Chipotle testuje robota kuchennego o imieniu Chippy, aby zrobić chipsy tortilla

Chipotle testuje nowego autonomicznego asystenta kuchennego, który poradzi sobie z przygotowaniem jednego z głównych elementów menu — chipsów tortilla.

Zespoły kulinarne i technologiczne firmy współpracują z Miso Robotics nad dostosowaniem najnowszego urządzenia o nazwie „Chippy” do gotowania i przyprawiania chipsów Chipotle solą i świeżym sokiem z limonki. Dzięki sztucznej inteligencji Chippy jest szkolony w zakresie odtworzenia dokładnego przepisu.

Robot jest testowany w Chipotle Cultivate Center, centrum innowacji firmy w Irvine w Kalifornii, a jeszcze w tym roku będzie używany w restauracji w południowej Kalifornii. Firma opiera się na „procesie etapowym”, który stosuje w przypadku nowych pozycji menu, aby testować i uczyć się od pracowników i gości przed podjęciem decyzji, czy kontynuować ogólnokrajowe wdrożenie Chippy.

Curt Garner, dyrektor ds. technologii w Chipotle, powiedział, że pomysł zrodził się, gdy firma zaczęła myśleć o wykorzystaniu technologii i sztucznej inteligencji, aby lepiej przewidywać, kiedy w ciągu dnia w restauracjach może zabraknąć żetonów. Pracownikom trudno jest również opuścić linię produkcyjną, aby usmażyć więcej frytek w godzinach szczytu. Poza tym korzystanie z technologii może sprawić, że proces będzie wydajniejszy i mniej przyziemny.

„Zapytaliśmy członków naszego zespołu, czy moglibyśmy znaleźć lepszą pułapkę na myszy do czegokolwiek w restauracji i co by to było, i na górze listy znalazł się lepszy sposób na zrobienie chipsów” – Garner powiedział CNBC w wywiadzie.

Dyrektor generalny Mike Bell powiedział, że Chippy wykorzystuje tę samą technologię w robocie do robienia skrzydełek kurczaka Flippy 2 firmy Miso Robotics, w tym to samo ramię i podobną ramę. Roboty firmy są również wykorzystywane w White Castle do produkcji burgerów, a do produkcji skrzydeł zostały przetestowane w Buffalo Wild Wings firmy Inspire Brands.

Wyzwanie polegało na tym, aby poprawnie zapisać przepis na chipsy Chipotle.

„Ta marka ma bzika na punkcie świeżości, a jej etos jest taki, że wszystko musi być zrobione naprawdę dobrze” – powiedział Bell w wywiadzie. „W naszym obiekcie gościł ich zespół kulinarny, który przeprowadzał ślepe testy smaku… zdobywanie wysokich ocen i przebijanie się przez ten zespół było dla nas naprawdę dużą presją”.

Roboty Miso mogą kosztować nawet 3,000 dolarów miesięczniei nadal prowadzi pilotaż i testy z czołowymi sieciami restauracji. Chipotle nie ujawniło, ile pieniędzy zainwestowało w projekt, ponieważ jest on na wczesnym etapie.

Ponieważ rynek pracy w dalszym ciągu wywiera presję na konkurentów w tej branży, Chipotle stwierdziło, że szuka sposobów, aby uczynić swoją pracę bardziej spójną i wydajną. Jednak dyrektor generalny Brian Niccol powiedział analitykom w zeszłym kwartale: „Jesteśmy bardzo szczęśliwi, nie widzieliśmy„ wielkiej rezygnacji ”, o której czytacie lub słyszycie w naszej firmie”. Według Garnera Chipotle nie oczekuje, że Miso zastąpi pracowników, ale zamiast tego sprawi, że ich praca będzie bardziej płynna.

„Myślę, że pozostajemy w naprawdę mocnej pozycji, jeśli chodzi o siłę roboczą” – powiedział Garner. „Nie podeszliśmy do tego przez pryzmat próby rozwiązania problemu pracy. Podeszliśmy do tego z perspektywy tego, co uczyniłoby to łatwiejszym, przyjemniejszym i bardziej satysfakcjonującym, i jak usunąć część zadań, których członkowie zespołu nie lubią, i dać im więcej czasu na skupienie się na zadaniach, które wykonują? ”

Garner powiedział, że Chipotle szuka rozwiązań technologicznych również w innych aspektach swojej działalności. Korzysta już ze sztucznej inteligencji w swoim bocie czatowym Pepper na swojej stronie internetowej i w aplikacji. Firma ujawniła również, że zainwestowała w Nuro, a Uruchomienie autonomicznego pojazdu dostawczego wspieranego przez SoftBank w marcu 2020 r.

Garner wskazał również na takie zadania, jak zmywanie naczyń, które mogłyby w przyszłości nadawać się do automatyzacji, a także przyjrzał się nowym technologiom i sposobom obsługi cyfrowych kuchni w przyszłości. Sprzedaż cyfrowa stanowiła 41.6% sprzedaży firmy w ostatnim kwartale.

Akcje Chipotle zwyżkowały we wtorek o 1.47%, a od początku roku spadły o 14.5%.