Kansas City Chiefs 100-Sack Man Carlos Dunlap prowadzi dobrze prosperującą restaurację brunchową

3 i 7 pod koniec pierwszej ćwiartki 10. tygodnia, defensywny koniec Kansas City Chiefs, Carlos Dunlap, pokonał Jacksonville Jaguars prawym uderzeniem Jawaana Taylora i pomógł pokonać Trevora Lawrence'a.

Dunlap Summer świętował — i nie bez powodu.

Ten pół worka przeszedł do historii NFL. Dunlap, który w ten weekend zmierzy się ze swoją byłą drużyną Seattle Seahawks, został 41. zawodnikiem NFL, który osiągnął 100 zwolnień w karierze i ósmym aktywnym graczem, który to zrobił. Ale miało to również większe znaczenie osobiste.

Ojciec Carlosa Dunlapa, Carlos Dunlap senior, zginął w styczniu, kiedy został potrącony przez samochód, gdy przechodził pieszo przez Ashley Phosphate Road w Charleston, Karolina Południowa.

Jego syn, 13-letni weteran NFL, poprzysiągł, że zdobędzie swój setny worek na cześć ojca.

„Kiedy straciłem go w tym roku, chciałem zdobyć tego ostatniego gola” — powiedział wyłącznie Dunlap — „i zadedykować go jemu”.

Jego ojciec inspirował go również poza boiskiem.

Dunlap Sr. prowadził własną firmę, Dunlap Bail Bonding, przez prawie 30 lat. Pracowały tam jego dzieci, a ojciec radził im: „Inwestuj tylko w rzeczy, które kochasz, a nie przepracujesz ani jednego dnia w swoim życiu”.

Zrobił to jego syn, kiedy latem 2019 roku założył w Miami restaurację brunchową o nazwie Honey Uninhibited. Spełniła ona pasję Dunlapa do jedzenia, a także zaspokoiła potrzebę na scenie restauracyjnej w Miami, w której brakowało miejsc śniadaniowych na południu lub restauracji otwartych do późnych godzin nocnych. wieczór.

Dunlap dorastał w Charleston — znanym mieście dla smakoszy — ale jako dziecko był wybredny w jedzeniu. Dopiero gdy wstąpił do NFL i zaczął więcej podróżować, zainteresował się kuchnią.

„Pomysł posiadania miejsca, w którym byli wszyscy moi ulubieńcy, zawsze chodził mi po głowie” — powiedział Dunlap. „Wtedy nadarzyła się okazja, aby otworzyć restaurację i skorzystałem z niej”.

Położony w dzielnicy finansowej Brickell w Miami, Honey Uninhibited ma wyraźnie miejski i południowy klimat inspirowany Low Country w Charleston.

Menu obejmuje pikantne i słodkie potrawy i oferuje wszystko, od kanapek po francuskie tosty. Najpopularniejsze produkty to kurczak z goframi, krewetki z kaszą oraz makaron z truflami z homarem i serem.

Honey Uninhibited ma również wyjątkową atmosferę, z zieloną ścianą i hip-hopową atmosferą. W tle gra muzyka, a ściany zdobią portrety Tupaca Shakura i The Notorious BIG.

„Ta koncepcja była pomysłem Carlosa” — powiedział Mario Nocero, dyrektor operacyjny Unihibited Hospitality. „Jest bardzo zaangażowany. Jest praktycznym właścicielem.”

Dunlap wymyślił nawet nazwę restauracji. Przemyślał to, zapisał kilka pomysłów w swoim telefonie, powiedział je na głos, a nawet przekazał je przyjaciołom i rodzinie.

Efektem końcowym była sprytna gra słów.

„Podobało mi się to, że miało to podwójne znaczenie” — powiedział Dunlap. “Honey wydawało się bardzo odpowiednie, ponieważ możesz przyjść i skosztować naszego miodu i/lub możesz przyjść i przynieść swój miód, a wszystkie honie kochają miód”.

Poza tym nie ma nic bardziej południowego niż babcia mówiąca: „Wejdź, kochanie!”

Nieskrępowany, drugi człon imienia, też miał znaczenie.

„Miami to blichtr i czarujące miasto” – powiedział. „Chciałem być poza tym i chciałem stworzyć środowisko z południową kuchnią, które pozwoliłoby ludziom się zrelaksować i być sobą bez wpływów rówieśników szybkiego życia w Miami”.

