Aby pokochać musujące wino, rozważ starożytne Limuzyny

Jedna z najsłynniejszych historii miłosnych świata wina opowiada o tym, jak bąbelki idealnie pasują do romantycznych uroczystości. Walentynki z pewnością przyciągają nowych i pełnych życia fanów, którzy chcą wystrzelić korek. „W ciągu ostatniego roku zaobserwowaliśmy wzrost sprzedaży szampana, ponieważ konsumenci wymieniają się w kategorii win, a zwłaszcza win musujących”, powiedziała Liz Paquette, szefowa ds. Drizly o szalonych wyprzedażach w Walentynki 2021.

Szampan jest dobrze znany i nie bez powodu, ale z pewnością nie jest to jedyny styl wina musującego. I choć wiele osób uważa, że ​​Dom Perignon odkrył technikę wytwarzania butelek z bąbelkami, jest to błędne przekonanie. Prawdziwe początki francuskiego wina musującego leżą na południe od regionu Szampanii w Langwedocja, w piwnicach opactwa św. Hilaire. Pisma z połowy XVI wieku sugerują, że było to miejsce, w którym po raz pierwszy odkryto bąbelki powstałe w wyniku drugiej fermentacji w butelce, znanej obecnie jako metoda przodków. Innymi słowy, po staremu.

Produkcja wina w Langwedocji ma długą historię sięgającą ponad 2,500 lat. Według Claire Henry, edukatorki winiarskiej, „w Langwedocji wspaniałe jest to, że wszystko jest możliwe”. Wspierany jest tutaj region, który zapewnia dużą różnorodność, często po przystępnych cenach, wytwarzanych przez różnych producentów z rosnącą dbałością o odpowiedzialność za środowisko. Limoux tworzy mikrokategorię w ramach tej większej ramy, obiecując wina musujące, które pasują do etosu Langwedocji na mniejszą, bardziej musującą skalę.

Połączenia Opactwo św. Hilaire jest otwarte dla zwiedzających (latem 2022 roku zostałem powitany jako gość medialny), a tamtejsi docentowie wyjaśniają, że odkrycie bąbelków było przypadkową zaletą, która od tego czasu sprzyjała kilku dobrze prosperującym apelacjom win musujących w Limoux, które opisano poniżej. Piwnica to fascynująca operacja zasilana grawitacyjnie, z otworami wykutymi w kamiennym suficie, przez które miejscowi rolnicy odkładali swoje plony. Mówi się, że zimna pogoda prawdopodobnie wstrzymała fermentację tej oryginalnej butelki bąbelków, zatrzymując część cukru, który po wznowieniu cieplejszych temperatur spowodowałby drugą fermentację. Zgodnie z oficjalną trasą, w legendarnym miejscu, w którym to się stało, znajduje się beczka. Idealne zdjęcie dla entuzjastów wina i pasjonatów historii, którzy chcą pokazać swoją miłość do wina musującego.

Musujące Wina Limoux do spróbowania

To interesująca historia, przesiąknięta historią i osadzona w pięknym obszarze Francji. Ale to coś więcej niż tylko fantastyczna opowieść. Na około 1,500 hektarach produkuje się trzy rodzaje wina musującego Limoux. (Dla porównania, winnice Szampanii pokrywają Ha 34,300.) A dla fanów win spokojnych Limoux ma apelację do win czerwonych i białych bez bąbelków. Ta kategoria reprezentuje również dobrą wartość i szczere przywiązanie do dziedzictwa. Polowanie na WineSearcher.com w momencie pisania tego artykułu ujawniło kilka perełek gotowych do zdobycia. Oto kilka przykładów, które osobiście mogę polecić, każdy w cenie około 20 USD.

Gerarda Bertranda Crémanta de Limoux Brut – Średnia cena 19 USD

Antech Crémant de Limoux „Emotion” Rosé – Średnia cena 18 USD

Chateau Rives-Blanques Limoux Cuvée L'Odysee Chardonnay – Średnia cena 20 USD

Paul Mas 'Côté Mas' Crémant de Limoux Brut Rosé – Średnia cena 17 USD

Domaine Delmas Blanquette de Limoux Cuvee Tradycja – Średnia cena 17 USD

Apelacje win musujących Limoux dzisiaj

Blanquette de Limoux Metoda przodków: Powstaje, gdy fermentacja zostaje wcześnie zatrzymana, a druga fermentacja wywołana przez cukier w butelce tworzy bąbelki. Zawiera w 100% ręcznie zbierany Mauzac.

Blanquette de Limoux: Wytwarzane metodą tradycyjną, stosowaną w Szampanii, z drugą fermentacją wywołaną dodatkiem liqueur de tirage. Musi zawierać co najmniej 90% Mauzac i do 10% Chardonnay i/lub Chenin Blanc. Musi być zbierany ręcznie.

Crémant de Limoux: Wytwarzane metodą tradycyjną, stosowaną w Szampanii, z drugą fermentacją wywołaną dodatkiem liqueur de tirage. Musi zawierać nie więcej niż 90% Chardonnay i Chenin Blanc oraz 40% Pinot Noir i Mauzac (z których Mauzac może stanowić tylko 20%). Musi być zbierany ręcznie.