Rosa Tequila jest oficjalnie kolejnym wielkim trendem w alkoholach z agawy

Pomyśl o różu. To właśnie robi wiele dzisiejszych najgorętszych marek tequili. Przejrzyj alejki lokalnego sklepu monopolowego, a zobaczysz mnóstwo koralowych nowicjuszy w sekcji agawy. Należą do podkategorii, która została nazwana „Rosa” lub różowa tequila. Oto, co musisz wiedzieć o płynie.

Chociaż organ zarządzający tequilą (CRT) nie podaje formalnej definicji, większość z tych wyrażeń uzyskuje swój niepowtarzalny odcień poprzez staranne starzenie w beczkach po czerwonym winie. Oczywiście tequila dojrzewająca w beczce nie jest jakimś nowoczesnym wynalazkiem. Reposado zostało wymyślone jako styl już w latach 1960. XX wieku i od prawie 20 lat jest prawnie uznawane za każdą tequilę, która spoczywa od dwóch miesięcy do roku w dębie. Añejo cieszy się 1-3 letnim okresem dojrzewania; Extra Añejo wszystko poza tym.

Zazwyczaj jednak ten dąb dorównuje beczkom po bourbonie, które nadają swój własny, odrębny kolor i smak leżącej pod spodem cieczy. W przypadku beczek z winem rezultat jest łagodniejszy — dla oczu i na podniebieniu. Rodzina Real z Amatitan, Jalisco twierdzi, że odkryła to nieoczekiwanie, prawie 75 lat temu.

„Produkowaliśmy tequilę od lat, kiedy na początku lat 1950. przypadkowo wysłano nam beczki z czerwonym winem do leżakowania” — mówi Roberto Real, twórca trzeciej generacji tequili. „Natknęliśmy się na ten piękny różowy kolor i wspaniały smak i tak narodziła się kategoria Rosa dla nas i dla świata”.

Po prostu minęło dużo czasu, zanim reszta świata to zauważyła. Częściowo wynika to z braku dostępności niezbędnych starzejących się statków. W idealnym przygotowaniu Rosa dojrzewa w beczkach po świeżym, młodym winie, aby zapewnić jej charakterystyczne cechy: świeży, kwiatowy nos, nuty czerwonych jagód na podniebieniu i oczywiście żywe różowe ciało. To droższy proces. Produkcja beczek po bourbonie jest znacznie łatwiejsza i tańsza niż ich odpowiedniki po dobrym winie. W rezultacie ten pierwszy przekształcił się w branżowy standard dojrzewania.

W 2017 roku zdobywca nagrody Grammy, gwiazda rocka Adam Levine i jego żona, supermodelka, Behati Prinsloo, podróżowali po regionie Jalisco w Meksyku w poszukiwaniu wyjątkowej tequili, którą mogliby ponownie wprowadzić na rynek w USA. Po przypadkowym spotkaniu z rodziną Realów, zakochali się w procesie produkcji beczki na wino i zaproponowali współpracę. Owoce ich pracy ostatecznie uruchomiono w 2021 roku jako Kalirosa.

Dziś, po pierwszym roku działalności, marka właśnie przekroczyła sprzedaż 50,000 XNUMX skrzynek. To wystarczy, aby oficjalnie uczynić ją najszybciej rozwijającą się tequilą Rosa na rynku. To dobrze, że rodzina, która wiele lat temu stworzyła podkategorię, jest teraz zaangażowana w promowanie jej globalnego uznania.

„Mamy nadzieję, że w przyszłości tequila Rosa będzie [oficjalnie] postrzegana jako odrębna kategoria”, dodaje Real. „Wierzyliśmy w to, odkąd zaczęliśmy to robić w latach pięćdziesiątych XX wieku i nie możemy się doczekać dalszego rozwoju tej kategorii dzięki naszej współpracy z Calirosa”.

Tymczasem w kosmosie panuje duża konkurencja jakościowa. Zazdrosny to najnowszy egzemplarz, który pojawił się na amerykańskich półkach sklepowych. To jest pomysł inne rodzina królewska ze sfery produkcji tequili. Jose Alonso Beckmann należy do dwunastego pokolenia dynastii Jose Cuervo.

Chociaż duch płynie w jego krwi, dopiero niedawno wszedł do walki – i to bez pomocy swojej słynnej rodziny. Zamiast tego nawiązał współpracę z Jayem Bradleyem, założycielem The Firma Craft Irish Whiskey, aby zapoczątkować podkategorię w ciągu podkategoria Rose.

„Mamy unikalny proces, w którym mieszamy tequilę o różnym wieku w odpowiednich proporcjach i dojrzewamy ją w beczkach z czerwonym winem przez określony czas” – mówi Beckmann Forbes. „Następnie przepuszczamy mieszankę przez węgiel aktywowany, aby stworzyć „Cristalino” o łagodniejszym smaku. Potem biegniemy że przez beczki z czerwonym winem po raz drugi, aby nadać produktowi końcowemu jego charakterystyczny aromat, smak i kolor.”

Sprzedawany jako ultra-luksusowy płyn – wraz z korkiem wykonanym z obsydianu – stał się wielkim hitem w Wielkiej Brytanii, gdzie znika z półek w sugerowanej cenie detalicznej 225 funtów. Po powrocie do Stanów warto zauważyć, że Calirosa odnotowuje swój własny ogromny sukces, również jako duch super premium. Jego podstawowa Rosa Blanco kosztuje około 50 dolarów, podczas gdy starszy mąż stanu Extra Añejo przynosi dostojną sumę 350 dolarów. Portfolio zostanie uzupełnione w kwietniu wraz z wprowadzeniem etykiety Reposado.

W miarę jak fani tequili wykazują rosnące pragnienie tego typu produktów z najwyższej półki, będzie rosnąć presja, aby uhonorować Rosę jako rzeczywisty styl — zgodnie z definicją CRT. Zwłaszcza jeśli (kiedy) mniej przebiegłe alternatywy wkradną się w przestrzeń, aby wykorzystać trend. Ale jeśli chodzi o kodyfikację, w grze jest dużo powolnej i stabilnej polityki. To nie jest coś, co dzieje się z dnia na dzień.

„Tequila ma tak wiele tradycji i kunsztu, a decyzja o dodaniu kolejnej kategorii do czegoś tak starego i delikatnego powinna być podjęta bardzo ostrożnie” – dodaje Beckmann. „Jednakże, ponieważ proces, smak i wygląd tequili Rosa są inne niż wszystkie inne, zasługuje na własną podkategorię”. Na razie, jeśli chcesz cieszyć się tym, co najlepsze w tej przestrzeni, wyżej wymienione marki dostarczają wystarczających dowodów na to, dlaczego Rosa jest w pełnym rozkwicie.