Te batoniki dyniowe staną się twoją nową obsesją na punkcie przypraw dyniowych

Czy masz ulubioną część Święta Dziękczynienia? Jeśli jesteś podobny do mnie, nie mogę się doczekać Dnia Indyka przez cały rok, żebym mógł najeść się do syta sosem kiełbasianym w Święto Dziękczynienia i zjeść kawałek ciasta dyniowego na śniadanie w piątek rano.

Zrobię chleb dyniowy w zimne miesiące, ale ciasto dyniowe robię tylko raz w roku na posiłek z okazji Święta Dziękczynienia. Każdego roku myślę, jak łatwo to zrobić, jakie jest dobre i że powinienem robić to częściej – ale nie robię tego. W tym roku nie żałuję, mam jeszcze lepszy dyniowy smakołyk, który sprawdza się we wszystkich pudełkach z ciastami i nie tylko.

Kilka tygodni temu poszłam na targ rolniczy z moim przyjacielem i kupiliśmy od sprzedawcy „kwadrat z dyni”. Kwadrat dyniowy miał na wierzchu cynamon i orzechy pekan, a na dole miękkie dyniowe nadzienie. Było dobre, ale trudne do zjedzenia, ponieważ nie miało dolnej skórki.

Ale pomysł z kwadratem z dyni spodobał mi się na tyle, że zrobiłem go własnym. Postanowiłam zrobić kruche „batoniki z dyni” z polewą z orzechów pekan i kruszonką w tym samym tonie, co batony z szarlotką lub batoniki cytrynowe. To łatwy proces, ale musisz upiec batony krok po kroku, aby mieć pewność, że wyjdą z chrupiącą górą, kremowym kremem i maślaną kruche ciasto. Jeśli jesteś przytłoczony ilością kroków, po prostu zrób wcześniej trzy części i zmontuj je. To tak proste jak 1, 2, 3 — kruche ciasto + nadzienie + polewa.

Przygotowanie kruchego to pierwszy krok. Chciałam, żeby batoniki dyniowe były pełne ciepłych jesiennych przypraw, więc do kruchego ciasta dodałam szczyptę cynamonu i użyłam ciemnobrązowego cukru. Podobnie, użyłem ciemnobrązowego cukru w ​​posypce kruszonką, aby osiągnąć tę bogatą głębię smaku melasy.

Możesz użyć krajalnicy do ciasta, aby pokroić masło na mąkę lub widelca… lub po prostu użyć rąk. Jeśli pracujesz szybko, w rzeczywistości najłatwiej jest pokryć masło mieszanką mąki z przyprawami i cukrem rękami, aby przypominało groszek lub (żwirowy) piasek.

Po wymieszaniu skórki wystarczy przenieść ją do rondla 9 x 13 i równomiernie docisnąć bokami i dnem.

Najtrudniejszą rzeczą w kruchym ciastku jest wyjęcie go z patelni. Zwykle używam do tego silikonowych wypieków, ponieważ się nie klei, lub równie łatwo można użyć chusty z pergaminu. Jeśli zrobisz batony w szklanym naczyniu do pieczenia Pyrex bez niczego między szkłem a skórką, boki będzie trzymać się patelni.

Jeśli chusta z pergaminu brzmi dziwacznie, jak dodatkowy krok, którego nie chcesz robić, słyszę cię. Ale gdy baton się upiecze i ostygnie, znacznie łatwiej jest go wyjąć z patelni, że nie będziesz chciał pominąć tego kroku.

I jest łatwy do wykonania. Weź 2 kawałki papieru pergaminowego, które są cięte na patelnię 1/2 arkusza — 12 x 16 cali. Złóż je na pół wzdłuż i umieść je naprzeciw siebie na patelni 9 x 13, aby tworzyły krzyż. Następnie przypnij boki, aby się nie przesuwały. Po umieszczeniu ciasta kruchego na patelni i ułożeniu skórki na miejscu możesz zdjąć klipsy. [Gdy batoniki dyniowe się upieczą i ostygną, zdejmij całą tabliczkę z patelni, używając zawiesia z pergaminu jako uchwytów. Gdy wyjdą z patelni, łatwo je pokroić za pomocą skrobaczki stołowej, noża lub krajalnicy do ciasta na batony.]

Następnie musisz wstępnie upiec skórkę, aż zostanie ugotowana. Z przepisów na batoniki cytrynowe dowiesz się, że nie musisz pozostawiać skórki do ostygnięcia, ale myślę, że po wylaniu nadzienia na gorące kruche ciasto robi się mokra, więc chociaż zajmuje to więcej czasu, sugeruję schłodzenie skórki.

Gdy skórka ostygnie, przygotuj nadzienie z dyni. Udoskonaliłam przepis, aby użyć przyprawy do ciasta dyniowego. Jeśli nie masz przyprawy do ciasta dyniowego, jest łatwa do zrobienia i dołączam przepis. To w zasadzie wszystkie przyprawy – cynamon, imbir, gałka muszkatołowa i goździki – których używasz do słodyczy z dyni zmieszanych razem.

Gdy skórka ostygnie, wlej nadzienie do skórki i piecz przez 30 minut. Po 30 minutach budyń jest już stwardniały i można dodać posypkę kruszonką. Jeśli nałożysz polewę na początku, wszystko opadnie na dno. Piecz jeszcze przez około 30 minut, a batony będą gotowe. Chłodzenie tych batoników zajmuje trochę czasu i trzeba uzbroić się w cierpliwość. Lubię je piec, ostudzić do temperatury pokojowej, przykryć i wstawić do lodówki, a następnego dnia pokroić.

