Dwadzieścia jeden genialnych noworocznych win świątecznych

Poniższe recenzje (niektóre opublikowane wcześniej) dotyczą zestawu win, które próbowałem w ciągu ostatniego roku i polecam do picia podczas każdej wielkiej uroczystości, a także do rozpoczęcia nowego roku. Wszystkie są produkowane we Francji i we Włoszech, z wyjątkiem jednego z Republiki Południowej Afryki. Wszystkie zostały wybrane ze względu na ich ogólną jakość i odrębność. Na subiektywnym poziomie punktacji mieszczą się one w przedziale od 94 do 98 punktów – chociaż większość ma powyżej 96 punktów. Różnią się ceną od 25 dolarów do ponad 300 dolarów. Każdy zawiera pluszowe smaki owocowe, które są dobrze zintegrowane z taniną i kwasowością. Są to na ogół dobrze wyważone i harmonijne wina, wykonane ze skrupulatną dbałością o szczegóły.

Cieszyć się.

FRANCJA –

Château Angelus. Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé „A”. 2021.

Od 50 do 90-letnich winorośli, to pierwsze wino Angélus jest niezwykłe w roczniku 2021 ze względu na przewagę Cabernet Franc (60%) nad Merlotem (40%) w mieszance. Upiorny głęboki pluszowy aromat, który obejmuje skórki pomarańczy, smołę i suszoną wołowinę. Złożone i zintegrowane rodeo aromatów na nosie. W ustach pięknie zbalansowane, z nutą jagód w matrycy zawierającej ciemniejsze smaki lukrecji i szałwii. Kremowe taniny całkowicie zintegrowane z owocowymi smakami.

Zamek Croix de Labrie. Saint-Émilion Grand Cru. 2021.

Z rocznika zniszczonego przez mróz i pleśń, ta stara winorośl, organiczna mieszanka Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon w proporcjach 90/5/5 zachowuje charakterystyczną dla tej posiadłości miękkość i wdzięk. Bogate aromaty obejmują maliny, syrop klonowy i – po pięciu minutach w kieliszku – smołę i melasę. W ataku trochę ciasteczek, w połowie podniebienia mięta i mokka oraz pięknie trwały finisz z dodatkiem anyżu i mandarynek. Świeża i jasna kwasowość. Eleganckie i złożone z wyjątkową nutą Cabernet Franc, która zapewnia tajemniczego Anioła w butelce Croix de Labrie. Toujours elegancki.

Château Petit-Village. Pomerol. 2021.

Mieszanka 65/26/9 Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon. Z płaskowyżu Pomerol z dużą ilością gliny wino to jest przetwarzane grawitacyjnie i sortowane według gęstości, a nie metod optycznych. Aromaty są jasne i skoncentrowane i obejmują syrop klonowy, colę, dzikie truskawki, a także trochę fiołków, paproci, pomarańczy i mięty. Aromaty obejmują lukrecję dorp, syrop klonowy. Pełne i dobrze zbalansowane wino z jasną kwasowością, kasztanami i czerwonymi wiśniami na środkowym podniebieniu i długim finiszem z lekkimi smardzami.

Zamek Beauregard. Pomerol. 2021. 95 punktów.

Ta mieszanka Merlot/Cabernet Franc w proporcjach 70/30 jest produkowana organicznie i charakteryzuje się niską wydajnością. Dobrze zbalansowane, z dużymi świeżymi aromatami z dużą ilością czarnych i czerwonych wiśni oraz nutami kwiatowymi, w tym fiołkami. W środkowym podniebieniu dominują czerwone wiśnie, lekka lukrecja, mokka i suszone śliwki. W ustach ciemne aromaty owoców i lukrecji z wyraźną kwasowością.

Zamek Monlot. Saint-Émilion Grand Cru. 2021.

Mieszanka 55/45 Merlot/Cabernet Franc z winorośli do 40 roku życia. Bogate, okrągłe, lekko pikantne i pięknie skupione aromaty, obejmujące aromaty czerwonych śliwek, ciemnych śliwek, a nawet mandarynek. W ataku dzikie czerwone owoce, bogata i jasna kwasowość oraz jedwabiste taniny w środkowym podniebieniu, a także aromaty czerwonych wiśni i czarnych jagód. Piękna długość i finisz moreli i mokki. Rozważ połączenie ze stekiem z polędwicy wołowej gotowanym na spalonych winoroślach.

