„Makeline przyszłości”: technologia zautomatyzowanej pizzy rozszerza się na więcej kampusów uniwersyteckich

Firma Picnic Works rozszerzyła niedawno współpracę z Chartwells Higher Education, aby rozszerzyć swój zasięg na kilka kampusów uniwersyteckich.

Ekspansja ta jest następstwem udanego programu pilotażowego przeprowadzonego w Texas A&M i Uniwersytecie w Chicago i może mieć szerokie implikacje dla przyszłości usług gastronomicznych w ogóle. Dzieje się tak, ponieważ jak dotąd dowodzi to sukcesu automatycznej stacji Picnic Pizza Station lub przynajmniej przydatności tej technologii dla obeznanego z technologiami cyfrowymi konsumenta z pokolenia Z.

Rzeczywiście, kilka firm zajmujących się zautomatyzowaną gastronomią (i pokrewnych) obiera za cel kampusy uniwersyteckie, aby znaleźć podobne dowody. Na przykład roboty dostarczające na chodniki, takie jak Kiwibot i Starship Technologies, od lat dostarczają uczniom przekąski. Firma Sodexo niedawno dodała automaty z ramenem do niektórych swoich kampusów i rozpoczęła obsługę autonomicznego automatu Jamba by Blending w Georgia College.

Nie bez powodu uczelnie i uniwersytety są katalizatorem takich technologii. Zacznijmy od tego, że na kampusach znajdują się zazwyczaj wszechobecne ścieżki spacerowe i ostateczne granice, co ułatwia tym małym robotom chodnikowym realizację dostaw późno w nocy.

Kampusy są również wypełnione pochłoniętą publicznością, składającą się z konsumentów, którzy dorastali w świecie cyfrowym i na żądanie i dlatego są bardziej otwarci na tego typu technologie. W rzeczywistości, badania przeprowadzone przez Big Red Rooster pokazuje, że goście z pokolenia Z częściej odczuwają pozytywne emocje w obecności automatyzacji usług gastronomicznych.

„Uczelnie wyższe są tradycyjnie otwarte na eksperymentowanie z nowymi technologiami, uwielbiają być na bieżąco z najnowocześniejszymi osiągnięciami nauki i często do eksperymentowania skłania ich ciekawość studentów” – powiedział dyrektor generalny Picnic Clayton Wood. „Nasze wdrożenie w Texas A&M wzbudziło zainteresowanie studentów robotyki i inżynierii i zaobserwowaliśmy, że niektórzy z nich zostali dodani do zespołu gastronomii na kampusie. Inżynierowie chcący pracować w kuchni nie są zbyt powszechni.

Oczekuje się, że w miarę dorastania tego pokolenia rynek automatyzacji żywności będzie rósł o prawie 10% każdego roku do 2027 r., według skrupulatnych badań.

Technologia ta ma jednak więcej zalet niż znaczenie pokoleniowe. Wood powiedział, że współpracę z Texas A&M University nawiązano specjalnie w celu zwalczania wyzwań związanych z pracą i rosnących kosztów żywności. Przykładowo Picnic Station przy jednym operatorze produkuje do 100 pizzy na godzinę. Zazwyczaj taka ilość wymagałaby co najmniej trzech pracowników. Różnica daje około 35,000 XNUMX dolarów rocznie w kosztach pracy.

„Ponadto dzięki zastosowaniu stałej ilości składników na każdej pizzy, bez nadmiernego ich przepełnienia lub rozsypania, Picnic Station może zmniejszyć marnowanie żywności o około 80%. Sery i wędliny to najdroższe składniki każdej pizzy, więc dzięki dokładnemu umieszczeniu i spójnym pomiarom restauracje mogą lepiej zarządzać kosztami żywności, a kuchnia może zyskać tysiące dolarów rocznie” – stwierdził Wood.

I dodaje, że wszystko to odbywa się bez utraty jakości. Podczas pilotażowego programu Texas A&M pizze Picnic uzyskały ogólną ocenę 83% w ślepym teście smaku, czyli o około 10 punktów więcej niż pizze robione przez człowieka.

Te atrybuty są impulsem do rozszerzonego wdrożenia. Począwszy od tej jesieni, Piknik będzie dostępny w Texas A&M, University of Chicago, Missouri State University, Carroll University i Indiana University – Purdue University Indianapolis. Potencjał wykraczający poza tę ekspansję jest znaczący. Chartwells zarządza usługami gastronomicznymi w ponad 300 szkołach wyższych i uniwersytetach w USA. Nie wspominając już o tym, że pizza to zdecydowanie najpopularniejsze danie wśród amerykańskich studentów.

To powiedziawszy, Wood wierzy, że wdrożenie rozwiązania poza kampusami jest nieuchronne, ponieważ automatyzacja „rozwiązuje rzeczywiste problemy operatorów”.

„Tworzymy linię Makeline przyszłości. Myślę, że potencjał jest niemal nieograniczony” – powiedział. „Zautomatyzowane systemy żywnościowe mogą zwiększyć zyski uczelni i zapewnić pole inspiracji i eksploracji nowych koncepcji żywności, które odbiją się rykoszetem na większym rynku konsumenckim”.