Witamy w Roku Herbaty Yaupon

Mamy miesiąc do 2023 roku i wydaje się, że tegoroczne najlepsze trendy w napojach są przerywane przez premiumizacja i cyfrowe picie. Według Całej żywności, pojawia się jeszcze jeden składnik: herbata Yaupon.

Pierwotnie znana jako Cassina przez plemię Timucua, „herbata Carolina” w Anglii i „czarny napój” w Hiszpanii, Yaupon to herbata wytwarzana z krzewów ostrokrzewu uprawianych w południowych Stanach Zjednoczonych.

Choć Yaupon jest coraz bardziej popularny, wcale nie jest nową koncepcją — roślina ta była warzona i podawana przez rdzenną ludność od tysięcy lat. Kiedy zbiera się czerwone jagody, suszy lub praży i zamienia w herbatę, ma łagodny, ziemisty smak i dużą ilość kofeiny. Ale w miarę upływu czasu, yaupon wypadł z wiedzy. Pozostawiono go dzikiemu, zasiedlając jedynie nieuprawiane ziemie lub opuszczone posesje.

Teraz nowi producenci zaczynają opierać się na przeoczonym zasobie, przywracając yaupon z powrotem w centrum uwagi.

„Byliśmy bardzo podekscytowani, gdy Whole Foods zdecydowało się zwrócić uwagę na taupon, ponieważ tak niewiele osób wie o tej niesamowitej roślinie” — mówi Jeff Trucksess, COO firmy Woda gazowana Rambler, producent napoju energetycznego z akcentem yupon. „To był skarb zagubiony we współczesnym zglobalizowanym świecie”.

W Austin yaupon pojawia się w menu koktajli (w mrożonej herbacie zarówno w Suerte, jak i Dai Due), podczas gdy Treat Oak Distilling oferuje gin z dodatkiem yaupon. Według American Yaupon Association (AYA) obecnie dystrybuowanych jest ponad 10,000 81.6 funtów yaupon rocznie. Według badań przeprowadzonych przez Allied Market Research, do 2026 r. globalna kategoria herbaty ma osiągnąć wartość XNUMX mld USD.

Kiedy zespół Trucksess i Rambler po raz pierwszy rozważali pomysł stworzenia napoju energetyzującego, chcieli odejść od Red Bulla i innych wzmocnionych napojów energetycznych, które zdominowały rynek. Postanowiliśmy stworzyć nowy napój energetyczny, który zawiera najlepsze formy naturalnej kofeiny, organiczne aromaty, substancje nootropowe i niską zawartość cukru, aby przewodzić kolejnej zdrowszej ewolucji na rynku” – mówi Trucksess.

Najpierw myśleli o yerba mate. Ale yerba nie jest lokalna. „Miał swoje własne problemy związane z transportem, ponieważ nie jest uprawiany w USA”, mówi Trucksess. Kontynuowali poszukiwania. Natknęli się na yaupon, jedyną (znaną) roślinę z kofeiną pochodzącą z Ameryki Północnej. „To połączenie z lokalnie produkowanymi uprawami z korzyścią dla środowiska i długą historią naprawdę rezonowało z naszym pragnieniem stworzenia poczucia pochodzenia i związku z naszymi produktami, niezależnie od tego, czy są to wapienne wodopoje, czy regeneracyjnie uprawiany yupon z sąsiedniego miasta Cat Springs” zauważa.

Produkt pojawił się na rynku w październiku i „odbiór był fantastyczny”, mówi Trucksess. Każda puszka oferuje 120 mg kofeiny (co odpowiada mniej więcej dużej filiżance kawy), a także wszelkiego rodzaju korzyści zdrowotne: yaupon zawiera przeciwzapalne przeciwutleniacze. „Pomaga to, że produktowi brakuje goryczy, która jest powszechna w wielu czarnych herbatach, a ludzie są naprawdę zaintrygowani historią tej rośliny”.

„Dzięki tej uwadze mamy nadzieję, że yaupon stanie się kolejnym boomem”.

Poza Rambler, Teksas stał się centrum herbaty na bazie ostrokrzewu. CatSpring — Rambler zaopatruje się w yaupon — istnieje od 2011 roku i zajmuje się przekształcaniem tego, co kiedyś było znane jako nieznośny chwast, w bardzo smaczną herbatę.

Lost Pines Yaupon robi herbatę z roślin yaupon, współpracując z lokalnymi właścicielami ziemskimi w celu bezpłatnego oczyszczenia yaupon z ich ziemi. Local Leaf robi yaupon w proszku matcha do popijania w koktajlach.

Ponieważ coraz więcej konsumentów otwiera umysły na yaupon, a coraz więcej marek wprowadza roślinę do nowych zastosowań, zapowiada się wielki rok yaupon.