Browar Bronx na Manhattanie

Kiedy Bronx Brewery zadebiutował dekadę temu w dzielnicy Port Morris w Bronksie na East 136^th Street, niektórzy uważali to za ryzykowne przedsięwzięcie ze względu na nadszarpniętą reputację Bronxu. Browar Bronx prosperuje, a dowodem na to jest otwarcie browaru satelitarnego na Manhattanie w lutym 2022 r. w East Village przy Second Avenue.

Został otwarty dziesięć lat temu. Jej współzałożyciel, Chris Gallant, powiedział mi w wywiadzie około pięć lat temu, że specjalizuje się w produkcji jasnych piw, w tym belgijskich, amerykańskich, żytnich i IPA (India pale ale). Jego właściciele uważali, że stworzy to niszę, która oddzieli go od wielu innych browarów rzemieślniczych, które kwitły w zewnętrznych dzielnicach, takich jak Coney Island Brewing Company i Queens Brewery.

Ta specjalność wyblakła, a obecnie współzałożyciel i prezes Damian Brown powiedział, że koncentruje się na produkcji „dobrze zbilansowanych piw, w tym jasnych piw, pilznerów, podwójnych IPA, piw sezonowych i limitowanych serii lub nowego piwa co miesiąc”.

Browar Bronx rozszerza swoją działalność na Manhattan, ale jako jedną z najistotniejszych cech wymienia swoje zaangażowanie na rzecz lokalnych artystów kreatywnych w swoich dzielnicach.

Po co rozszerzać działalność na East Village? „Jako firma doszliśmy do punktu, w którym chcieliśmy dzielić się produkowanymi przez nas piwami i poszerzać zasięg naszego miejskiego klimatu z innymi podobnie myślącymi, kreatywnymi społecznościami w mieście. To była East Village” — wyjaśnił Brown.

Finansowanie East Village zostało zapewnione przez dotychczasowych partnerów, bez potrzeby zaciągania kredytu bankowego lub pozyskiwania funduszy private equity.

Ponadto dzielnica Bronxu to głównie produkcja. Ponieważ chce zwiększyć swoją działalność detaliczną, lokalizacja w obszarze o dużym natężeniu ruchu, takim jak East Village, pobudzi ten segment działalności.

Współpraca z wieloma artystami w swoich społecznościach, w Bronksie i East Village, stała się znakiem rozpoznawczym browaru Bronx. Tworzy partnerstwo z indywidualnymi artystami, a następnie artysta wybiera organizację społeczną, którą chce wspierać. 

Na przykład, kiedy wypuścił Blacktop Imperial Stout, zaprosił artystę i autora graffiti CES, który pracuje w studiu w Hunts Point na Bronksie, do zaprojektowania swojej etykiety. I zdecydował się wesprzeć Humane Society. Browar zorganizował bitwę na murale pomiędzy kilkoma artystami, aby wyłonić najlepszego, w którym CES pełnił funkcję sędziego.

Ale ze względu na presję ze strony zarządu społeczności lokalnej w East Village w związku z nadmiarem barów w okolicy, ma ograniczone możliwości. DJ jest dozwolony tylko raz w tygodniu i nie wolno prezentować muzyki na żywo ze względu na hałas. Będzie można w nim organizować imprezy artystyczne w stylu galerii.

To połączenie ze społecznością procentuje w przyciąganiu większej klienteli. O zamkniętych browarach Brown zauważył: „Marki, które nie są w stanie utrzymać tożsamości i powinowactwa, nie mogą się obracać i pozostać aktualne, wypadają z biznesu”.

Obecnie pojemność baru w East Village wynosi 75 i nie oferuje posiłków na świeżym powietrzu. Ale jego wniosek o posiłki na chodnikach i drogach został zatwierdzony, pozwalając na 40 dodatkowych miejsc, które prawdopodobnie zadebiutują wiosną.

Brown przyznał, że produkcja piwa na Manhattanie może być kosztowna. W swojej lokalizacji w East Village produkuje tylko około 1% wszystkich zapasów. „Nacisk kładziony jest na bar i kuchnię oraz zaangażowanie ludzi w browary z ograniczonymi wydaniami” – zauważył.

Lokalizacja w East Village będzie oferować Bastard Burgers, szwedzką firmę zajmującą się burgerami, która oferuje wysokiej jakości wołowinę w Nowym Jorku, z niestandardowej mieszanki Pata LaFriedy oraz szeroki wybór dań wegańskich, w tym rozbitego burgera Beyond Meat. Firma Bastard Burgers rozpoczęła swoją działalność w Lulea w Szwecji, a obecnie posiada 50 lokalizacji w Szwecji i Norwegii.

Usprawnione menu oferuje pięć różnych rodzajów burgerów, w tym słynny burger zmiażdżony i burger wegański, ale to wszystko.

Piwo serwowane w nowej placówce Bronx Brewery's Second Avenue jest produkowane w trzech różnych lokalizacjach: 1) Na miejscu z małego, jednobaryłkowego systemu pilotażowego w centrum jego przestrzeni, gdzie co tydzień lub dwa produkuje piwa o ograniczonym uwalnianiu, 2 ) Transport piw z browaru Bronx, 3) Część piwa jest warzona przez partnera produkcyjnego Meier's Creek Brewing Company w północnej części stanu Nowy Jork.

Browar Bronx prosperuje, ponieważ jego dochody pochodzą z wielu źródeł. Około 60% jej sprzedaży pochodziło z jej linii biznesowej hurtowej / dystrybucyjnej, a pozostałe 40% pochodziło ze sprzedaży detalicznej jej baru Bronx i platformy internetowej BXB Go. Sześć paczek zamówionych w stanie za pośrednictwem BXB Go jest wysyłanych za pośrednictwem UPS, często docierając następnego dnia.

Ale Brown zauważył, że jego model biznesowy się zmienia. Sprzedaż hurtowa kiedyś wytwarzała 95% swojej działalności, teraz spadła do 60% i spodziewa się, że za rok spadnie poniżej 50%.  

Sprzedaje hurtowo piwo w Whole Foods Market, Trader Joe's, Costco, niezależnych sklepach, winiarniach, sieciach restauracji, takich jak Happy Cooking Hospitality, w tym Jeffrey Leonard's i Jeffrey's Grocery w West Village, oraz w większych obiektach, takich jak Madison Square Garden i Met Life Stadium w New Jersey.

Zapytany o kluczowe czynniki przyszłego sukcesu, Brown odpowiedział: 1) Kontynuacja produkcji niesamowitego piwa, 2) Utrzymanie aktualności poprzez przywiązanie do społeczności.

Koniec