Ludzie nie ograniczają napiwków nawet przy gwałtownym wzroście inflacji

Nawet gdy restauracje i sieci fast foodów podnoszą ceny w menu, klienci nie wycofują się z napiwków dla kelnerów i kasjerów. według nowego raportu.

W drugim kwartale klienci gastronomiczni uzyskiwali napiwki średnio o 19.6% w restauracjach z pełną obsługą i 16.9% w restauracjach szybkiej obsługi, co było mniej więcej tyle samo, co rok temu, według danych sprzedażowych dostawcy oprogramowania Toast. Jak wynika z raportu, kolacje osobiście były zazwyczaj bardziej hojne, dając napiwek średnio o 19.7%. Klienci z dostawą lub na wynos opłacili średnio 14.5%.

Średnia kwota napiwku wzrosła o prawie 10% w porównaniu z okresem rok temu – nieco więcej niż ceny menu w restauracjach, które wzrosły w ciągu ostatniego roku, powiedział Toast. Według Biura Statystyki Pracy, koszt żywności poza domem wzrósł o 7.6% w ciągu 12 miesięcy zakończonych w lipcu.

„Chociaż istnieją pewne anegdotyczne informacje zwrotne na temat tego, czy inflacja wpływa na tempo, w jakim ludzie przechylają, nie widzimy tego w naszych danych” – powiedział CNBC współzałożyciel Toast i dyrektor operacyjny Aman Narang.

Inni dostawcy oprogramowania płatniczego poinformowali, że wskazówki dotyczące restauracji spadły po wcześniejszej wspinaczce w pandemia Covid. Na przykład konkurencyjny Toast Square stwierdził, że średni napiwek w restauracjach szybkiej obsługi spadł z 17.2% do 15.2% od marca 2021 do końca lutego, zgodnie z raportem z The Wall Street Journal.

Oprogramowanie Toast i Square można dostosować tak, aby zachęcać klientów do napiwków na różnych poziomach, takich jak 10%, 15% lub 20% w przypadku restauracji z pełną obsługą lub 1, 2 lub 3 USD w kawiarni.

„Z pewnością nasza technologia jest czynnikiem umożliwiającym” – powiedział Narang.

Ponieważ inflacja wywiera presję na budżety gospodarstw domowych, sieci restauracji, w tym McDonalds i Chipotle Mexican Grill mieć zgłaszali, że klienci o niższych dochodach wydają mniej pieniędzy w swoich lokalizacjach a konsumenci o wyższych dochodach odwiedzają je częściej. Inni, jak właściciel Outback Steakhouse Bloomin 'Brands, powiedzieli, że klienci nie zmienili swoich nawyków związanych z wydatkami — lub że nawet wykazali chęć płacenia za droższe opcje.

Toast opracowuje kwartalny raport na temat trendów w restauracjach, analizując dane zebrane z około 68,000 XNUMX restauracji, które korzystają z jego oprogramowania. Jej klienci to zarówno niezależne restauracje, jak i średniej wielkości sieci regionalne.

W raporcie stwierdzono również, że sprzedaż restauracji z pełną obsługą powróciła do poziomów sprzed pandemii po raz pierwszy w drugim kwartale. Kryzys najmocniej dotknął lokale gastronomiczne, ponieważ konsumenci gotowali więcej posiłków w domu lub zamawiali je w fast-foodach.