Czas porozmawiać o Turcji, La Niña powraca i jak wojna ukraińska pogłębia globalne niedobory żywności

I nie znoszę podsycać niepokoju, ale czas zacząć zastanawiać się, co pozyskujesz na Święto Dziękczynienia. Te kilka następnych tygodni minie. Biorąc pod uwagę niebotycznie wysoką inflację, suszę podnoszącą ceny i uporczywą plagę ptasiej grypy, która… zdziesiątkowany zapasy indyków, kluczem do uzyskania tego, czego chcesz – i po uczciwej cenie – będą badania i planowanie z wyprzedzeniem. Nawet jeśli zdecydujesz się na squasha, grzyby lub tofurky. W przypadku indyków producenci na rynku rolników oraz w sieci rolników, która wspiera mój udział w rolnictwie wspieranym przez społeczność, już przyjmują depozyty. Supermarkety zaczynają reklamować swoje oferty, zwłaszcza dotyczące mrożonego indyka, więc kupujący mają czas na porównanie.

Relacjonując w tym tygodniu w Turcji i okolicach, w Północnej Karolinie, słyszałem wiele o tym, jak stanowi producenci indyków radzili sobie lepiej niż wielu z tych na Środkowym Zachodzie. Dostawcy dużych marek, takich jak Jennie-O z siedzibą w Minnesocie, i inni nadal są mocno dotknięci. Do tej pory wirus zabił prawie 4% indyków w kraju.

Poza ptakiem bez antybiotyków hodowanym na pastwisku niedaleko, wciąż pracuję nad planami menu. Na szczęście jedna lub dwie przyjaciółki pomogą mi poeksperymentować z mniejszą presją, jednocześnie doskonaląc to, co chcę służyć mojej rodzinie w danym dniu. Pracuję nad pomysłami na zielone i grzybowe mac-n-cheese oraz pieczone brie z szałwią i masłem jabłkowym. Ale jestem otwarty na wszystko i chciałbym usłyszeć, czym zaczynasz się ekscytować. Niektóre z ulubionych przez moją rodzinę to zupa z małży na początek, sałatka z brukselki, parmezanu i granatów oraz chleb kukurydziany zapiekany na patelni w kształcie kolb kukurydzy.

—Chloe Sorvino, pisarka personelu

Zamów moją książkę w przedsprzedaży, Raw Deal: ukryta korupcja, chciwość korporacji i walka o przyszłość mięsa, ukaże się 6 grudnia z Simon & Schuster's Atria Books.

To jest biuletyn Forbes Fresh Take, w którym w każdy piątek znajdziesz najnowsze informacje na temat wielkich pomysłów zmieniających przyszłość żywności. Chcesz dostawać go do swojej skrzynki odbiorczej co tydzień? Podpisz tutaj.

Co jest świeże?

Kryzys kosztów życia sprawia, że ​​ludzie podejmują poważne ryzyko związane z jedzeniem. Strażnik bezpieczeństwa żywności twierdzi, że ludzie podejmują poważne ryzyko dla zdrowia, aby zaoszczędzić pieniądze, donosi Lela London.

Zimowe prognozy USA: co trzecia kolejna La Niña oznacza dla Ciebie. Oto czego można się spodziewać tej zimy w Stanach Zjednoczonych z powodu bezprecedensowego potrójnego wzoru La Niña, pisze Marshall Shepherd.

Dlaczego zwolennicy marnowania żywności przepuszczają mięso? Zajęcie się marnotrawieniem żywności w tradycyjnym sensie jest ważną kwestią, ale nie jest to drobiazg w porównaniu z nieodłącznym marnotrawstwem w hodowli zwierząt, przekonuje Brian Kateman.

Sukces Ukrainy w odwróceniu rosyjskiej inwazji może pogłębić globalne niedobory żywności. Za mniej więcej miesiąc wygaśnie umowa między Ukrainą a Rosją w sprawie Inicjatywy Zbożowej Czarnomorskiej między Ukrainą a Rosją. Jeśli nie zostanie przedłużona, ceny żywności i światowe niedobory wzrosną. Ale gdy sprawy na froncie ukraińskim układają się źle, Putin może użyć zboża jako dźwigni, pisze Eric Tegler.

INie minęło dużo czasu, odkąd dowiedziałem się, że będę podróżować do Greenville w Karolinie Północnej, zdałem sobie sprawę, że jest to stolica szczególnie pikantnego regionalnego podsekcji grilla w Północnej Karolinie. Uderzyłem Karczma Skylight wypróbować to. Niewielkie miejsce na poboczu wiejskiej drogi, otwartej od 1947 roku, zrobiło na mnie wrażenie. Tuż za ladą była otwarta kadź z szarpaną wieprzowiną i to właśnie zamówiłem. Chleb, który do niego dołączył, był gęsty, lekko słodki, a jednak słony. Po mocnym oblaniu wieprzowiny charakterystycznym sosem barbecue na bazie octu sałatka coleslaw ostudziła wszystko. Otworzyłem też szklaną butelkę Cheerwine, sody wiśniowej z Północnej Karoliny. Ale to, czego naprawdę chcę, to kolejny kawałek ciasta ananasowego.

Chloe Sorvino prowadzi reportaż o żywności i rolnictwie jako pisarz personelu w zespole ds. przedsiębiorstw w Forbes. Ją książka, Raw Deal: ukryta korupcja, chciwość korporacji i walka o przyszłość mięsa, ukaże się 6 grudnia 2022 r. z Simon & Schuster's Atria Books. Prawie dziewięć lat pracy w „Forbesie” zaprowadziła ją do tajnej kuchni testowej In-N-Out Burger, pogrążonych w suszy farm w kalifornijskiej Dolinie Centralnej, wypalonych lasów krajowych wyrwanych przez miliardera drzewnego, stuletniej rzeźni w Omaha i nawet fabryka rogalików czekoladowych zaprojektowana na wzór średniowiecznego zamku w północnej Francji.

Dziękujemy za przeczytanie pięćdziesiątego drugiego wydania magazynu Forbes Fresh Take! Powiedz mi co myślisz. Zapisz się do Forbes Fresh Take tutaj.