Sweetgreen próbuje narodowego deseru — wersji Rice Krispies Treat

Sweetgreen wprowadza na rynek swój pierwszy deser od 2014 roku – Rice Krispies Treats.

Crispy Rice Treat jest dostępny w całym kraju od poniedziałku za 2.95 USD. Pakowany deser składa się z organicznego brązowego ryżu, komosy ryżowej, kaszy jaglanej i karmelu z daktylami miodowymi. Ma 190 kalorii i 6 gramów cukru.

Współzałożyciel Sweetgreen i Chief Concept Officer Nicolas Jammet powiedział CNBC, że sieć ma na celu dalszą ekspansję na oferty deserów. „Będziemy nadal słuchać naszych klientów i sprawdzać, jak zareagują na pierwszą” – powiedział.

Jedynym wcześniejszym deserem sieci sałatkowej był Sweetflow, mrożony jogurt, który był przez krótki czas dostępny w sklepach w Waszyngtonie, gdzie firma została założona. Firma wycofała Sweetflow osiem lat temu, zamiast tego skoncentrowała się na dodawaniu zdrowszych opcji do swojego menu i wdrażaniu zamówień online.

„Ponadto było to mniej więcej w czasie, gdy w całym miejscu było tylko mnóstwo sklepów z mrożonymi jogurtami” – powiedział Jammet.

Premiera następuje, gdy Sweetgreen szuka sposobów na zwiększenie sprzedaży. Spółka obniżyła prognozę całoroczną w sierpniu, powołując się na spowolnienie sprzedaży, które zaczęło się około Dnia Pamięci (Memorial Day). Mimo to sprzedaż w tym samym sklepie w drugim kwartale wzrosła o 16%, do czego przyczyniła się podwyżka cen o 6%.

Sweetgreen ma ogłosić wyniki za trzeci kwartał po wtorkowym dzwonku.

Jak dotąd w tym kwartale McDonald's, Chipotle i Starbucks odnotowały wyższą sprzedaż, co wskazuje, że klienci są gotowi zapłacić za tańsze szybkie posiłki, ponieważ inflacja ogranicza budżety. Dzieje się tak nawet wtedy, gdy sieci podnoszą ceny lub wprowadzają na rynek więcej ofert menu premium.

Aby stworzyć nowy deser, Sweetgreen połączył siły z cukiernikiem Malcolmem Livingstonem II jako pierwszy szef firmy w rezydencji. Livingston pracował wcześniej jako główny cukiernik w Noma, kopenhaskiej restauracji z trzema gwiazdkami Michelin, która w 2021 roku została uznana za najlepszą restaurację na świecie.

Jammet powiedział, że spotkał Livingstona kilka lat temu w Kopenhadze i pozostał w kontakcie z cukiernikiem. „Od pierwszego dnia zawsze przychodziłem do laboratorium [kulinarnego Sweetgreen]” – powiedział Livingston.

Według Jammeta, sieć zajęła około dwóch lat, aby stworzyć smakołyk i upewnić się, że jest on zgodny z zasadami Sweetgreen, które łączą smak, zdrowie i pozyskiwanie składników. Livingston powiedział, że wykonał wiele różnych iteracji i wykorzystał swoją córkę jako tester smaku.

Livingston powiedział, że „bez myślenia” było zacząć od wersji Przysmaku Ryżowego Krispies, biorąc pod uwagę nostalgię, którą wywołuje.

„Również w restauracjach typu fast food brakuje różnorodności, jeśli chodzi o desery, a my chcieliśmy zaoferować coś pysznego i pożądanego, ale także uważanego za zdrowe” – powiedział.

Akcje Sweetgreen spadły w tym roku o 46%, obniżając jego wartość rynkową do 1.88 miliarda dolarów.