Couvent des Jacobins. Klasa Saint-Émilion Grand Cru. 2020.

Mieszanka 85/10/5 Merlot, Cabernet Franc i Petit Verdot z pierwszego ekologicznego rocznika tego zamku. Zawiera stonowane aromaty jedwabistych ciemnych owoców i czarnych wiśni. Głębokie, ciemne i złożone w ustach z orzeźwiającą kwasowością, która podkreśla ciemne owoce. Teksturowane i bogate środkowe podniebienie i lekkie maliny na finiszu.

Zamek La Lagune. Haut-Medoc. 2021.

Ta lewobrzeżna mieszanka Cabernet Sauvignon, Merlot i Petit Verdot od Caroline Frey ma bogate, delikatne, perfumowane i okrągłe aromaty, które obejmują czarne wiśnie, jagody i maliny. Dobrze zbalansowana i lekka mieszanka czerwonych i czarnych owoców, delikatnych tanin i wyrazistej kwasowości. Kremowy i marzycielski. Harmonijne aromaty czerwonych wiśni, mokki i makaroników w środkowym podniebieniu oraz odrobina mięty After Eight na finiszu. Trudno przestać pić.

Château Grand Renouil. Kanonik Fronsac. 2015.

Aromaty dymu, melasy, pokrzywy i paproci z nutą skórki pomarańczowej i skóry. Smak obejmuje giętkie, bystre taniny i pół-miętowe smaki, które są wyraźne. Pewne siebie wino, nieco młode i taninowe, ale z wichrem mięty, wiśni, melasy i porywającej energii.

Château Fleur Cardinale. Klasa Saint-Émilion Grand Cru. 2021.

Mieszanka 70/20/10 Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon, która dojrzewa do 14 miesięcy w nowym francuskim dębie. Kremowe aromaty obejmujące ciasteczka, lukrecję, czerwone wiśnie i czarne jagody. Wybitne wino z mocnymi i giętkimi taninami, świecącą kwasowością i środkowym podniebieniem czerwonych owoców, w tym żurawiny. Połącz z pieczoną piersią z kaczki lub marokańskim tajinem.

Dr Jules Lavalle Réserve Héritage. Clos des Ormes 1er Cru. Morey-Saint-Denis. 2017.

Aromaty kwiatów, kredy, malin i jeżyn. Jasna kwasowość łączy się z minerałami i eleganckimi czerwonymi owocami, w tym czerwonymi pionami, na średnim podniebieniu. Lekkie, mocne i dobrze komponuje się z kremem z dyni lub gulaszem wołowym. Roczna produkcja jest ograniczona do 400 butelek.

WŁOCHY –

Ipsus. Chianti Classico Gran Selezione. DOCG. 2015. 97+ punktów.

Delikatne, jedwabiste wino z aromatami wiśni i ziemi. Jak popijając chmury. Lekka ziarnistość i miękkie taniny. Całkiem cud.

Castello di Fonterutoli. Siepi 2020. Toscana IGT. 97+ punktów.

Wesoła mieszanka soczystych aromatów czerwonych i czarnych wiśni, czarnych jagód i czarnego pieprzu, a także odrobiny mentolu. W ustach doskonale zbalansowane taniny z bogatymi i soczystymi czerwonymi i czarnymi owocami. Złożony, ale lekki. Nieco eteryczne i łatwe do picia.

Ricasoli. Roncicone Chianti Classico Gran Selezione. DOCG. 2019.

To 100% wino Sangiovese pochodzi z gleb osadzonych w morzu, z bogatym zestawem falujących aromatów, w tym ziemi, orzechów, czerwonych śliwek, czarnych jagód i odrobiny estragonu. Zrównoważone i obfite w ustach, jest to kremowe i jędrne wino na rozpoczęcie jesiennego dania głównego.

Tenuta di Ghizzano. Veneroso. Terre di Pisa Rosso. DOK. 2018.

