Przenieś się na chipsy ziemniaczane, czas na chipsy z salami!

Kiedy mieszkałem w Chicago, była włoska restauracja, która robiła siekaną sałatkę, na punkcie której miałem obsesję. Moją ulubioną częścią sałatki były chrupiące kawałki prosciutto, których używali zamiast bekonu. Zakładam, że używali szynki prosciutto, ponieważ mieli jej dużo w pobliżu i dobrze wykorzystywali dziwne kawałki pozostałe po daniach, które wymagały pięknych płaskich plasterków prosciutto.

Ale nie zacząłem robić własnego chrupiące prosciutto dopóki nie zobaczyłam ich wersji w pierwszej książce kucharskiej Chrissy Teigen, pragnienia. Od tego czasu robię je regularnie i używam ich do wielu potraw, a także podaję je na deskach serów i wędlin jako chrupiące smakołyki, które czasami służą jako krakersy dla moich przyjaciół, którzy unikają węglowodanów.

Kiedy zobaczyłem, jak bardzo moi przyjaciele pokochali „chipsy prosciutto”, nie zajęło mi dużo czasu zastosowanie tej samej techniki do salami i rozpoczęcie robienia „chipsów salami”. Ich gotowanie zajmuje trochę więcej czasu, ale są bardzo satysfakcjonujące. Pomyśl o upragnionych kawałkach pepperoni na pizzy, które zarumienią się na brzegach i będą chrupiące — jeśli jesteś podobny do mnie, to jest powód, dla którego warto zjeść pizzę pepperoni.

Podobnie jak chipsy proscuitto, jest to przepis jednoskładnikowy. Po prostu kładziesz je płasko na kawałku pergaminu i pieczesz w piekarniku nagrzanym do 1 ° F. Podczas pieczenia uwolnią trochę tłuszczu, który jest [naturalnie] w salami i pokryje je, aby nie wyschły. Uwielbiam sposób, w jaki boki plasterków salami stają się marszczone podczas pieczenia.

Jeśli pieczesz je przez 15-20 minut, ostygną i będą chrupiące - ale nie chrupiące - i zachowają część tekstury i żucia salami. Im częściej je pieczesz, tym bardziej będą chrupiące. Będziesz musiał je często sprawdzać, jeśli pieczesz je dłużej niż 20 minut, aby upewnić się, że się nie spalą.

Możesz użyć chipsów z salami w taki sam sposób, jak chipsów prosciutto, lub możesz użyć ich do skrętu przysłowiowego chipsa i dipu i podać je z francuskim dipem cebulowym jako łatwą i nowatorską przekąskę lub ucztę na dzień gry.

Chipsy Salami

4 uncje cienkich plasterków salami

Francuski dip cebulowy, opcjonalnie

1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.

2. Przygotuj pół blachy z kawałkiem pergaminu.

3. Ułóż plastry salami na papierze pergaminowym w równych odległościach od siebie w prostych liniach.

4. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 15-20 minut, aż brzegi będą lekko chrupiące. Upewnij się i sprawdź po 10 minutach i chrupiące według własnego uznania. Wolę 20 minut. Dodaj więcej czasu, jeśli lubisz bardziej chrupiące.

5. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Ten ostatni krok jest niezbędny, ponieważ stają się chrupiące dopiero po ostygnięciu. Umieść frytki między dwiema warstwami ręczników papierowych, aby odsączyć olej, gdy ostygną.

6. Zjedz jako przekąskę, dodaj do deski serów lub wędlin lub podawaj z kwaśną śmietaną francuski dip cebulowy.