Smak zawsze był największy problem jeśli chodzi o różne rodzaje napojów bezcukrowych. Niezależnie od tego, czy napoje gazowane są wytwarzane z aspartamem czy sukralozą jako sztucznym słodzikiem, wielu konsumentów często skarży się na chemiczny posmak, którego nie ma w napojach bezalkoholowych wytwarzanych ze zwykłego cukru.
W ciągu ostatnich pięciu lat marki napojów bezalkoholowych przyjęły bardzo aktywną postawę opracowywanie formuł z mniejszym posmakiem i przyniosły ze sobą eksplozję opcji bez cukru. Rynek bezcukrowych napojów gazowanych jest wart 125.3 miliarda dolarów w 2020 roku oczekiwany do osiągnięcia 243.5 miliardów dolarów według 2030.