Chemist Spirits wprowadza światowej klasy gin i miksologię do Asheville w Karolinie Północnej

Asheville to urocze górskie miasteczko liczące mniej niż 100,000 XNUMX mieszkańców. A jednak szczyci się kosmopolitycznymi referencjami, by rywalizować z miastem dziesięciokrotnie większym. Jeśli chodzi o jedzenie i napoje, można argumentować, że funt za funt jest to jedno z najlepszych miejsc w kraju.

Dwie z jego restauracji właśnie odebrały nagrody Jamesa Bearda w 2022 r.—Czaj Pani dla Wybitnej Restauracji Roku oraz Proboszcz Bar de Tapas za wyjątkową gościnność. Jest to stolica browarnictwa rzemieślniczego na południowym wschodzie, z ponad 50 producentami piwa w swoich granicach. I nawet nie wspomnieliśmy jeszcze o scenie koktajlowej. To rozmowa, która zaczyna się i kończy na Duchy chemików.

Założona w 2018 roku przez miejscową Debbie Word i jej córkę Danielle Donaldson (która jest an rzeczywisty chemik), mikrodestylarnia szybko wyrosła na regionalną potęgę produkcji ginu. To nie był przypadek, sukces tutaj był wynikiem skrupulatnego planowania i starannego wykonania; nić przeniesiona z nieskazitelnej gorzelni i sali degustacyjnej (która wygląda jak z baśni Hansa Christiana Andersena) do sąsiedniego wielopiętrowego baru, Antidotum, który naśladuje XIX-wieczny sklep aptekarski.

„To, co wyróżnia Chemist, to nasza dbałość o szczegóły i jakość, szczególnie w kategorii ginu rzemieślniczego” — potwierdza Word. „Chemist od samego początku skupiał się na ręcznym wytwarzaniu wysoce pijalnego, wszechstronnego ginu, który jest nie tylko szanowany i polecany przez miksologów, ale także gładki i łatwy do samodzielnego popijania w domu”.

Szybko i wściekle łapie się także poza większym obszarem Asheville – i w niezliczonych butelkach. Gin o mocy 57% Navy firmy Chemist zdobył podwójny złoty medal na tegorocznych nagrodach John Barleycorn Awards. Jest teraz dostępny w 48 stanach. Odmiana Barrel Rested zdobyła złoto na konkursie Women's Wine and Spirits Award w Londynie, gdzie staje się popularna wśród brytyjskich barmanów.

W międzyczasie w domu Antidote stało się najpopularniejszą placówką Asheville, w której można kupić najlepsze trunki. Personel baru zaczyna szaleć, eksperymentując z sezonowym menu. A rozluźnienie niegdyś uciążliwych przepisów dotyczących alkoholu w Północnej Karolinie pozwala im rozwinąć skrzydła bez ograniczeń. I chociaż gorzelnia obok produkuje teraz więcej płynów niż kiedykolwiek wcześniej – w tym single malt i piwo piwne – są doskonale chętni do zaprezentowania alkoholi z odległych miejsc.

Najważniejsze z świątecznej listy to mikstura na bazie spirytusu z agawy o nazwie Snake Oil, która wykorzystuje również przyjemny dla tłumu likier czekoladowo-pomarańczowy Chemist oraz prosty syrop z dodatkiem mola, aby stworzyć pikantną i głęboko złożoną aranżację. The Outlander to torfowy riff penicyliny zwieńczony lokalnym pilsnerem. Zawiera szkocką, ale nie składnik wyprodukowany przez Chemist. Każdy barman brał udział w tworzeniu co najmniej jednej oferty w menu, które obejmuje łącznie kilkanaście. Istnieje nawet kilka alternatyw o niskiej zawartości alkoholu i bezalkoholowych. Punktem kulminacyjnym tej konkretnej grupy jest Panacea, łącząca sherry Manzanilla, amaro i sos sojowy w uduchowiony podmuch umami.

Obok zespół destylarni jest zajęty przeprowadzaniem własnych eksperymentów z fantazyjnymi likierami – i umieszczaniem większej ilości single malta w beczkach. Ale niech cię to nie zmyli, Debbie i załoga nadal są przede wszystkim oddani misji ginu. Po drodze zdobywa nawet sympatyków whisky. „Na koniec dnia największą satysfakcję daje mi świadomość, że czas i troska, jaką poświęcamy naszemu rzemiosłu, zamieniają oszołomionego ginu w entuzjastycznego ginu”.

Najpierw Asheville, potem świat.