolenia, Kyle Bridgeforth, wykopał nas i wyjaśnione w jaki sposób działalność jego rodziny przeszła na bardziej zrównoważone praktyki, takie jak przycinanie okryw, przy jednoczesnym utrzymaniu silnej firmy. Chciałem, aby te punkty zapadły w pamięć, gdy nasza rozmowa przeszła następnie na temat rasizmu i dziesięcioleci kradzieży ziemi i innych dyskryminacyjnych polityk, które systematycznie prowadziły do ​​porzucania rolnictwa przez pokolenia czarnych farmerów. Jak powiedział Bridgeforth: „Byliśmy błogosławieni w kilku wspaniałych latach w bardzo trudnych czasach”. Chce zobaczyć większą różnorodność w rolnictwie i powiedział, że branża osiągnie to tylko dzięki większemu dostępowi.

Potem na scenie dołączyła do mnie Lisa Dyson, wizjonerska założycielka i dyrektor generalna Air Protein. Ona shared jak jej startup komercjalizował badania pochodzące z programu kosmicznego NASA w latach 1960. XX wieku, które stawiały hipotezę, jak stworzyć jednokomórkowe białka z dwutlenku węgla wydychanego przez astronautów w kosmosie.

Nie bój się. Dyson obiecał, że jedzenie przyszłości nie będzie wyglądało jak glop prosto z domu Macierz. Podobnie jak wiele innych bezmięsnych mięs, jej startup wykorzystuje naukę o smaku i techniki produkcyjne, aby stworzyć analogi, które możemy rozpoznać. Inwestorzy i doradcy próbowali produktu, który nazywa „Air Chicken”.

Potrzeba dużo pieniędzy, czasu i energii, zanim kanapka McAirChicken będzie dostępna w drive-thrus, a nawet zanim futurystyczne jedzenie zostanie sprzedane w sklepach spożywczych. Czy rzeczywiście będzie produkowane na dużą skalę białko potencjalnie bezwęglowe? Wyzwania są skumulowane przeciwko temu celowi. Nie ma wystarczająco dużo czasu do stracenia na niewłaściwe rozwiązania, ale będzie potrzebnych wiele różnych rozwiązań dotyczących tego, jak produkujemy żywność dla rozwijającej się planety, jednocześnie walcząc ze zmianami klimatycznymi.

Zasoby będą trudne do zdobycia. W niektórych regionach, zwłaszcza tam, gdzie panują ekstremalne upały i susze, wody już brakuje. Mój najnowsza funkcja, opublikowany wczoraj, szczegółowo opisuje, jak do tej pory w około 1,100 studniach w Kalifornii zabrakło wody w tym roku. To o ponad 60% więcej niż w 2021 roku. Większość suchych studni znajduje się w Central Valley, gdzie uprawia się ponad 40% świeżych owoców, orzechów i innych produktów spożywanych w całej Ameryce.

Może to zabrzmieć sprzecznie z intuicją, ale kiedy czuję, że strach przed klimatem narasta, gotuję. Zwykle gotuję szybko, bo życie wciąż jest ciężkie, a ostatnio czerpię inspirację z poprawionego wydania bestsellerowej książki kucharskiej autora Marka Bittmana Jak szybko wszystko ugotować, w tym tygodniu. Dzięki organizacji Bittmana te szybkie i odważne podejście do klasyki sprawdzają się dobrze. Szczególnie na ten weekend polecam przepisy na kremową zupę grzybową bez kremu z pesto pietruszkowym i białą fasolą i zapiekanką z szynki. Tutaj, na północnym wschodzie, temperatury już zaczęły opadać w ostry jesienny klimat.

— Chloe Sorvino, pisarka sztabowa

To jest biuletyn Forbes Fresh Take, w którym w każdy piątek znajdziesz najnowsze informacje na temat wielkich pomysłów zmieniających przyszłość żywności. Chcesz dostawać go do swojej skrzynki odbiorczej co tydzień? Podpisz tutaj.