Gdy jestem już gotowa do krojenia batoników, kroję je w pojedyncze kwadraty i zawijam pojedynczo przed przechowywaniem w lodówce.

Te batoniki z dyni są świetną opcją na deser, przekąskę lub śniadanie, a ja robię je zamiast tradycyjnego ciasta Dziękczynienia.

Są dobre zaraz po wyjęciu z lodówki, ale jeszcze lepsze po schłodzeniu. Kiedy się podgrzeją, możesz skosztować wszystkich przypraw i docenić różne tekstury i smak w każdej z trzech warstw. Przechowuj w lodówce i wyjmij około godziny, zanim będziesz chciał je zjeść, aby uzyskać maksymalną dynię i bardziej miękką skórkę!

Batoniki Dyniowe z Posypką Pecan-Strusel

Te batoniki z dyni są świetną opcją na deser lub przekąskę i nikt nie znienawidziłby ich, gdyby zastąpiły ciasto Dziękczynienia! Są dobre zaraz po wyjęciu z lodówki, ale jeszcze lepsze po schłodzeniu. Przechowuj w lodówce i wyjmij około godziny przed spożyciem, aby uzyskać maksymalny smak i bardziej miękką skórkę.

Robi około 12 batonów

Kruche ciasto:

2 laski masła niesolonego, zimnego

Kubki 2 uniwersalna mąka

¼ szklanki cukru pudru

¼ szklanki zapakowanego ciemnego brązowego cukru

½ łyżeczki soli morskiej

Szczypta cynamonu

Nadzienie dyniowe:

1 puszka (15 uncji) 100% czystej dyni – nie nadzienie z dyni

1 puszka (12 uncji) mleka odparowanego

¾ szklanka granulowanego białego cukru

2 duże jajka, lekko ubite

2 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego

¼ łyżeczki soli morskiej

Polewa Streusel:

1/4 szklanki zapakowanego ciemnego brązowego cukru

Uniwersalna mąka 1 / 4

1/4 szklanki zwykłych lub szybko gotujących się płatków owsianych (nie instant)

1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów pekan

1 / 4 łyżeczka mielonego cynamonu

1 / 4 łyżeczka soli

4 łyżki niesolonego masła, zmiękczonego, pokrojonego na małe kawałki

Metoda:

Rozgrzej piekarnik do 400˚F i umieść ruszty na środku piekarnika.

Zrób kruche ciasto: pokrój masło na ½-calowe kawałki. Używając ręcznej krajalnicy do ciasta lub rąk [w rękawiczkach], wymieszaj wszystkie składniki, aż mieszanina zacznie tworzyć małe grudki. Jeśli używasz palców do rozcierania masła, pracuj szybko, aby masło pozostało zimne. Nie chcesz, aby ciepło twoich rąk stopiło masło.

Użyj silikonowej formy do pieczenia lub zrób zawiesie pergaminowe na szklaną lub ceramiczną patelnię: weź 2 kawałki papieru pergaminowego, który jest wycięty na 1/2 arkusza blachy. Złóż je na pół wzdłuż i umieść je naprzeciw siebie na patelni 9 x 13, aby tworzyły krzyż. Przycinam boki, żeby się nie przesuwały. Po umieszczeniu ciasta kruchego na patelni i ułożeniu skórki na miejscu możesz zdjąć klipsy. W ten sposób, gdy batony dyniowe ostygną, można wyjąć całą płytę i pokroić ją skrobaczką stołową, nożem lub krajalnicą do ciasta.

Rozsyp ciasto równomiernie do prostokątnej formy do pieczenia o wymiarach 13 na 9 x 2 cale i palcami lub metalową szpatułką mocno i równomiernie dociśnij dno i boki formy, aby uformować równą warstwę kruchego ciasta.

Nakłuć widelcem. Piec kruche ciasto w środku piekarnika na złoty kolor, około 25 minut. Podczas pieczenia kruchego przygotuj nadzienie i polewę.

Zrób nadzienie: Połącz dynię, mleko zagęszczone, cukier granulowany, jajka, przyprawę do ciasta dyniowego i sól w średniej misce; dobrze wymieszaj.

Zrób Streusel: Wymieszaj wszystkie składniki oprócz masła i orzechów pekan. Masło rozcierać widelcem, aż masa będzie przypominała duże, grube bułki tarte. Dodaj orzechy pekan i dobrze wymieszaj. Odłożyć na bok.

Zmniejsz ciepło w piekarniku do 350˚F

Piecz kruche ciasto przez 20-25 minut lub do lekkiego zarumienienia. Ostudzić na ruszcie. Do wystudzonego kruchego ciasta wlać nadzienie dyniowe i piec przez 30 minut lub do zastygnięcia.

Wyjąć z piekarnika i posypać kruszonką. Włożyć z powrotem do piekarnika i piec jeszcze przez 20 do 40 minut lub do momentu, gdy nóż włożony blisko środka wyjdzie czysty —moje batoniki z dynią upieczone zajęły 70 minut.

Schłodź na ruszcie i wstaw do lodówki po ostygnięciu.

Aby pokroić w kwadraty, usuń cały kawałek batoników dyniowych i pokrój na żądany rozmiar.

Przyprawa do ciasta dyniowego

Zrób to i trzymaj pod ręką na ciasta, pieczywo, a nawet płatki owsiane!

2 ½ łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka imbiru

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

½ łyżeczki goździków

Wymieszaj wszystkie przyprawy razem i przechowuj w zamkniętym słoiku.