Laureaci nagrody Jamesa Bearda w 2023 r

Drugi rok z rzędu od wznowienia po dwuletniej przerwie James Beard Awards, kulinarne światowe Oscary, rzucają jasne światło na szefów kuchni, barmanów i restauracje, które sprawiają, że amerykańska scena kulinarna jest tak wyjątkowa. Nagrody, przyznane po raz pierwszy w 1991 r., mają na celu „ustanowienie standardu dobrego jedzenia zakotwiczonego w talencie, równości i zrównoważonym rozwoju”, co jest podstawą misji Fundacji Jamesa Bearda.

Nazwane na cześć legendarnego szefa kuchni, autora książek kucharskich i osobowości telewizyjnej Jamesa Bearda, nagrody stały się pożądanymi wyróżnieniami, które mogą określić dziedzictwo osoby lub restauracji. W ciągu ostatnich dwóch lat fundacja starała się, aby nagrody nagradzały szerszą gamę osób i stały się wiodącym głosem w walce o różnorodność, integrację, nierówności i dyskryminację w branży.

Podczas tegorocznej ceremonii wręczenia nagród, która odbyła się w Lyric Opera w Chicago, szerokie spektrum smaków i osób usłyszało swoje nazwiska wywołane ze sceny przez znanych szefów kuchni i współprowadzących Andrew Zimmermana, Gail Simmons, Esther Choi i Erica Adjeponga. Tradycyjna południowoamerykańska restauracja z Chicago, haitańska restauracja na północno-zachodnim Pacyfiku i portorykańska restauracja z wyspy zgarnęły nagrody.

Dotarli na szczyt po wyczerpującym procesie wyszukiwania, w którym 240 sędziów przebrnęło przez wszystkich nominowanych, aby ułożyć listę finalistów. Spośród trzydziestu zwycięzców w tym roku ponad 80% z nich to osoby kolorowe, które dotykają każdego zakątka Stanów Zjednoczonych. Jeśli szukasz niezapomnianego posiłku, przejrzyj poniższą listę i dokonaj rezerwacji już teraz, ich listy oczekujących będą jeszcze dłuższe po ich ostatniej wyjątkowej nocy.

Wybitny szef kuchni

· Rachel Miller, bar z makaronem Nightshade, Lynn, MA

· Niki Nakayama, n/naka, Los Angeles, Kalifornia

· Erik Ramirez, Llama Inn, Brooklyn, NY

· Rob Rubba, Oyster Oyster, Waszyngton, DC- WINNER

· Hajime Sato, Sozai, Clawson, MI

Znakomita restauracja

· Copine, Seattle, Waszyngton

· Coracora, West Hartford, Connecticut

· piątek sobota niedziela, Filadelfia, PA-WINNER

· Łucja, Dallas, Teksas

· Mita's, Cincinnati, Ohio

Najlepsza nowa restauracja

· Causa, Waszyngton, DC

· Departament Kultury, Nowy Jork, NY

· Don Artemio Mexican Heritage, Fort Worth, Teksas

· Kann, Portland, Oregon-WINNER

· Lupi & Iris, Milwaukee, WI

· Neng Jr.'s, Asheville, Karolina Północna

· Nolia, Cincinnati, Ohio

· Obélix, Chicago, IL

· Restauracja Beatrice, Dallas, Teksas

· Tatemó, Houston, Teksas

Wybitny restaurator

· Brandon Chrostowski, EDWINS Leadership and Restaurant Institute (EDWINS Leadership and Restaurant Institute, edwins too, EDWINS Bakery i inne), Cleveland, OH

· Greg Dulan, Dulan's Soul Food Kitchen, Dulan's on Crenshaw i Dulanville, Los Angeles, Kalifornia

· Aaron Hoskins, Sarah Simmons i Elie Yigo, CITY GRIT Hospitality Group (smallSUGAR
AR
, CITY GRIT, Il Focolare Pizzeria), Columbia, SC
SC

· Yenvy i Quynh Pham, Phở Bắc Sup Shop, Phởcific czas standardowy, The Boat, Seattle, WA

· Ellen Yin, High Street Hospitality Group (Fork, kuchnia + bar, High Street i inne), Filadelfia, PA-WINNER