Honey Uninhibited jest otwarte codziennie od 9:4 do XNUMX:XNUMX, a ze względu na długie kolejki zaleca się rezerwację w weekendy. Nawet szerokokątny odbiornik Miami Dolphins, Tyreek Hill, musiał przejść przez swojego agenta (zarówno Hill, jak i Dunlap są reprezentowani przez Drew Rosenhaus), aby zająć miejsce. A Dunlap mówi, że Honey Uninhibited wyprodukowała miliony w sprzedaży.

„To silny model ekonomiczny” — powiedział Nocero.

Ale interesy nie zawsze szły tak szybko.

Po ośmiu miesiącach działalności restauracja dopiero się rozkręcała, gdy Covid-19 spowodował zamknięcie w całym kraju.

„Pandemia ukrzyżowała mój biznes” – powiedział Dunlap. „Na szczęście nie było to moje jedyne przedsięwzięcie, ale czułem to w każdym calu”.

Dunlap wykorzystał każdą okazję, aby utrzymać restaurację na powierzchni, w tym współpracując z właścicielem, i skorzystał ze stanu Floryda, który otworzył firmy wcześniej niż wiele innych stanów.

Sprężysta restauracja jest obecnie popularna wśród mieszkańców i celebrytów. Kilku Chiefs, w tym Chris Lammons, Deon Bush, JuJu Smith-Schuster i Chris Jones – z których niektórzy nawet natknęli się na restaurację, nie wiedząc, że to Dunlap – jadło tam obiady.

Jones, który trenował z Dunlapem i trenerem Pete'em Bommarito poza sezonem, był tym, który podzielił się workiem na obalenie Lawrence'a przez Dunlapa, co doprowadziło go do 100. miejsca.

Gra Jonesa, który ma w tym roku rekordową liczbę 11 worków w drużynie, oraz Dunlapa, który podpisał kontrakt roczny kontrakt z Chiefs przed sezonem, to dwa powody, dla których Chiefs lepiej radzi sobie z podaniem. (Wchodząc w 15. tydzień, Chiefs zajęli czwarte miejsce w NFL z 42 workami – już o 11 więcej niż wyprodukowali w całym 2021 roku).

Podczas gry w każdej grze i rozpoczynania dwóch, procentowe liczby pstryków Dunlapa wahały się od 23% do 75%, i wykorzystał swoją sławę 6-6, 285 funtów, aby odeprzeć sześć podań, co zrobił 75 razy w swojej karierze.

Dunlap ma również cztery worki w tym sezonie, a jego trener linii defensywnej Joe Cullen porównuje jego upartą zdolność do pozostania przy życiu podczas pośpiechu do byłej gwiazdy Baltimore Ravens Terrella Suggsa, który podobnie jak Dunlap dołączył do Chiefs pod koniec swojej kariery.

„Nigdy nie widzisz, jak po prostu blokuje się i zatrzymuje. Zawsze stara się dotrzeć do rozgrywającego” – powiedział Cullen. „Czasami nie zawsze pokonuje faceta czysto, ale uderza go, wie, kiedy kontratakować”.

33-letni Dunlap najwyraźniej nadal jest produktywny, ale od jakiegoś czasu przygotowuje się do kolejnego rozdziału swojego życia.

Zdobył tytuł magistra zarządzania biznesem na Uniwersytecie w Miami, wciąż grając w Cincinnati Bengals, i dokładnie przeanalizował krajobraz biznesowy przed założeniem Honey Uninhibited.

Kolejnym celem jego przedsięwzięcia restauracyjnego jest franczyza. Dunlap zauważył, że chociaż restauracje zwykle nie przynoszą zysków przez pierwsze cztery lub pięć lat, posiadanie ich sieci umożliwia masowe zamawianie towarów i prowadzi do lepszej wartości.

W tym roku założył Uninhibited Hospitality Group i kupił kolejną restaurację w Coconut Grove w Miami.

Być może następnym krokiem będzie powrót do korzeni w Charleston, gdzie od ojca nauczył się przedsiębiorczości.

„Chcę zabrać moje smaki z powrotem do domu” – powiedział Dunlap. „Chociaż podróżowałem po świecie, chcę sprowadzić świat z powrotem do Charleston”.