Nowy Jork ma teraz 73 restauracje z gwiazdkami Michelin

Nowy Jork właśnie zdobył o wiele więcej gwiazdek Michelin. Podczas olśniewającej ceremonii 101 pięter nad Manhattanem 19 restauracji po raz pierwszy zdobyło gwiazdki Michelin, ogłoszone przez gospodarza Neila Patricka Harrisa w The Peak Restaurant.

W sumie 2022 restauracje otrzymały status gwiazdki Michelin w nowojorskim przewodniku Michelin XNUMX.

„Krajobraz kulinarny Nowego Jorku zdecydowanie wraca na nogi, staje się coraz większy, proponując coraz bardziej innowacyjne oferty, gotowy do podejmowania nowych wyzwań i osiągania większych sukcesów” – powiedziała Gwendal Poullennec, dyrektor międzynarodowych przewodników Michelin. „Cieszymy się również, że możemy uhonorować wszystkie zespoły restauracyjne za ich ciężką pracę, odporność i niezawodną kreatywność. Z 465 restauracjami w tej selekcji 2022, w tym co najmniej 62 różnymi rodzajami kuchni, od Bib Gourmand po Starred, nie mamy absolutnie żadnych wątpliwości, że każdy miłośnik jedzenia znajdzie swój własny klejnot na miarę i przeżyje nie tylko ekscytujące, fascynujące i dynamiczne Big Apple, ale też bajecznie smaczne!”

Nowe restauracje na Manhattanie Al Coro (kierowane przez szefa kuchni Melissę Rodriguez w dawnej przestrzeni Del Posto) i Saga (kierowane przez szefa kuchni Jamesa Kenta w budynku Art Deco Financial District) zdobyły dwie gwiazdki. Wszystkie pięć nowojorskich restauracji z trzema gwiazdkami, w tym Eleven Madison Park, Masa i Le Bernardin, utrzymało swój status. Tu są nowa Restauracje z gwiazdką Michelin, z uwagami inspektora z każdego z nich:

Dwie gwiazdki MICHELIN

Al Coro (Chelsea; kuchnia włoska)

Szefowa kuchni Melissa Rodriguez powraca w tym długo wyczekiwanym miejscu. Jadalnia stanowi scenę dla kuchni, która tańczy za zasłoną, rozkoszując się nieoczekiwaną i omijającą tradycją stałego menu nowoczesnych włoskich potraw z subtelnymi ukłonami w stronę Nowego Jorku.

Saga (dzielnica finansowa; kuchnia współczesna)

Saga jest koroną 70 Pine Street, charakterystycznej wieży, która wznosi się na ponad 60 pięter. Szef kuchni James Kent nigdy nie pozwala jednak, by jego kuchnia została przyćmiona przez otoczenie. Wraz ze swoim utalentowanym zespołem prezentuje gościom kompozycje, które czerpią z inspiracji luksusem, sezonowością i wytwornością.

Jedna gwiazdka MICHELIN

63 Clinton (Lower East Side; kuchnia współczesna)

Pod spokojnym przywództwem szefa kuchni Samuela Clontsa 63 Clinton wcale nie jest zwyczajne. W rzeczywistości goście mogą spodziewać się wspaniałego i zaskakującego posiłku z dbałością o finezję.

Clover Hill (Brooklyn Heights; kuchnia współczesna)

Na cichej, mieszkalnej ulicy w Brooklyn Heights, utalentowany szef kuchni Charlie Mitchell gotuje z nieodpartą uprzejmością i pewnością siebie, korzystając z najlepszych składników, pysznych sosów i przemyślanych kombinacji.

Dirt Candy (Lower East Side; kuchnia wegetariańska)

Szefowa kuchni Amanda Cohen była zwolenniczką gotowania na bazie warzyw i roślin na długo przed tym, zanim zrobiło się chłodno, a jej flagowy produkt z Lower East Side nadal rozkwita jako pionier etycznego jedzenia z wyrafinowaną techniką. Jedno menu degustacyjne daje bogactwo dań, które nigdy nie podszywają się pod mięso.

Frevo (Greenwich Village; kuchnia współczesna)

Frevo to ta rzadka restauracja, która leci tuż pod radarem, ale zasługuje na to, by być w centrum uwagi, ponieważ szef kuchni Franco Sampogna i jego zespół mają poważne życiorysy. To miejsce tylko z menu degustacyjnym, które pełni jednocześnie funkcję galerii. Mała skala tylko dodaje mu ekskluzywności. Zobacz, jak załoga talerzuje współczesne francuskie dania, zwracając uwagę na teksturę.

Icca (Tribeca; kuchnia japońska/sushi)

Blaty szefa kuchni to nie lada gratka, ale miejsce przed szefem kuchni Kazushige Suzuki wydaje się być najlepiej strzeżoną tajemnicą. Pokój ma swoją własną obecność, zauważalną w skali i ukryty z tyłu za barem koktajlowym. Szef kuchni pozyskuje ryby w całości z Japonii i utrzymuje tradycyjne nigiri.

Joomak Banjum (Midtown West; kuchnia azjatycka)

To, co zaczęło się jako domowy pop-up, przekształciło się w przystojną, tradycyjną działalność na obrzeżach Koreatown. Szef kuchni Jiho Kim i cukiernik Kelly Nam łączą światowe smaki podczas przystępnej degustacji, która łączy się ze znanymi potrawami, takimi jak jajangmyeon, przyrządzonymi tutaj z makaronem na zakwasie z kałamarnicy.