Co jest świeże?

Kryzys wodny w Kalifornii: zaspokojenie pragnienia migdałów, podczas gdy studnie ludzi, którzy je zbierają, wysychają. Piekące upały w środku najgorszej suszy od 1,200 lat nadwerężyły stan podziemnego zaopatrzenia w wodę, stawiając 20 miliardów dolarów przemysłu rolnego w Dolinie Centralnej przeciwko wielu jego własnym pracownikom.

DOJ oskarża 47 osób o kradzież 250 milionów dolarów z programu żywienia dzieci. Departament Sprawiedliwości oskarżył 47 osób w Minnesocie o rzekomą kradzież 250 milionów dolarów z federalnego programu, który zapewnia posiłki studentom o niskich dochodach, jak donosi zespół Forbes Video.

Gdy inflacja szaleje, detaliści podkręcają markę własną. Podczas gdy marki własne Walmart docierają do większości konsumentów, inni szybciej rozwijają swoje marki własne. Różne siły ekonomiczne, poza potencjalnymi oszczędnościami dla konsumentów, napędzają markę własną, pisze Louis Biscotti.

Huragan Fiona staje się sztormem kategorii 3 po uderzeniu w Portoryko na Dominikanie. Fiona to pierwszy poważny huragan w sezonie huraganów atlantyckich 2022, donosi Robert Hart.

Jak SIMPLi buduje regeneracyjną markę żywności ekologicznej?. Nowa marka redefiniuje łańcuchy dostaw CPG, wzmacniając pozycję rolników, eliminując pośredników i przeciwdziałając zmianom klimatycznym, pisze Errol Schweizer.

Tjego brzoskwiniowa melba w nowej restauracji Ferdi w West Village była doskonałym pożegnaniem z latem. Kierowany przez młody duet brat-siostra, Ferdi przyprowadził mnie z powrotem do oldschoolowych knajpek z czerwonym sosem, za którymi zawsze tęsknię. Ale oczywiście było wystarczająco dużo nowoczesnego polotu. Uwielbiałem rollatini z bakłażana, oreganatę z małży, smażoną ośmiornicę, makaron z bakłażana i wiele innych.

Chloe Sorvino prowadzi reportaż o żywności i rolnictwie jako pisarz personelu w zespole ds. przedsiębiorstw w Forbes. Ją książka, Raw Deal: ukryta korupcja, chciwość korporacji i walka o przyszłość mięsa, ukaże się 6 grudnia 2022 r. z Simon & Schuster's Atria Books. Jej ponad ośmioletnie reportaże w Forbes zaprowadziły ją do tajnej kuchni testowej In-N-Out Burger, pogrążonych w suszy farm w kalifornijskiej Dolinie Środkowej, wypalonych lasów krajowych wyrąbanych przez miliardera drzewnego, stuletniej rzeźni w Omaha a nawet fabryka rogalików czekoladowych zaprojektowana na wzór średniowiecznego zamku w północnej Francji.

Dziękujemy za przeczytanie 48. edycji Forbes Fresh Take! Powiedz mi co myślisz. Zapisz się do Forbes Fresh Take tutaj.

Więcej z Forbes Fresh Take

WIĘCEJ OD FORBESŚwieże ujęcie: Turcja na Święto Dziękczynienia 2022 nie wygląda tanio, jak działa inflacja, więcej strajkujeBy Chloe SorvinoWIĘCEJ OD FORBESŚwieże ujęcie: ekstremalne upały Kalifornii, gotowanie z Lynją w najlepszych twórcach Forbesa i przełom dla pracowników fast foodówBy Chloe SorvinoWIĘCEJ OD FORBESŚwieże ujęcie: susza żniwo dla rolników, żywność na Cop27 i dlaczego nigdzie nie ma końcaBy Chloe Sorvino