Austin's Independence Brewing Co. świętuje 18 lat piwa rzemieślniczego wyznaczającego trendy

Amy Cartwright zawsze wyznaczała trendy. Kiedy otworzyła Niezależność Brewing Co. w 2004 roku był to jedyny browar kobiecy w Austin w Teksasie i jeden z zaledwie dwóch browarów produkcyjnych w granicach miasta.

Od tego czasu rozwinęła firmę z małej lokalnej firmy do wielostanowej firmy i pomogła stworzyć jedne z najbardziej znanych i popularnych piw rzemieślniczych w Teksasie. Podczas obchodów 18-lecia Independence zastanawia się, jak zmienił się przemysł piwny, historię browaru przełamania warzenia piwa i innowacyjne pomysły, które poprowadzą go przez następne 18 lat.

Trendy w branży

Wiele się zmieniło, odkąd Amy i jej mąż Rob Cartwright zrobili swoje pierwsze piwo w używanym, 15-bblowym systemie, który znaleźli na pustyni i wpadli na pomysł na Independence Brewing. Od tego czasu zaktualizowali do nowego systemu 60-bbl, rozwinęli swoją linię piw rzemieślniczych i rozszerzyli swoją dystrybucję na inne główne miasta w Teksasie - San Antonio, Dallas, Houston i El Paso - a także do stanu Arkansas. chodź w tym Oklahoma w przyszłym roku.

Kiedy wybuchła pandemia, Amy i jej zespół wykorzystali zrzeczenie się alkoholu na wynos w Teksasie i zaczęli sprzedawać pudełka, sześciopaki i warzenia (puszki wielkoformatowe, konserwowane na miejscu) zarówno piw całorocznych, jak i sezonowych. małe browary, które zazwyczaj były dostępne tylko w browarze. Kiedy zasiłek na wynos został wprowadzony na stałe, Independence również stała się jego sprzedażą.

„Wraz z zakupami napojów energetycznych w browarach i firmach produkujących napoje gazowane, które produkują alko-popy, następuje konsolidacja i zacieranie się granic tego, co to znaczy być browarem. To szaleństwo, znów wydaje się, jak we wczesnych latach 2000” – mówi Amy ze śmiechem.

W dzisiejszych czasach półki sklepowe są zapełnione firmami o większych budżetach (w tym seltzers i herbatą twardą), co oznacza, że ​​mniejsze browary mogą zostać przeoczone lub wypchnięte, jeśli nie rozegrają właściwie swoich kart. Jednak Amy przyjmuje tę zmianę ze spokojem i faktycznie postrzega ją jako szansę dla Independence Brewing.

„Jesteśmy w czasach zmian, które dla niektórych mogą być przerażające lub przygnębiające” – mówi Amy. „Faktem jest, że piwo, jako fundamentalna, licząca tysiące lat część ludzkiej cywilizacji, nie zniknie. Idea piwa rzemieślniczego — nasze pragnienie eksperymentowania i rozwijania kreatywnego wykorzystania składników i procesów — wykracza poza piwo. Do czego jeszcze możemy wnieść tę filozofię?”

Pozostając niezależnym

W miarę adaptacji Independence Brewing Amy i jej piwowarzy znajdują inspirację, szukając piw, które chcą pić. A jak dowiedziała się Amy, czasami te piwa jeszcze nie istnieją.

Tak wyglądała sytuacja, gdy Independence stworzyła swój bestseller — Ukryj IPA.

„W 2008 roku w Teksasie nie produkowano zbyt wielu superchmielowych piw” – wspomina Amy. „Chcieliśmy tego dla siebie, więc jeśli nie istniało, do diabła, czas do pracy. Nazwaliśmy go Stash IPA, ponieważ to właśnie ukrywaliśmy dla siebie, gdy chodziliśmy na imprezy, nasz „skrytka piwowara”. Nie oznacza to, że nie dzieliliśmy się naszym Stashem, wręcz przeciwnie, chcieliśmy, aby ludzie zabrali z nami tę hopową wycieczkę. Kiedy został wydany, był zbyt chmielowy dla większości ludzi, teraz jest zdecydowanie naszym bestsellerem. To dzikie!”

A dzięki sukcesowi Stash IPA zdali sobie sprawę, że istnieje ogromna szansa na zrobienie piwa, którego chcieli, a nie tylko tego, co było wtedy popularne. To skłoniło markę do bycia innowacyjnym, zamiast próbować powielać to, co robią inni.

