Miejsce narodzin włoskich win musujących

Podróżnicy udali się do Piemontu (Piemont) Region północno-zachodnich Włoch może odwiedzić kolebkę włoskiego wina musującego, gdzie dwóch pomysłowych braci zrealizowało swoje marzenie i zmieniło historię enologii.

Tutaj mogą poznać historię marki Gancia i jej niezwykłe dziedzictwo obejmujące ponad 170 lat.

Wina musujące od dawna kojarzą się z uroczystymi okazjami – dużymi i małymi – urodzinami i rocznicami, zaręczynami i ślubami, a także nieformalnymi spotkaniami w gronie przyjaciół. Ale nigdy nie były tak popularne jak dzisiaj – jako aperitif przed kolacją, podawany podczas posiłku i popijany po obiedzie.

Kolejna zasadnicza zmiana: włoskie wina musujące dominują obecnie w tym segmencie rynku, wyprzedząc francuski szampan. W ofercie najbardziej znanych i najpopularniejszych na świecie włoskich win musujących znajdują się: Prosecco, Asti Spumante, Lambrusco, Trentodoc i Franciacorta.

Pod względem wolumenu sprzedaż Prosecco jest liderem, a szacunkowy udział w rynku obejmuje 27% wszystkich win musujących produkowanych na świecie (Badania rynku sojuszniczego, 2021).

Aby dowiedzieć się więcej o tradycji „Made in Italy”, która odcisnęła swoje piętno na całym świecie, Forbes.com rozmawiał z Paolą Visconti, menedżerką ds. marketingu w firmie Osiągać:

Kiedy wina musujące po raz pierwszy pojawiły się we Włoszech?

Paula Visconti: Oficjalna włoska historia industrializacji uznaje, że „Spumante Italiano” pojawiło się po raz pierwszy w 1865 r., w którym Carlo Gancia, po latach intensywnych badań i eksperymentów, otrzymał na mocy dekretu królewskiego licencję (odpowiednik patentu) na swoje wino musujące produkowane wyłącznie z winogron Moscato uprawianych w południowym Piemoncie.

Jak Carlo Gancia stał się nominalnym „ojcem” włoskich win musujących?

Reporter: Jeszcze przed zjednoczeniem Włoch (1861) założyciela naszej firmy pociągała praca ojca jako winiarza i świadomość, że nawet z prostych winogron można wyprodukować wino wysokiej jakości.

Jego pasja skłoniła go do studiowania farmacji i chemii w Turynie. W 1848 roku opuścił Turyn i udał się do Reims we Francji, stolicy produkcji szampana, gdzie studiował i poznawał technikę produkcji szampana zwaną Metodą Champenois. W 1850 powrócił do

Piemont i wraz ze swoim bratem Edoardo założyli własną winnicę, którą nazwali „Fratelli Gancia”.

Skoncentrowali się na produkcji wina podobnego do szampana, ale przy użyciu winogron Moscato uprawianych obficie w północnych Włoszech. Przez 15 lat bracia pracowali nad udoskonaleniem wina. Pierwsze eksperymenty wypadły zadowalająco, jednak wino musujące Muscat często wykazywało niestabilność, a proces produkcji był zakłócany wieloma przeszkodami.

Winogrono Muscat różniło się od Pinot używanego w Szampanii tym, że Muscat zawierał wyższą zawartość cukru. Ta wyższa zawartość cukru spowodowałaby nadmierne ciśnienie w butelce i doprowadziłaby do rozbicia butelki na tysiąc kawałków.

Carlo nie ustępował i uczył się, modyfikując proces. Wreszcie, po prawie dziesięciu latach, znalazł rozwiązanie polegające na wyeliminowaniu syropów dodawanych przez producentów szampana pod koniec przetwarzania, aby stworzyć wino na bazie Pinot. W 1865 roku Carlo udoskonalił swoje wino musujące i tak narodziło się „pierwsze włoskie wino musujące”. Szampan Gancia Moscato został wyeksportowany za granicę w 1866 roku.

Dlaczego bracia Gancia zapuścili korzenie w Chivasso?

Reporter: Bracia Gancia założyli firmę w Chivasso (obecnie około 35 minut jazdy samochodem od Turynu), ponieważ posiadała ona linię kolejową, którą można było eksportować produkty do reszty świata. To właśnie w Chivasso Carlo Gancia rozpoczął swoje eksperymenty.

W 1854 roku bracia Ganci zaczęli poszukiwać lokalizacji odpowiednich do produkcji wina na większą skalę, położonych blisko potrzebnych im surowców i linii kolejowych. Skończyło się na wynajęciu dwóch lokali w Piemoncie, które zamienili na piwnice z winami do swoich produkcji: jedną w Santo Stefano Belbo niedaleko dworca kolejowego i drugą w Canelli.

Kilka lat później lokalizacje te rozwinęły się w działalność na pełną skalę i wkrótce wina Gancia wyjeżdżały ze stacji kolejowych w odległe miejsca.

Kiedy winnice Piemontu zostały uznane przez UNESCO?

Reporter: W 2014 roku krajobrazy winnic Piemonte-Langhe, Roero i Monferrato zostały wpisane na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO w uznaniu długiej historii uprawy winorośli i produkcji wina w regionie. To było w czasach Cesarstwa Rzymskiego, Pliniusz Starszy i grecki geograf

Strabon wymienił Piemont jako jeden z najkorzystniejszych obszarów do uprawy winogron we Włoszech.

Na listę UNESCO składa się sześć elementów: Langa of Barolo, Zamek Grinzane Cavour, Wzgórza Barbaresco, Nizza Monferrato i Barbera, Canelli i Asti Spumante oraz Monferrato of Infernot. W obszarze „Canelli i Asti Spumante” znajduje się winnica Gancia z podziemnymi jaskiniami.

Gdzie są winnice Gancia? Czy podróżni mogą zwiedzać zabytkowe piwnice?

Reporter: Obecnie Casa Gancia nie posiada własnych winnic, lecz opiera się na długotrwałych relacjach z około 200 plantatorami w zakresie selekcji i zakupu winogron z różnych terytoriów (na przykład z terytoriów Alta Langa i Asti DOCG).

Uznanie UNESCO zwiększyło liczbę turystów krajowych i międzynarodowych na tym terytorium, poszerzając i wzmacniając reputację marki Gancia na całym świecie. Odwiedzających zapraszamy do zwiedzania naszej historycznej „Podziemnej Katedry” w Gancii (pełna czci nazwa jaskini). Rezerwacji można dokonać wcześniej wysyłając zapytanie na adres: [email chroniony]

Ostatnie pytanie: czy możesz wyjaśnić „skok wzrostu” włoskich win musujących?

Reporter: Prosecco napędzało w ostatnich latach rozwój win musujących, częściowo dzięki sukcesowi momentu aperitivo. Popularność koktajli spritz stopniowo sprawiła, że ​​niektórzy konsumenci przerzucili się na entuzjastów prostego Prosecco z wyższej półki, a stamtąd na inne gatunkowe wina musujące.

Nowe Prosecco Rosé w drugim roku swojej działalności również pomogło w zwiększeniu wzrostu.

Ogólnie rzecz biorąc, konsumenci są coraz bardziej świadomi i ciekawi. Dodatkowo, zwłaszcza młodsi, szukają lżejszego, bardziej pijalnego stylu, z mniejszą fermentacją w beczce i niższą zawartością alkoholu. Te musujące napoje oferują nie tylko wszechstronność, ale także jakość w przystępnej cenie.

Uwaga: ta rozmowa została lekko zredagowana i skondensowana dla przejrzystości.