Michelin ląduje w Toronto

Michelin ląduje w Toronto, dodając kanadyjskie miasto do listy ocenianych rynków w Ameryce Północnej. Inauguracyjne wydanie Przewodnika Michelin w Toronto zostanie zaprezentowane jesienią 2022 roku.

Restauracje uznane za godne otrzymają jedną, dwie lub trzy gwiazdki. Bib Gourmands zostaną wręczone restauracjom, które „oferują doskonałą jakość jedzenia i dobre ceny”, a Zielone Gwiazdki Michelin trafią do restauracji o dużej świadomości ekologicznej.

Inspektorzy już kontrolują miasto.

„Po raz pierwszy w swojej historii przewodnik MICHELIN ląduje w Kanadzie, a nasi inspektorzy są podekscytowani możliwością poznania imponującego krajobrazu kulinarnego Toronto” — mówi Gwendal Poullennec, międzynarodowy dyrektor przewodników MICHELIN. „Ten pierwszy wybór dla największego miasta Kanady i nasz pierwszy w kraju będzie reprezentował lokalne smaki, międzynarodowe inspiracje i wyjątkową kreatywność, które sprawiają, że scena gastronomiczna w Toronto jest światowej klasy”.

Przewodnik został początkowo uruchomiony jako regionalny przewodnik dla kierowców, opracowany w celu kierowania kierowców do przystanków na głód lub obiady warte objazdu. Teraz jest obecna w największych miastach na całym świecie, od Nowego Jorku po Miami i Tajlandię.

„To ekscytujący moment dla naszego miasta, ponieważ Toronto stanie się pierwszym celem przewodnika MICHELIN w Kanadzie” — powiedział burmistrz Toronto John Tory. „To jeszcze bardziej wzmacnia naszą reputację jako światowego miejsca docelowego dla jedzenia i kuchni. Nasze zróżnicowane miasto wraz z wieloma znanymi szefami kuchni, którzy nazywają Toronto domem, pomogli nam dotrzeć do tego punktu i móc zaprezentować wszystkie wspaniałe restauracje. Ogromne podziękowania dla wszystkich, którzy to umożliwili: MICHELIN, Destination Toronto, Destination Ontario i Destination Canada. Podczas gdy czekamy na przewodnika, zachęcam mieszkańców Toronto do dalszego wspierania i celebrowania odrodzenia się restauracji w Toronto, jedząc lokalnie i próbując różnorodnych ofert kulinarnych, które mają do zaoferowania nasze restauracje”.

Restauracje będą wybierane na podstawie historycznej metodologii Michelin, analizując jakość produktów, opanowanie smaków, osobowość szefa kuchni, spójność między każdą wizytą i opanowanie technik gotowania.

Jako mieszkaniec Toronto jestem osobiście bardzo podekscytowany. Toronto to miasto światowej klasy — Carlton McCoy z CNN nazwał je ostatnio „najbardziej pomijanym miastem Ameryki Północnej” pod względem kulinarnym — z niesamowitą mozaiką kulturową, której wyrazem jest różnorodność jedzenia. W promieniu kilku przecznic od mojego mieszkania mogę dostać fantastyczne momos, podwójne kanapki, kanapki z wędzoną rybą, kanapki z boczkiem i wietnamski makaron.

Toronto jest dobrze reprezentowane na opublikowanej wczoraj liście najlepszych restauracji w Kanadzie. Alo (numer dwa w kraju) jest niezmiennie elegancką oazą dla gotowych posiłków z dobrze pęsetą, wysoce kanadyjskiego jedzenia. Pearl Morisette (numer 4) jest pionierem lokalnego zrównoważonego rozwoju, podobnie jak szef kuchni Jason Bangreter w Langdon Hall, Edulis i Canoe – luksusowej starej gwardii z naciskiem na kanadyjską ekspresję.

Dreyfus, Pompette i Giulietta również znalazły się na szczycie tej listy jako miejsca w sąsiedztwie z kulinarną dumą. Osobiste ulubione z listy miast do 20 Victoria, Mineral, Quetzal, Sakai Bar, Indian Street Food i Taverne Bernhardts pozostają moimi ulubionymi.

W związku z ogłoszeniem Michelin jest kilka rzeczy, na które należy zwrócić uwagę. W Kanadzie nie ma ani jednego krytyka restauracyjnego, a ostatni odszedł wiele lat temu. Od tego czasu szefowie kuchni w tym kraju nie odczuwają presji recenzji, które mogą stworzyć lub zepsuć miejsce. Są też bezpłatne, jak zauważył Jen Agg, toksycznych kultur w miejscu pracy, które otaczają restauracje pod taką kontrolą.

Wprowadzanie Michelin do miasta również nie jest tanie. Kalifornia zapłaciła Michelinowi 600,000 2019 dolarów za sprowadzenie przewodnika po Golden State w 150,000 roku. Rada turystyczna Florydy zapłaciła 4.88 7.33 dolarów za ocenę Miami, Orlando i Tampa w zeszłym roku. To partnerstwo dało izbie turystycznej prawa do treści redakcyjnych i prawa do bazy danych Michelin. To prawdopodobnie się opłaci – według danych Visit Florida wydatki na turystykę w Miami przynoszą XNUMX miliarda dolarów, a Orlando XNUMX miliarda dolarów. Więcej oczu skierowanych na restauracje mogłoby tylko zwiększyć te przychody.

Michelin uruchomi także wybór hoteli w Toronto.