Wschodzący szef kuchni

· Damarr Brown, Virtue, Chicago, IL-WINNER

· Rashida Holmes, Bridgetown Roti, Los Angeles, Kalifornia

· Serigne Mbaye, Dakar NOLA, Nowy Orlean, Luizjana

· Charlie Mitchell, Clover Hill, Brooklyn, NY

· Amanda Shulman, Her Place Supper Club, Filadelfia, Pensylwania

Znakomita piekarnia

· Angelo Brocato Lody i wyroby cukiernicze, Nowy Orlean, LA

· La Casita Bakeshop, Richardson, Teksas

· Piekarnia Kuluntu, Dallas, Teksas

· Yoli Tortilleria, Kansas City, MO-WINNER

· Zak the Baker, Miami, Floryda

Wybitny cukiernik lub piekarz

· Veronika Gerasimova, Cukiernia Veroniki, Billings, MT

· Elaine Uykimpang Bentz, Café Mochiko, Cincinnati, Ohio

· Vince Bugtong, ABACA, San Francisco, Kalifornia

· Margarita Manzke, République, Los Angeles, Kalifornia-WINNER

· Shawn McKenzie, Café Cerés, Minneapolis, Minnesota

Znakomita gościnność

· Czarny cyprys, Pullman, WA

· Bottega, Birmingham, AL

· Lula Drake, Columbia, Karolina Południowa

· Kamieniołom, Monson, ME-WINNER

· Sepia, Chicago, IL

Znakomity program wina i innych napojów

· COTE, Nowy Jork, NY

· Leniwy Miś, San Francisco, Kalifornia

· Nancy's Hustle, Houston, Teksas

· OTOTO, Los Angeles, Kalifornia-WINNER

· Spencer, Ann Arbor, MI

Znakomity bar

· Fartuch skórzany barowy, Honolulu, HI-WINNER

· Drastyczne środki, Shawnee, KS

· Winiarnia Garagiste | Kupiec, Las Vegas, NV

· Las Ramblas, Brownsville, Teksas

· Rob Roy, Seattle, WA

Najlepsi szefowie kuchni według regionu

Najlepszy szef kuchni: Kalifornia

· Gilberto Cetina Jr., Holbox, Los Angeles, Kalifornia

· Kyle i Katina Connaughton, SingleThread, Healdsburg, Kalifornia

· Brandon Hayato Go, Hayato, Los Angeles, Kalifornia

· Justin Pichetrungsi, Anajak Thai, Sherman Oaks, Kalifornia-WINNER

· Carlos Salgado, Taco María, Costa Mesa, Kalifornia

Najlepszy szef kuchni: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)

· Omar Anani, Saffron De Twah, Detroit, MI

· Diana Dávila, Mi Tocaya Antojería, Chicago, IL

· Tim Flores i Genie Kwon, Kasama, Chicago, IL-WINNER

· Andy Hollyday, Selden Standard, Detroit, MI

· Sarah Welch, szpik, Detroit, MI

Najlepszy szef kuchni: Mid-Atlantic (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

· Jesse Ito, Królewskie Sushi
SUSHI
, Filadelfia, PA

· Dionicio Jiménez, Cantina La Martina, Filadelfia, Pensylwania

· Kate Lasky i Tomasz Skowroński, Apteka, Pittsburgh, PA

· Michael Rafidi, Albi, Waszyngton, DC

· Chutatip „Nok” Suntaranon, Kalaya, Filadelfia, PA-WINNER

Najlepszy szef kuchni: Midwest (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

· Sanaa Abourezk, Sanaa's Gourmet Mediterranean, Sioux Falls, SD

· Gregory León, Amilinda, Milwaukee, WI

· Francesco Mangano, Osteria Papavero, Madison, Wi-WINNER

· Itaru Nagano i Andrew Kroeger, Fairchild, Madison, WI

· David Utterback, Yoshitomo, Omaha, NE

Najlepszy szef kuchni: Mountain (CO, ID, MT, UT, WY)

