Izraelski szef kuchni Eyal Shani właśnie otworzył swój najnowszy posterunek w nowojorskiej Greenwich Village

Zlokalizowana w dawnym lokalu sushi Shmoné to najnowsza restauracja stworzona przez szefa kuchni Shani, który otworzył ponad 40 hot-spotów na całym świecie. Począwszy od skupiającego się na owocach morza Oceanusa w jego rodzinnym mieście Jerozolimie ponad 30 lat temu, Shani nadal kładzie nacisk na lokalne składniki, współczesną kuchnię izraelską i super zabawną atmosferę.

Podobnie jak wiele innych jego restauracji, Shmone's koncentruje się na sezonowych, rynkowych ulubionych daniach z Bliskiego Wschodu, które zostały zmodernizowane i podawane z kilkoma kreatywnymi zwrotami akcji. Shmoné ma tę zaletę, że jest stosunkowo małą przestrzenią, z miejscem na zaledwie 50 miejsc. Charakterystyczna otwarta kuchnia pozwala gościom przyglądać się akcji i niezwykle wesołej obsłudze.

Jak każda restauracja Eyal Shani, Shmoné stosuje wysoce sezonowe podejście do produktów i składników. A niewielkie rozmiary Shmone pozwalają na dodatkową dawkę kulinarnej kreatywności i zaskoczenia w ciągle zmieniającym się menu. Jednego wieczoru menu prawdopodobnie będzie zawierało niedawno zebrane wiosenne warzywa, a następnego wieczoru najlepsze ryby z lokalnych źródeł. „Będziemy gotować z tego, co znajdziemy każdego ranka, i pozwolimy, by potrawy uwodziły i zachwycały na twoich oczach”, wyjaśnia Shani. Wszystko w menu będzie zależało od pory roku — dania będą ewoluować i pojawiać się wraz z sezonem na najlepsze składniki. Shmoné współpracuje z wybraną grupą regionalnych producentów, aby zaopatrywać się w najświeższe mięso, owoce morza i inne produkty.

Najlepszym sposobem na rozpoczęcie posiłku jest skorzystanie z bardzo bogatej oferty koktajli absyntowych. The Poranek chwały zawiera absynt verde, szkocką, świeży sok z cytryny i białka jaj; innym faworytem jest Djedz na balkonie, który łączy w sobie absynt, świeżą cytrynę i miętę oraz odrobinę szampana. Dostępny jest również ładnie wyselekcjonowany wybór międzynarodowych win i piw. Kolację zwykle zaczyna domowa focaccia podana z pomidorami i chilli lub bruschetta z zielonym groszkiem i ricottą.

Następnie możesz wybrać między „Stworzeniami ziemi”, „Stworzeniami oceanu” lub „Stworzeniami zwierząt”. Dania oparte na warzywach obejmują doskonale przygotowane talerze ze szparagami, karczochami i świeżą zieleniną. Do wyboru jest też wymarzona lasagne i makaron z pomidorami. Miłośnicy owoców morza mogą delektować się przegrzebkami gotowanymi na węglu drzewnym, krewetkami zawiniętymi w hummus lub doskonale ugotowanym kawałkiem halibuta. A jeśli dzielisz stół z miłośnikiem mięsa, możesz delektować się stekiem Wagyu dla dwojga, fachowo pokrojonym przy stole. Cały, wolno pieczony kurczak to kolejna opcja, wraz z „najlepszymi kawałkami jagnięciny”.

Świetnym sposobem na zakończenie posiłku jest jedno ze „Słodkich Stworzeń”. Teraz możesz włożyć coś pomiędzy gigantyczną półkę glazurowanych gruszek, miskę musu czekoladowego Valhona lub prosty przysmak z sezonowych czarnych jagód i śmietanki

Shmoné znajduje się przy 61 W 8th Street i jest otwarte od wtorku do niedzieli od 5:XNUMX do północy. www.shmonenyc.com