Przebudzenie Sorgo idzie pod prąd

Wydaje się, że świat budzi się do potencjału starożytnego ziarna o nazwie sorgo. Pochodzące z kontynentu afrykańskiego to bezglutenowe ziarno, znane również jako gwinea corn, jwari, jowar, kafir lub milo, zyskuje coraz większą popularność na całym świecie ze względu na swoją wszechstronność, wartość odżywczą, smak, korzyści dla środowiska, wysoką wydajność i potencjał w zakresie bezpieczeństwa żywności . Tradycyjnie uprawa sieroca jest aktywnie rozważana jako tańsza alternatywa dla pszenicy w obliczu globalnych wydarzeń.

Na przykład Stany Zjednoczone – obecnie drugi co do wielkości producent na świecie, po Nigerii – zwiększyły swój areał upraw sorgo o 24% w latach 2020-2021. (Departament Rolnictwa USA)

W Indonezji, S&P Global Commodity Insights przewiduje, że roczna uprawa wzrośnie do 900,000 15,000 megaton w przyszłym roku, z obecnych 10 XNUMX megaton, w odpowiedzi na agresywne rządowe nakazy zwiększenia upraw. Indonezja jest jednym z największych światowych importerów pszenicy – ​​z rocznym importem XNUMX milionów ton.

W czerwcu 2022 r. prezydent Indonezji Joko Widodo powiedział: „Dałem wytyczne gubernatorom i szefom okręgów, aby naprawdę określić, ile ziemi można wykorzystać do sadzenia sorgo, abyśmy nie byli zależni od importowanej pszenicy i kukurydzy”.

W Kenii sorgo — drugie po kukurydzy najważniejsze zboże w kraju — odegrało kluczową rolę w rządowej inicjatywie mieszania mąki, zapoczątkowanej w odpowiedzi na zakłócenia w dostawach pszenicy i kukurydzy, a także na rosnące wskaźniki niedożywienia.

Sorgo o smaku, który został opisany jako słodki, łagodny, orzechowy i ziemisty, może być przetwarzany na płatki zbożowe, owsiankę, mąkę, chleb na zakwasie i przaśny, ciasta, sfermentowane i niesfermentowane napoje, syrop i może być uprażony jak popcorn.

Oprócz tego, że jest bezglutenowa i bezpieczna dla celiakii, sorgo jest doskonałym substytutem pszenicy, żyta i jęczmienia i jest uważana przez wielu za najbardziej podobną do pszenicy mąkę bezglutenową.

Jest bogaty w błonnik i zawiera składniki odżywcze, których nie ma w typowych źródłach węglowodanów oraz jest bogaty w witaminy i minerały, takie jak witaminy z grupy B, magnez, potas, fosfor, miedź, żelazo i cynk.

Dzięki większej ilości przeciwutleniaczy niż jagody sorgo może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób niezakaźnych.

Co więcej, to ziarno zbóż jest bogate w fitochemikalia, które mają właściwości przeciwzapalne i obniżające poziom glukozy i cholesterolu oraz są doskonałym źródłem białka.

Bruce Hamaker, profesor nauk o żywności na Purdue University, niedawno odkrył odmianę sorgo z białkiem, które jest bardziej przyswajalne niż pszenica i kukurydza – to ważne odkrycie dla starożytnego ziarna.

W Kenii szwajcarska organizacja pozarządowa, Global Alliance for Improved Nutrition w ramach programu Keeping Food Markets Working, który pomaga utrzymać dostęp do niedrogiej, pożywnej żywności do tych, którzy jej najbardziej potrzebują, zapewnił wsparcie finansowe i techniczne wielu przedsiębiorstwom społecznym, które produkują gotowe do spożycia pożywne produkty spożywcze z sorgo.

Ze względu na braki w łańcuchu dostaw i wysoką zawartość składników odżywczych w sorgo, starożytne zboże okazało się użyteczną uprawą żywności do wzbogacania tradycyjnych kenijskich produktów spożywczych, które są zwykle wytwarzane z innych źródeł zboża.

Roboty kuchenne Jufra w hrabstwie Tharaka Nithi w Meru produkuje się mieszankę mąki kukurydzianej i sorgo, która jest używana do owsianki ugali, oraz mieszankę owsianki paluszkowej z prosa i sorgo uji.

Shalem Investments Ltd. Owsianka ASILI PLUS Junior, formuła odsadzenia, jest wzbogacona sorgo, podobnie jak owsianka śniadaniowa Rodziny ASILI PLUS firmy Shalem.

Zarówno Jufra, jak i Shalem starają się rozwiązać problem niedożywienia, chorób niezakaźnych związanych z dietą i przyczynić się do bezpieczeństwa żywnościowego Kenii poprzez zapewnienie jednolitych rynków dla rolników sorgo i innych upraw.

Na całym świecie coraz więcej marek spożywczych stosuje ziarno kukurydziane jako składnik.

Na przykład w Stanach Zjednoczonych marka bezglutenowa Udi Obfity chleb z kiełkami jest zrobiony z prosa i sorgo, i Inteligentne produkty mączne używa sorgo do ciasta na pizzę, bułek typu hoagie, bułek do hamburgerów oraz mieszanek do naleśników i gofrów. Sorgo zostało również wprowadzone do wielu popularnych marek, takich jak płatki zbożowe Kellogga, batoniki Kind i makarony Ronzoni jako pradawne zboże.

