Szybko przyczynowy łańcuch kurczaków się powiększa

Max Sheets, założyciel i dyrektor generalny fast-casual Chick N Max, który wystartował w Wichita, Ks. w styczniu 2018 roku wiedział od początku, że mierzy się z mnóstwem konkurentów chrupiących kurczaków, ale był niezrażony. Arkusze mówią: „Konsumpcja kurczaków przewyższa wszystkie inne segmenty i nadal rośnie”. Co więcej, opracował niszowego wędzonego kurczaka, który jego zdaniem odróżnia go od wielu konkurentów.

Obecnie ma trzy lokalizacje Chick N Max w Wichita, z których dwie są w budowie, a dwie kolejne są w trakcie procesu wydawania pozwoleń. Trzy otwarte są własnością firmy, a wszystkie nowe w fazie rozwoju będą objęte franczyzą, w Teksasie, Południowej Dakocie i Oklahomie.

Sheets, który ma prawie 30-letnie doświadczenie menedżerskie w Smashburger, Ted's Montana Grill i Freddy's Frozen Custard, ma również dobre poczucie humoru. Nazwał go Chick N Max, aby zaznaczyć, że oferuje coś więcej niż kanapki z kurczakiem iz błyskiem w oku, że został założony przez faceta o imieniu Max.

„Nadszedł czas”, mówi, „jeśli kiedykolwiek chciałem stworzyć markę odziedziczoną, która będzie tutaj przez długi czas, aby stworzyć niszę, aby oddzielić moją nową sieć restauracji. Stworzyliśmy zdrową platformę, której nie oferują inni”.

Eksperymentował z wielkim palaczem na swoim podwórku w Wichita, używając różnych smaków BBQ, w tym hikory i mesquite, i osiadł na drewnie migdałowym ze względu na jego wyjątkowy smak.

Jego główne menu obejmuje kurczaka wędzonego w drewnie migdałowym w ćwiartkach, pół-ptaka i kurczaka szarpanego, „ale nie jest smażony. Stąd „wyróżnia markę ze zdrowej perspektywy”, dodaje, w porównaniu do Wingstop, Raising Cain's, Popeyes, Chick-Fil-A i KFC.

Jej posiłki są również dostępne z wyborem dziesięciu pikantnych sosów, w tym ranczo, musztarda miodowa, BBQ i limonka jalapeno. I oferuje zdrowe sałatki w połączeniu z szarpanymi i wędzonymi kurczakami.

Jednak Sheets przyznaje, że sprzedaje kanapki z bekonem z kurczaka klonowego, chociaż bekon ma azotany i nie jest zdrowy. „Sprzedajemy żywność, którą ludzie lubią zamawiać, a ludzie uwielbiają smak bekonu” – mówi.

Otwarcie w Wichita kosztowało 350,000 XNUMX $, które Arkusze kapitalizowały środkami osobistymi. Po otwarciu trzech świetnie prosperujących Chick N Max udowodnił swoją koncepcję, wykorzystując własny kapitał.

Franczyza pozwoli mu „szybciej się rozwijać i wprowadzać nas w ogólnokrajowy ślad. Dopóki pracuję z odpowiednimi franczyzobiorcami, którzy ucieleśniają naszą kulturę, która jest kulturą dla ludzi, wszystko będzie dobrze”, wyjaśnia.

Personel Chick N Max decyduje o jego sukcesie, ponieważ „spotykają i witają naszych gości, przyjmują nasze zamówienia, dbają o ich dokładność, przygotowują i montują jedzenie, zmywają naczynia i zarządzają operacjami” – zapewnia.

Czy podczas franchisingu nie rezygnuje z kontroli nad operacjami? Sheets mówi: „Nie, ponieważ mamy bardzo napięty podręcznik operacyjny, szkolenia dla wszystkich, którzy będą go prowadzić, i mamy ludzi, którzy kontrolują ich restauracje”.

Kiedy w marcu 2020 r. wybuchła pandemia, sprzedaż drive-thru wzrosła do punktu, w którym generowała około 60% sprzedaży i pozostawała na poziomie około 40% całkowitych przychodów, mówi Arkusze. „Obserwujemy nasz czas przejazdu jak jastrząb i skupiamy się na szybszym stawaniu się lepszym”, mówi.

Ale Arkusze mają oko na szybki rozwój. Spodziewa się otwarcia pięciu do siedmiu nowych franczyzowych sklepów w 2023 roku. W planach przewiduje ponad 60 nowych franczyz w przyszłości i tworzy wyspecjalizowany dział sprzedaży franczyzowej, aby pomóc osiągnąć ten wzrost.

Komentarze klientów na temat Yelp podkreślają, że jego klienci są świadomi intensywnej rywalizacji o kurczaki. Tom, na przykład, napisał: „Kolejne miejsce na kurczaki, mówisz. Tak, ale kickerem jest Chick N Max, który rozszerzył opcje i ma świetne strony. Na pewno wrócę następnym razem, gdy będę w Wichita.”

Ale inny klient o imieniu Bear był mniej zadowolony. Zwykle je obiad w KFC, zamówiła kombinację pół kurczaka w Chick N Max i stwierdziła, że ​​kurczak jest „soczysty i dymny, ale skóra była mdła, podobnie jak kurczak”. Lubiła krążki cebuli i frytki na boku. Jej teściowa lubiła mac, ser i ciche szczeniaczki.

Arkusze mówią, że jego menedżerowie czytają te recenzje konsumentów, odpowiadają w ciągu 24 godzin, starają się odpowiedzieć na „negatywne recenzje i to naprawić”.

Jest dobrze zorientowany w rozbudowie restauracji. Kiedy dołączył do Lone Star Steakhouse, mieli 40 lokalizacji, które po jego odejściu rozszerzyły się do 300.

Opisał klucze do przyszłego sukcesu jako „ludzie, którzy rozwijają koncepcję i ulepszają ją, a także generują kapitał poprzez private equity, venture capital lub IPO”.