Eksplozja aromatów czerwonych owoców z dodatkiem ziół – estragonu i rozmarynu. Również aromaty trzciny cukrowej, mięty pieprzowej i eukaliptusa. Aromaty obejmują grzyby, czarny pieprz, przyprawy i tymianek. Długi finisz; piękna kwaskowatość.

Podere Giodo. Brunella z Montalcino. DOCG. 2017.

Kolor cegły i Amarone. Jedno powąchanie tych aromatów pomarańczy, papieru ściernego, śliwek, fig, mokki i plasterka eukaliptusa i jesteś oczarowany. Nasycony emocjonalną przyjemnością, nie da się uciec przed uwodzeniem od tego szkła. Smaki to karmel, wiśnie i figi w soku z pikantną kwasowością i teksturą, ale subtelnymi taninami. Połącz z szaszłykiem do szaszłyków, który zawiera plasterki ananasa, aby dopasować się do kwasowości.

Fattoria Le Pupille. Saffredi. Toskania IGT. 2019.

Mieszanka 70/26/4 Cabernet Sauvignon/Merlot/Petit Verdot. Bogate aromaty czerwonych wiśni i malin — wiadro czerwonych owoców, a nawet skórki pomarańczy. W ustach zrównoważone, z nutami melasy i pomarańczy/mandarynek na finiszu. Złożoność pojawia się po pięciu minutach w szklance z ziołami – szałwią i estragonem – oraz czarnymi owocami ustępując miejsca czerwonym owocom. Eleganckie taniny w tym cieście podobnym do złożonego i miękkiego Saint-Èmilion.

Fattoria Le Pupille. Piemme. Toscana Bianco. IGT. 2019.

Limoncello i Vin Constance na nosie; czyste świeże aromaty z tego 100% Petit Manseng. Tylko 1,800 butelek wyprodukowanych na rok 2022. „Pachnie jak lasy sosnowe na toskańskim wybrzeżu, z żywicą” – dodał winiarz Ettore Rizzi.

Biondi-Santi Tenuta Greppo. Brunella z Montalcino. DOCG. 2016.

Wino to powstało w wyniku pchania dojrzewania winogron i zawiera napiętą równowagę nietypową dla ciepłego rocznika. Silne aromaty czarnych wiśni, cassis, minestrone i obfitych ziół. Wiele warstw, które zawierają smaki lukrecji, smardze i – po pięciu minutach w szklance – figi i mokkę. To zrównoważone wino o czystej kwasowości to posiłek sam w sobie.

Beba99. Toskania. Vino Rosso Dalle Terre di Anghiari. 2019.

Pomyśl o gobelinie — nici luminescencji. Aromaty jeżyny, ostrokrzewu, wiśni, mokrego mchu i truskawki; Mglisty las z dzikimi owocami wzdłuż ścieżki. To wino to zwiewna plątanina złożonych smaków – lekka jak Beaujolais, choć bardziej delikatna i wyrafinowana niż wiele innych; delikatny i subtelny jak Burgund, choć bardziej starożytny niż niektóre. Smaki wiśni i karmelu wyłaniają się jak świetliki ze wstrząśniętego szkła – błyskotliwe, energetyczne, a jednocześnie lekkie i efemeryczne. To nielakierowana i niepolerowana piękność, choć z wypolerowanymi taninami.

Kantyna Terlan. Terlaner Primo Grand Cuvée. Górna Adyga DOC. 2016.

Mieszanka 75/22/3 Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc o wyrazistym, bogatym, kwaśnym i pikantnym aromacie miodu i soli. Bogaty i dobrze zbalansowany smak, w tym żółte gruszki, łagodny mentol i trochę miodu na finiszu.

AFRYKA POŁUDNIOWA -

Klein Constantia. Sauvignon Blanc. Dolina Konstancji. 2021. 95 punktów.

Ta zakręcana butelka zawiera wino wyprodukowane z winogron rosnących nad rozłożonym granitem i piaskowcem z Góry Stołowej. Świeże aromaty limonki, grejpfruta i papai. Pięknie kremowy kęs o smaku zielonego jabłka, a także limonki i agrestu. Kłębiąca się, ale miękka kwasowość z lekkim uderzeniem na finiszu. Połącz z ceviche i limonką lub deserem w postaci lekko cierpkiej szarlotki.