· Salvador Alamilla, Amano, Caldwell, ID

· Michael Diaz de Leon, BRUTŘ, Denver, CO

· Suchada Johnson, Teton Thai, Teton Village, WY

· Kris Komori, KIN, Boise, ID-WINNER

· Ali Sabbah, Mazza, Salt Lake City, UT

Najlepszy szef kuchni: stan Nowy Jork

· Nasim Alikhani, Sofreh, Brooklyn, NY

· Mary Attea, The Musket Room, Nowy Jork, NY

· Amanda Cohen, Dirt Candy, Nowy Jork, NY

· Shaina Loew-Banayan, Cafe Mutton, Hudson, NY

· Junghyun Park, Atomix, Nowy Jork, NY-WINNER

Najlepszy szef kuchni: Northeast (CT, MA, ME, NH, RI, VT

VT
)

· Valentine Howell, Krasi, Boston, MA

· Christian Hunter, Community Table, New Preston, Connecticut

· Sherry Pocknett, Sly Fox Den Too, Charlestown, RI-WINNER

· Yisha Siu, Yunnan Kitchen, Boston, MA

· Renee Touponce, Port zawinięcia, Mystic, CT

Najlepszy szef kuchni: Northwest and Pacific (AK, HI, OR, WA)

· Joshua Dorcak, MĘS, Ashland, OR

· Vince Nguyen, Berlu, Portland, Oregon-WINNER

· Thomas Pisha-Duffly, Gado Gado, Portland, Oregon

· Beau Schooler, w Bocca Al Lupo, Juneau, AK

· Aaron Verzosa, Archipelag, Seattle, WA

Najlepszy szef kuchni: południowy wschód (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

· Sam Fore, Tuk Tuk Sri Lanki Bites, Lexington, KY

· Josh Habiger, Bastion, Nashville, Tennessee

· Sam Hart, Counter-, Charlotte, Karolina Północna

· Terry Koval, Jeleń i gołąb, Decatur, GA-WINNER

· Paul Smith, 1010 Bridge, Charleston, Wirginia Zachodnia

Najlepszy szef kuchni: południe (AL, AR, FL, LA, MS, PR)

· Ana Castro, Lengua Madre, Nowy Orlean, LA

· Timothy Hontzas, restauracja Johnny's, Homewood, AL

· Henry Moso, Kabooki Sushi, Orlando, Floryda

· Alex Perry i Kumi Omori, Vestige, Ocean Springs, MS

· Natalia Vallejo, Cocina al Fondo, San Juan, PR-WINNER

Najlepszy szef kuchni: Southwest (AZ, NM, NV, OK)

· Oscar Amador, Anima firmy EDO, Las Vegas, NV

· Kaoru Azeuchi, KAISEKI YUZU, Las Vegas, NV

· Andrew Black, szary sweter, Oklahoma City, OK-WINNER

· Justin Pioche, Pioche Food Group, Upper Fruitland (Doolkai), Navajo Nation, Nowy Meksyk

Najlepszy szef kuchni: Teksas

· Reyna Duong, Sandwich Hag, Dallas, Teksas

· Benchawan Jabthong Painter, Street to Kitchen, Houston, Teksas-WINNER

· Emiliano Marentes, ELEMI, El Paso, Teksas

· John Russ, Clementine, San Antonio, Teksas

· Ernest Servantes i David Kirkland, Burnt Bean Co., Seguin, Teksas

Nagrody za przywództwo· Jim Embry, Sustainable Communities Network, Slow Food USA i Ujamaa Cooperative Farming Alliance

· Valerie Horn, CANE
TRZCINOWY
Kitchen, Cowan Community Centre i City of Whitesburg Farmers Market

· Savonala „Savi” Horne, projekt zapobiegania utracie gruntów

· Ira Wallace, giełda nasion ekspozycji południowej

· Rowen White, Nasiona Sierra

· Wschodzące przywództwo: Związek Pracowników Burgerville

Nagroda Humanitarian of the YearLaureatami nagrody Humanitarian of the Year 2023 są współzałożyciele Black Farmer Fund: przedsiębiorca społeczny i inwestor wpływowy Oliwia Watkinsoraz rolnik i aktywista Karen Waszyngton.

Nagroda za Całokształt TwórczościUhonorowana nagrodą za całokształt twórczości 2023 to legendarna autorka książek kucharskich, pisarka, nauczycielka i aktorka CBE Madhura Jaffreya.