Greggs poszerza swoje horyzonty dzięki Seventh Airport Store

Bułki z kiełbaskami będą tego lata w menu na lotnisku Gatwick, ponieważ niedrogi sprzedawca pieczywa Greggs zadebiutuje na londyńskim lotnisku Gatwick – ale tylko dla pasażerów przylatujących i tych w lądowej części terminalu południowego.

Przeprowadzka jest pierwszą przeprowadzką na lotnisko w południowej Anglii i oznacza siódme otwarcie lotniska przez Gregga oraz pierwsze w londyńskiej bramie, która jest również drugą najbardziej ruchliwą w Wielkiej Brytanii. Dyrektor nieruchomości Gregg, Tony Rowson, powiedział mi: „Rozwijamy i dywersyfikujemy naszą nieruchomość handlową w ramach naszej strategii dotyczącej nieruchomości, w której działamy w sektorze kolejowym, podziemnym i lotniczym”.

Ta strategia powoli się wypala, przynajmniej jeśli chodzi o lotniska. Greggs otworzył swój pierwszy sklep w formacie lotniskowym w Newcastle, swoim rodzinnym mieście na północy Anglii w 2004 roku. Prawie dwie dekady później będzie miał tylko siedem na lotniskach: w Manchesterze, Leeds, East Midlands, Liverpoolu, Birmingham, a wkrótce Londyn-Gatwick.

Chociaż sklepy lotniskowe zostały dobrze przyjęte przez podróżnych szukających wartości, koncepcja Greggsa może być sprzeczna z wieloma strategiami sprzedaży detalicznej na lotniskach, które — nawet w przypadku żywności i napojów — często faworyzują oferty z wyższej półki z wysokimi marżami lub te, które mają silne międzynarodowe branding, na przykład McDonald's czy Burger King.

Z natury brytyjska marka

Greggs, z ponad 80-letnim dziedzictwem, jest z natury Brytyjczykiem, sprzedając miliony bułek z kiełbaskami, zapiekanek ze stekami, a ostatnio wegańskie bułeczki z kiełbasą po rozsądnych cenach w ponad 2,300 sklepach w całej Wielkiej Brytanii. Firma znalazła również żądnych przygód drugie połączenie modowe z innym wartościowy sprzedawca Primark ostatni rok.

Operacja Greggs jest wystarczająco wszechstronna, aby działać w wielu różnych formatach, w tym na małych powierzchniach wymaganych przez lotniska. Jednak menedżerowie handlu detalicznego na lotniskach również uważnie zastanawiają się, jak pasażerowie postrzegają swoją ofertę detaliczną i gastronomiczną, w której Greggs może nie utknąć w kwestii swojej podstawowej propozycji wartości i atrakcyjności na rynku masowym.

Niemniej jednak detalista franczyzowy, który sprzedaje również pączki oraz zdrowsze sałatki i kanapki, pozostanie w kanale podróżniczym. Rowson powiedział: „Nadal koncentrujemy nasze wysiłki na nowych, mobilnych lokalizacjach, w których ludzie pracują, robią zakupy i podróżują”.

Londyńskie lotnisko Gatwick — obsługujące głównie pasażerów podróżujących w celach turystycznych na krótkich i długich trasach między punktami — podejmuje ryzyko, zastępując kawiarnię Costa Coffee, znajdującą się naprzeciwko bramki przylotów, kawiarnią Greggs. Będzie to pierwszy nowy punkt sprzedaży żywności i napojów, który zostanie otwarty przy bramce w 2023 roku. Pam McCarthy, dyrektor sprzedaży detalicznej na lotnisku Gatwick, powiedziała: „Greggs zapewni ciepłe powitanie w domu”.

Oznacza to, że Greggs spodoba się istniejącym Brytyjczykom, którzy znają nazwę i ofertę. Ale powinien zrobić coś więcej. Dla podróżnych spoza Wielkiej Brytanii, którzy nie znają marki, sklep Gregg's może stworzyć prawdziwe „poczucie miejsca”, do czego dążą wszystkie lotniska – z bardzo różnymi rezultatami. Dla detalisty będzie to najbardziej międzynarodowa lokalizacja lotniska, jaką do tej pory otworzył, dlatego jest to doskonała okazja do przetestowania swojej oferty z nową publicznością.

Kontrola łańcucha dostaw

Greggs twierdzi, że będąc właścicielem swojego łańcucha dostaw, może sprawić, że świeżo przygotowana żywność będzie dostępna dla każdego. W 2013 roku firma przestawiła się z linii piekarniczej na żywność na wynos, a teraz rozszerza swoją posiadłość, otwierając sklepy, które mają wyprodukować „co najmniej 3,000” sztuk w nadchodzących latach.

W ciągu 12 miesięcy do grudnia 2022 r. całkowita sprzedaż Greggs wzrosła o 23% rok do roku do 1,513 mln GBP (1,873 mln USD), przy wzroście w czwartym kwartale o 18%.

W oświadczeniu dołączonym do wyników na początku tego miesiąca, dyrektor generalny Roisin Currie powiedział, że warunki rynkowe w 2023 r. będą trudne, ale oferta Greggs o wartości do ceny będzie „bardzo istotna, ponieważ konsumenci chcą zarządzać swoimi budżetami”. Może to równie dobrze dotyczyć pasażerów lotnisk.