„Po 18 latach dowiadujesz się, że jeśli chcesz czegoś, co nie istnieje, musisz zrobić to sam”.

Przyszłość pełna innowacji

Ponieważ Amy wybiega w przyszłość, aby dowiedzieć się, co będzie dalej dla Independence Brewing, chce być pionierem nie tylko piwa rzemieślniczego.

„Jesteśmy oddani eksperymentowaniu z nowymi składnikami, nowymi smakami i nowymi interpretacjami stylów” – wyjaśnia. „Kiedy wybuchły twarde seltzery i twarde herbaty, zainteresowaliśmy się znalezieniem własnej interpretacji tego trendu. Poszukujemy innowacji i staramy się wymyślić, jak tworzyć rzeczy, które chcemy widzieć na świecie”.

Ma jednak świadomość, że nie wszyscy piją piwo. W rzeczywistości nie wszyscy piją alkohol. „Nawet jeśli na co dzień pijesz piwo, czasami po prostu chcesz czegoś innego”, stwierdza. „Z nami jest tak samo. Dlatego staramy się tworzyć produkty, które rezonują w całym spektrum napojów”.

Aby osiągnąć ten cel, Amy i jej zespół rozpoczęli nowy projekt — Delta 8 i Delta 9 dostarczają wodę gazowaną.

„Rzeczy dotyczące Delty 8 i 9 są ekscytujące. Staliśmy się wielkimi fanami i widzimy potencjał tej rozwijającej się sceny – mówi z charakterystycznym entuzjazmem. „Do tej pory widzieliśmy wiele artykułów spożywczych, ale nie ma zbyt wielu opcji napojów. Uważamy, że nadszedł czas, aby to zmienić”.

Jak się okazuje, opcje napojów są ograniczone ze względu na znaczne trudności w pozyskiwaniu i pracy z konopiami rozpuszczalnymi w wodzie. Ale Amy i jej zespół nigdy nie unikali wyzwań.

„Wymagało to mnóstwa badań i eksperymentów” – wyjaśnia. „Musieliśmy wymyślić, jak osiągnąć całkowitą rozpuszczalność i poeksperymentować ze smakiem i mocą. Jest dużo do zrobienia i niewiele do zrobienia, ale od tego zaczyna się zabawa”.

I chociaż niektóre browary mogą nie chcieć lub nie być w stanie podjąć się tego rodzaju projektów, zdolność do opracowania tych przekraczających granice produktów jest tym, co wyróżnia Independence i są one wyjątkowo wyposażone do obsługi tego rodzaju badań i rozwoju.

„Nasza koncentracja na jakości i spójności z naszymi produktami piwnymi jest najważniejsza” – podkreśla Amy. „Co oznacza, że ​​poczyniliśmy znaczne inwestycje w sprzęt laboratoryjny, a przede wszystkim w personel. Nasze zespoły browarnicze i laboratoryjne zostały stworzone z myślą o tego rodzaju intensywnych, wysoce technicznych badaniach”.

Po latach pracy Amy i jej zespół znaleźli odpowiednią formułę. I oferują klientom podgląd.

Podczas 18-lecia Independence w sobotę 22 października w browarze South Austin goście skosztowali nowych wód gazowanych Delta 8 i Delta 9 w smakach takich jak Orange Aperol, Blueberry Maqui i Cucumber Gin. Podczas imprezy browar zaprezentował także 13 nowych i odświeżonych piw, w tym popularny Pumpkin Spice Lager, ich beczułkowy stout owsiany Convict Hill oraz emerytowany Bootlegger Brown Ale, który nie był warzony od 2016 roku.

Odpowiedź była zdecydowanie pozytywna, więc Independence Brewing planuje wprowadzić na rynek napoje konopne Delta 8 i Delta 9 w sprzedaży detalicznej w 2023 roku.

Po 18 latach Amy Cartwright stworzyła jeden z najlepszych browarów rzemieślniczych w Teksasie i udowodniła, że ​​Independence to coś więcej niż tylko nazwa. Wraz z rozwojem branży jej innowacyjne pomysły sprawiają, że Independence wyprzedza konkurencję, a jej prężna postawa pomaga jej stawiać czoła ciosom.

Z Amy na czele, Teksańczycy mogą być pewni, że Independence Brewing Co. będzie nadal serwować piwa rzemieślnicze i wyjątkowe napoje niezależnym myślicielom i pijącym jeszcze przez wiele lat.