Smakuj tęczę, warstwa po warstwie, w tym indonezyjskim cieście wypiekanym dla dumy

Kolorowe, sprężyste, sprężyste. Gdybyś nie wiedział lepiej, pomyślałbyś, że opisuję coś niejadalnego, a może galaretki. Zamiast tego opisuje nieskończenie rozkoszną, dziwnie uzależniającą Lady Wong Rainbow Lapis – lapis oznacza warstwy w języku indonezyjskim i malajskim, a tradycyjne „ciasto” kuih je się warstwa po warstwie.

Genialny Rainbow Cake został stworzony przez New York City Pani Wong piekarnia na cześć miesiąca PRIDE. Za każdy sprzedany plasterek 25% sprzedaży w czerwcu zostanie przekazane na rzecz Instytut Hetricka-Martina ds. Młodzieży LGBTQIA+.

Smak jest lekki i delikatny, przypomina słodki kleisty ryż. Ale żywe kolory i konsystencja nadają temu przekąskowemu deserowi uzależniającą jakość. Gumowata, galaretowata konsystencja w połączeniu ze słodkimi, łagodnymi smakami, które są lekko kwiatowe z nutą kokosa, sprawiły, że obierałam się i zjadałam cały plasterek na raz. To najfajniejszy deser, jaki próbowałam od dłuższego czasu.

To deser dla miłośników żelkowych cukierków i południowo-wschodnich smaków Azji. To „tradycyjne ciasto gotowane na parze o smaku kokosa, cukru palmowego i Pandan (indonezyjska wanilia) i bardzo popularny deser z dzieciństwa w Azji Południowo-Wschodniej” – mówi Seleste Tan, cukiernik i współwłaścicielka piekarni wraz z mężem, szefem kuchni Moganem Anthonym. . Para pochodzi z Malezji i jest absolwentami jednych z najlepszych restauracji i hoteli na świecie.

Zrodzona z pandemii Lady Wong została założona przez parę w bardzo organiczny sposób. Ponieważ nie mogli pojechać do Malezji na chiński Nowy Rok i tęsknili za smakiem domu, stworzyli swoje ulubione kuih. Jak to mówią, ponieważ nie można zarobić małej kwoty, zaczęli sprzedawać dodatkowy kuih z tyłu swojego SUV-a i wystartował.

W Malezji kuih jest podstawową specjalnością o bogatej historii. To ulubiony deser z dzieciństwa, który jesz przez resztę życia z nostalgii. Pochodzenie słowa kuih jest chińskie, ale smaki są związane z Malezją i Indonezją. Gęste kremowe mleko kokosowe jest mieszane z kleistą mąką ryżową i aromatyzowane cukrem palmowym i Pandanem, aby uzyskać zapach i smak podobny do wanilii. Mieszanka jest gotowana na parze w delikatne, sprężyste, przypominające galaretki desery. Dziś jest to potoczne określenie kategorii obejmującej różnego rodzaju wypieki, ciasteczka, pierogi i ciasta.

Zimą 2021 roku otworzyli LADY WONG, piekarnię inspirowaną Nanyang i butikową piekarnię kuih przy 332 East 9^thUlica w Nowym Jorku. Specjalizują się zarówno w przekąskach kuih, jak i tradycyjnych deserach i wypiekach w południowo-wschodniej Azji. W tym miesiącu (do 30 czerwca) możesz kupić bardzo popularne bezglutenowe, bezmleczne Rainbow Lapis w ich sklepie za 3.25 USD za plasterek do wyczerpania zapasów.