L'Abeille (Tribeca; kuchnia francuska)

Szef kuchni Mitsunobu Nagae jest spokojną, opanowaną obecnością w otwartej kuchni, a lata pracy w restauracjach Joël Robuchon na całym świecie są oczywiste. Harmonijne połączenie francuskiej kuchni z japońską wrażliwością, jedzenie Nagae jest natychmiast dostępne.

Le Pavillon (Midtown East; kuchnia francuska)

Szef kuchni Daniel Boulud zrobił to ponownie, tworząc pokój, w którym osoby na wysokich obcasach czują się jak w domu. Szefowie kuchni Michael Balboni i Will Nacev kierują kuchnią, która umiejętnie przygotowuje współczesną, globalnie odmienioną kartę zdominowaną przez produkty skoncentrowane na owocach morza i warzywach.

Mari (Midtown West; kuchnia koreańska)

Mari, co po koreańsku oznacza „bułka”, to najnowszy cel Hell's Kitchen od utalentowanego szefa kuchni Sungchula Shima, który wyrobił sobie markę w Kochi, tuż przy tej samej ulicy. Szef kuchni na nowo przedstawia gatunek ręcznych bułek jako menu degustacyjne z najlepszymi składnikami i koreańskimi smakami.

Noz 17 (Chelsea; kuchnia japońska/sushi)

Ta mała jaskinia jest kierowana przez szefa kuchni Junichi Matsuzaki, a precyzyjna, sezonowa omakaza szefa kuchni oferuje szeroki wybór mocnych otsumami, sashimi i nigiri.

Oiji Mi (Gramercy; kuchnia koreańska)

Praktyka czyni mistrza, czego dowodem jest szef kuchni Brian Kim i jego zespół, którzy doskonalili swoją nowoczesną kuchnię koreańską w obecnie zamkniętym Oiji, zanim przenieśli się do miasta, aby otworzyć Oiji Mi. Tym razem dostarczyli wycięcie powyżej, z elegancką przestrzenią, którą opiekuje się flota pracowników. W tym pięciodaniowym menu prix fixe jest wyrafinowanie i bardziej subtelne podejście do smaków.

One White Street (Tribeca; kuchnia współczesna)

Ta XIX-wieczna kamienica została przekształcona w miejsce kulinarnej doskonałości dzięki szefowi kuchni Austinowi Johnsonowi i mistrzowi Sommelierowi Dustinowi Wilsonowi. Niższy poziom działa bardziej jak winiarnia z nieformalnym menu i tłumami tłumów, podczas gdy wyższe piętra oferują sezonowe menu degustacyjne z produktami pochodzącymi z ich północnej farmy.

Czerwony spinacz do papieru (Greenwich Village; kuchnia współczesna)

Blue Hill at Stone Barns, szef kuchni, Kevin Chen, wyrobił sobie markę dzięki serii wyskakujących okienek, zanim stworzył tę stylową, skoncentrowaną na Azji rozkosz. Niezachwiane zaangażowanie zespołu w lokalne farmy jest podstawą tej kuchni, a dania sezonowe ukazują tajwańskie dziedzictwo młodego szefa kuchni i wychowanie w Queens przez pryzmat wykwintnej kuchni.

Semma (Greenwich Village; kuchnia indyjska)

Szef kuchni Vijay Kumar, ostatnio z Rasy w San Francisco, zamienił wybrzeża, by poprowadzić show w Semma, gdzie można zobaczyć pełną kuchnię regionalną południowoindyjską.

Shion 69 Leonard Street (Tribeca; kuchnia japońska/sushi)

Teraz pod dowództwem szefa kuchni Shion Uino, to ciche sushi-ya oferuje cenione, piękne owoce morza pozyskiwane głównie z Japonii. Produkt jest cały i soczysty za każdym razem, co jest tym bardziej powodem, dla którego nigiri widzi niewiele poza kropką wasabi i odrobiną nikiri.

Torien (Greenwich Village; kuchnia japońska/Yakitori)

To rodzeństwo Torishiki w Tokio przybywa do Nowego Jorku za pośrednictwem NoHo. Szef kuchni/właściciel Yoshiteru Ikegawa może pracować nad swoimi umiejętnościami jak mistrz pianista — obracając, wachlując, sosując i szczotkując. To nieskazitelna przestrzeń do pracy, a menu to hołd dla tradycji yakitori.

Yoshino (East Village; kuchnia japońska/sushi)

Czcigodny szef kuchni z Tokio, Tadashi „Edowan” Yoshida, wylądował w Nowym Jorku. Kolacja jest tutaj elementem teatralnym do tego stopnia, że ​​goście będą pochylać się do przodu, aby wchłonąć każdy szczegół. Głównym wydarzeniem może być jednak nigiri.

Inspektorzy Przewodnika Michelin również dodano 18 restauracji do listy Śliniaczek dla smakoszy, który wyróżnia restauracje za świetne jedzenie w doskonałej cenie: Antoya, Chick Chick, Chutney Masala, Covacha, Dhamaka, Dumpling Lab, Jiang Nan, Le Fanfare, Porcelain, Rolo's, Runner Up, Sami & Susu, Sobre Masa, Soda Club, Szechuan Gourmet, TVB przez: Pax Romana, Yellow Rose i Zaab Zaab.