W Indiach Miejska Talerz sprzedaje Solone Ptysie Jowar (sorgo), które nie mają dodatku cukru i zawierają 2.5% dziennej wartości białka w porcji, natomiast Serapheen marka sprzedaje ciasta kubkowe z jowaru (sorgo) i batatów w kawałkach espresso, kakaowe niebo i aromaty waniliowe. Popped sorgo to również popularna przekąska w Indiach, przygotowywana podobnie do popcornu.

W Chinach sorgo wykorzystuje się w napojach destylowanych, do produkcji likierów Maotai i kaoliang.

Konsumenci zyskują, o czym świadczy badanie przeprowadzone przez Ardent Mills z sierpnia 2022 r., w którym 64% konsumentów w USA stwierdziło, że znają lub bardzo dobrze znają sorgo, ale według Matthew Schuellera, dyrektora ds. spostrzeżeń marketingowych i analityki w Ardent Mills: „ Konsumenci prawdopodobnie nie mają trochę świadomości i zrozumienia sorgo w stosunku do tego, jak często je spożywają”.

Krótko mówiąc, istnieje znaczna szansa na rozwój rynku.

Przy globalnej produkcji szacowanej na około 63.9 megaton, znacznie mniej niż inne zboża, takie jak kukurydza, które odnotowały globalną produkcję 1,197 megaton w 2021 r., tylko 20% produkcji sorgo zostało przeznaczone do spożycia przez ludzi, a większość przeznaczono na inne cele. takich jak pasza dla zwierząt i biopaliwa. W skali globalnej sorgo zajmuje piąte miejsce w całkowitej światowej produkcji zbóż, za pszenicą, kukurydzą, ryżem i jęczmieniem.

Według Organizacja Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa, wzrost popularności niewykorzystanych upraw był historycznie powolny, ponieważ w wielu krajach uważano je za gorsze zboże z powodu błędnych przekonań na temat jego smaku i wartości odżywczych.

Sorgo ma ogromny niewykorzystany potencjał rolniczy i środowiskowy.

Po pierwsze, sorgo ma przewagę konkurencyjną w rolnictwie zarówno w stosunku do pszenicy, jak i kukurydzy. Może tolerować bardzo ciepłe, susze i trudniejsze warunki klimatyczne oraz jest bardziej odporny na mykotoksyny i grzyby, a jednocześnie dobrze prosperuje i daje wysokie plony na terenach marginalnych, gdzie inne uprawy nie mogą — na różnych typach gleby, w wysokich temperaturach, przy niskiej wilgotności i ograniczonych opadach .

Z tego powodu Tim Lust, dyrektor generalny Krajowi producenci sorgo określili sorgo jako „uprawę oszczędzającą zasoby”, ponieważ jest ono zarówno inteligentne w wodzie, jak i odporne na zmiany klimatu, podczas gdy inni nazywali je „roślinami wielbłądów”.

Biorąc pod uwagę, że sorgo jest samopłodne i nie wymaga dużej działki do zapylania, jest to idealna roślina uprawna dla drobnych rolników.

„Ten rodzaj uprawy nazywa się Satjam Panta, [lub zboże prawdy]… rośnie z powodu powietrza i niczego więcej. Deszcz nigdy nie był konieczny w przypadku tej uprawy” – mówi Chandramma, rolnik z Telangana w Indiach, o korzyściach płynących ze starożytnego ziarna.

Sorgo, ze swoją gęstą i solidną strukturą korzeni, która pochłania węgiel i przenosi go w głąb gleby, przynosi korzyści środowiskowe z perspektywy łagodzenia zmiany klimatu.

„Sorgo z natury szczyci się atrybutami przyjaznymi dla klimatu i istnieje ogromna szansa na wdrożenie dalszych praktyk produkcyjnych i działań przyjaznych dla klimatu na terenach roboczych, aby osiągnąć znaczne wychwytywanie dwutlenku węgla, zmniejszyć emisje gazów cieplarnianych i przyczynić się do innych powiązanych korzyści dla środowiska” – mówi dr Nadia Shakoor, główny badacz i starszy naukowiec w Centrum Nauki Roślin Donalda Danfortha w Missouri.

W Stanach Zjednoczonych 75% całego sorgo uprawia się w sposób regeneracyjny, to znaczy na gruntach, które nie są uprawiane, co sprzyja zdrowej glebie i optymalnej sekwestracji węgla (National Sorghum Producers), a w Kalifornii naukowcy z Salk Institute w La Jolla California pracują nad usunięciem węgla z atmosfery za pomocą sorgo.

Sempra Energy, firma z listy Fortune 500 z siedzibą w San Diego w Kalifornii będzie głównym sponsorem pięcioletniego projektu o wartości 2 milionów dolarów pod nazwą „Sequestering Carbon Through Climate Adapted Sorghum”.

Biorąc pod uwagę jego potencjał przyjazny dla klimatu, Amerykański Departament Rolnictwa poprzez swoje nowe partnerstwa na rzecz towarów przyjaznych dla klimatu zapewnia finansowanie w wysokości do 65 milionów dolarów na pięcioletni projekt prowadzony przez krajowych producentów sorgo, który będzie pracował nad ilościowym określeniem potencjału wpływu sorgo na klimat.

Rosnące inwestycje sygnalizują zmianę napływu tego źródła żywności, pasz dla zwierząt i biopaliw o pysznych, wszechstronnych, odpornych, pożywnych i przyjaznych dla klimatu właściwościach.

Podczas gdy sorgo tradycyjnie ustępowało innym zbożom, pomimo swojej przewagi konkurencyjnej jako uprawa inteligentna dla klimatu o wysokiej wartości odżywczej, wszystko wskazuje na zmianę tej trajektorii.

Najwyższy czas iść pod prąd.