Art Basel budzi się do czarnej kreatywnej kultury kulinarnej

Art Basel Miami znajduje się na skrzyżowaniu jedzenia, sztuki i kultury, rzucając jednocześnie nowe światło na kulinarny świat twórczości Black Food! W szczególności działalność restauracji należących do osób czarnoskórych, z szefami kuchni takimi jak Mashama Bailey, współwłaściciel The Grey w Savannah w stanie Georgia i Diner Bar w Austin w Teksasie, zostanie w pełni zaprezentowana dzięki wyjątkowym doświadczeniom kulinarnym, jako sposób na tworzenie kultury odpowiednią sztukę kulinarną. Ta dbałość o lokale gastronomiczne należące do Czarnych jest spóźniona o wieki, a dziedzictwo czarnych restauratorów sięga ponad 250 lat wstecz.

Podział, który musisz znać:

CultureBanx poinformowało, że czarni restauratorzy dostrzegli możliwości w długoletnich tradycjach kulinarnych, a szefowie kuchni na czele wyraźnie przeciwstawiają się oczekiwaniom serwowanym jedzeniem. Na przykład Bailey, zdobywczyni nagrody Jamesa Bearda dla najlepszego szefa kuchni: Południowy wschód, prezentuje swoją kulturę i talent w ramach American Express prezentuje SAVOR & SOUL™ cykl podczas Art Basel Miami. Beyond the food to wciągające doświadczenie na temat aktualnego stanu czarnej sztuki i artystów dzięki obejrzeniu Garden of Reflections Phillipa K. Smitha III.

„Miami to tętniące życiem i tętniące życiem miasto, bogate w kulturę karaibską” — powiedział Bailey. „Cieszymy się, że możemy zaprezentować potrawy zakorzenione w tych kulturach i gotować dla ludzi, którzy kochają sztukę i piękno, mają wyczulone oko i podniebienie – to zawsze mile widziane wyzwanie”.

W wyjątkowy sposób łączy czarną kuchnię ze sztuką, celebrując smaki kuchni afroamerykańskiej, afrykańskiej i karaibskiej, z których wszystkie rezydują w Miami. American ExpressAXP
zwiększa widoczność i możliwości, jakie otrzymują czarnoskórzy szefowie kuchni dzięki współpracy z Bailey.

„Podczas tygodnia Art Basel, kiedy zauważymy wzrost popytu na rezerwacje w Miami, wzmocnimy to, z czego słynie Resy: przewodnictwo i pomoc w dostaniu się do najlepszych restauracji” – powiedział Alex Lee, dyrektor generalny Resy i wiceprezes American Express Dining ”

Kultywowanie kultury kulinarnej:

Istnieją inne grupy podkreślające doskonałość czarnej restauracji. Warrena Lucketta Czarny Tydzień Restauracji pozwala klientom odkrywać restauracje i firmy kulinarne należące do osób czarnoskórych w ich społeczności. Prowadzi wydarzenia przez cały rok w 14 obszarach w całym kraju, gdzie czarni szefowie kuchni są celebrowani za swój kunszt i innowacyjność.

„Kiedy spojrzysz na ważne miejsce, jakie jedzenie zajmuje dla czarnej społeczności, nasi szefowie kuchni są głównymi architektami kultury kulinarnej jako sposobu na pobudzenie możliwości ekonomicznych” – powiedział Luckett, założyciel Black Restaurant Weeks.

Potrzeba jeszcze więcej pracy, aby odpowiednio awansować czarnych szefów kuchni, bo tylko w zeszłym roku 17% szefów kuchni i szefów kuchni było czarnoskórych. Co ciekawe, według Bureau of Labor Statistics jest to tylko około pięć punktów procentowych więcej niż ich reprezentacja w całej sile roboczej. Spośród 145,000 10 uznanych szefów kuchni w USA, głównie mężczyzn, około XNUMX% to osoby rasy czarnej.

Czarni szefowie kuchni pozostają niedostatecznie reprezentowani w wykwintnej kuchni, teraz zyskują nowe uznanie. przed 2021 r., Czarni kucharze przez 14 lat nie wygrywali w jednej z najlepszych kategorii szefów kuchni lub wybitnych restauracji nagród Jamesa Bearda. Jednak według New York Times w ciągu ostatnich dwóch lat sześciu czarnych szefów kuchni wygrało w tych kategoriachNYT
.

W Stanach Zjednoczonych jest około 200 restauracji wyróżnionych gwiazdką Michelin, a tylko 29 z nich należy do osób czarnoskórych. Być może więcej czarnych restauratorów powinno otrzymać tę ocenę, ponieważ może ona zwiększyć ruch biznesowy wraz z cenami o 15% do 80%.

Co dalej:

Rynek prac artystów afroamerykańskich „znajduje się obecnie w globalnym punkcie zwrotnym – to fakt. I to nie zniknie” – powiedział ArtNet Tim Blum z Blum & Poe. Jest prawdopodobne, że to samo można powiedzieć o doskonałości kulinarnej Czarnych. Czarni szefowie kuchni są częścią niedocenianej narracji o wytrwałości, kreatywności, a teraz częściej o triumfie. Kontynuują kucie, póki żelazo gorące!