Zespół Musket Room otwiera drugą nowojorską restaurację Raf's

Nagrodzona gwiazdką Michelin restauracja na Manhattanie rozwija się w swojej okolicy.

Z tyłu nominowanego przez Jamesa Bearda zespołu Sala muszkietów, pochodzi Rafa. Otwarta przy Elizabeth Street 290 przestrzeń ma na celu przywoływać wielkie kawiarnie Europy i stworzyć intymną przestrzeń dla kultury kawiarnianej w centrum miasta.

Raf's, mieszczący się w stuletniej przestrzeni, w której niegdyś mieściła się piekarnia Parisi Bakery, wykorzysta nieskazitelnie zachowane wbudowane piece chlebowe, które znajdują się na środku jadalni. Menu oparte na palenisku będzie obejmować śniadania, lunche i kolacje, takie jak żeliwne sfincione (pizza sycylijska), ślimaki w drewnie i dojrzewające na sucho cote de bôef.

Należący i zarządzany przez Jennifer Vitagliano z The Musket Room i Nicole Vitagliano, Raf's (nazwany na cześć córki Nicole) będzie oferował ciasta, pieczywo i espresso przez cały dzień, aperitivo i lekkie przekąski po południu, wieczorne menu opalane drewnem i program napojów obejmujący wina, szampana i klasyczne koktajle.

„Raf's celebruje bogatą przeszłość naszej historycznej przestrzeni i znikającego Nowego Jorku, jednocześnie wprowadzając nowe światło na to, co kawiarniane społeczeństwo może oznaczać w obecnych czasach” — mówi Vitagliano. „Każdy szczegół jest przesiąknięty znaczeniem i został zaprojektowany z niezwykłą starannością – od odnowienia naszej zabytkowej witryny sklepowej i 100-letnich pieców po nasz styl obsługi. Zamierzamy być jednakowo zachęcający dla wszystkich gości, nie rezygnując z uziemionego, wyluzowanego uroku, który sprawi, że Raf's będzie bardziej ponadczasowy niż aktualny”.

Szefowie kuchni Mary Attea i Camari Mick – obaj nominowani półfinaliści do nagród James Beard Awards 2022 i 2023 za swoją pracę w The Musket Room – będą sterować odpowiednio kuchnią pikantną i cukierniczą.

„Nie każdy szef kuchni ma okazję wejść do nowojorskiej przestrzeni o tak bogatej historii, więc możliwość kontynuacji dziedzictwa pierwotnych właścicieli poprzez wskrzeszenie prawie 100-letnich ceglanych pieców to prawdziwy zaszczyt” — mówi. Attea.

Zaprojektowany przez Post Company, ogólny wygląd Rafa będzie elegancki i nowoczesny.

Po wejściu wielki bar wita gości ciastami, świeżymi kwiatami i stołkami z moherowymi blatami, podczas gdy w tylnym barze znajdują się detale z polerowanych niklowych szyn, musujących kieliszków do wina i ułożonych w stos aperitifów w tonacji klejnotów. Oświetlone świecami siedzenia rozjaśniają eklektyczny urok mebli i europejskie korzenie – wiele z nich pochodzi z paryskich i mediolańskich targowisk staroci.

Kawiarnia będzie otwarta codziennie w porze śniadania, serwując domowe pieczywo i viennoiserie (takie jak kandyzowany rogalik pomarańczowy), z naciskiem na tartinę i ciastka. W menu znajdą się klasyczne dania jajeczne, takie jak jajka w kokocie oraz jajecznica na miękko, wzbogacona sezonowymi składnikami. Do wieczora oferta cukiernicza Micka zostanie zastąpiona programem napojów skoncentrowanym na mistrzowsko wykonanych klasycznych koktajlach zawierających alkohole vintage, amaros, aperitify wraz z winami na kieliszki i listą butelek z regionów przybrzeżnych Włoch, a także ikonami Włoch wyłaniającymi się z tyłu wielki bar.

„To prawie surrealistyczne, jak się tu dostałem, jak razem dorastaliśmy. Od wyrzucania pączków z ciężarówki z jedzeniem prawie trzy lata temu podczas pandemii, po bycie partnerem w czymś, co wiem, że będzie kolejną instytucją w Nowym Jorku, to przywilej” – mówi Mick. „Nie mogę się doczekać, aby uhonorować historię budynku i tych, którzy byli przed nami, upamiętniając ich kontynuacją francusko-włoskiej taryfy, która niegdyś żywiła społeczność Elizabeth Street”.

W jadalni oferowany będzie lunch obejmujący sezonowe sałatki, crudos, świeże makarony i kanapki. W sobotę i niedzielę brunch będzie serwowany od 11:4 do XNUMX:XNUMX, z daniami takimi jak sałatka Niçoise i Uova in Purgatorio (jajka pieczone) oraz charakterystyczne wypieki.

Bezpośrednio po lunchu następuje aperitivo, a bezpośrednio po nim serwowana jest kolacja. Menu deserowe będzie zawierało bardziej wyszukane wypieki oraz rotacyjny wybór domowych lodów.

Rezerwacje dostępne na Rezy od 10 marca