Żywność pobłażliwa nie jest jednakowa

Nowy raport Georgetown University kwestionuje taktykę „śmieciowego jedzenia” w celu odwrócenia otyłości

Stratosferyczne wskaźniki otyłości w Stanach Zjednoczonych prowadzą do takich polityk, jak opodatkowanie napojów bezalkoholowych, dodawanie etykiet ostrzegawczych na przodzie opakowań i zakaz sprzedaży słodyczy w punktach kasowych. Nowy biały papier opublikowany przez Centrum Biznesu na rzecz Wpływu Uniwersytetu Georgetown kwestionuje te praktyki i pokazuje, że nie wszystkie produkty spożywcze i napoje, na które można sobie pozwolić, są sobie równe, a zatem należy przyjąć nowe taktyki, aby zwalczać otyłość.

Produkty pobłażliwe, czasami określane jako „śmieciowa żywność”, są celem społeczności zdrowia publicznego, ponieważ wiele z nich dostarcza wysoki poziom kalorii, cukru, sodu i/lub tłuszczów nasyconych. W raporcie przeanalizowano kluczowe kategorie produktów – napoje bezalkoholowe, słodkie wypieki, ciastka pakowane, ciastka, chipsy i precle, pakowane lody oraz cukierki czekoladowe i nieczekoladowe – aby lepiej zrozumieć rolę, jaką te poszczególne kategorie żywności mają na dieta i ocena związku każdy musi z otyłością i przyjmowaniem mniej pożądanych składników odżywczych.

Wyniki pokazały, że dwie kategorie – napoje bezalkoholowe i słodkie wypieki (tj. pakowane ciastka, pączki itp.) – były spożywane najczęściej i dostarczały najwyższy procent kalorii i dodanych cukrów do diety. Z kolei cukierki czekoladowe i nieczekoladowe dostarczają najmniej tych składników odżywczych, a ich spożycie jest mniejsze.

Badanie wykazało również, że konsumenci wykazujący najwyższy wskaźnik nadwagi i otyłości rzadziej czytali informacje żywieniowe na etykietach opakowań. I pomimo faktu, że na rynkach lub w krajach, w których nałożono podatki od napojów bezalkoholowych, sprzedaż takich produktów spadła zgodnie z oczekiwaniami, ale wskaźniki otyłości nie. Sugeruje to, że te strategie nie są sposobami na znaczące przesunięcie igły w celu odwrócenia otyłości.

Wzrost dopuszczalnego odpustu

Konsumenci znajdują się w zagadce związanej z kryzysem Covid-19, ponieważ wielu jest bardziej zaniepokojonych swoim zdrowiem, ale kupują więcej komfortu i „śmieciowej żywności” i nie chcą rezygnować z tych smacznych luksusów. Ten problem został podkreślony w ankiecie Natural Marketing Institute, która wykazała, że ​​podczas gdy 47% konsumentów stwierdziło, że spożywa zdrowsze produkty spożywcze, 40% stwierdziło, że spożywa więcej komfortu i „śmieciowego jedzenia”.[I]

Trend konsumencki na zdrowsze odżywianie jest realny. Firma doradcza AccentureACN
poinformował, że 59% konsumentów, wychodząc z pandemii, oczekuje kontynuacji zakupów w bardziej świadomy sposób. Jednak podjadanie staje się coraz popularniejsze. Mondelez 2021 Raport o stanie przekąsek przytacza, że ​​85% konsumentów spożywa co najmniej jedną przekąskę dziennie, aby się odżywiać i jedną przekąskę, aby odprężyć się każdego dnia.

Ten wzrost świadomości zdrowotnej, któremu towarzyszy pragnienie pobłażliwej żywności, sugeruje, że trend „dozwolonego pobłażania” będzie kontynuowany, ponieważ konsumenci będą starali się leczyć przekąskami, które były również dostosowane do ich celów zdrowotnych, dietetycznych i kontroli wagi.

Co to oznacza?

Dowody sugerują, że społeczność zdrowia publicznego musi zmienić swój punkt ciężkości z redukcji gramów składników przestępców na ukierunkowanie na rozwiązania dotyczące produktów i praktyk, które empirycznie wiążą się z otyłością.

Strategia „jeden rozmiar dla wszystkich” polegająca na ograniczaniu lub zakazywaniu wszystkich pobłażliwych produktów będzie mniej skuteczna. Powinni raczej przyznać, że konsumenci częściej podjadają i nadal domagają się wygodnych i smacznych doznań. Zachowanie równowagi i kontroli porcji jako sposobu na zarządzanie spożyciem kalorii, dodanych cukrów, sodu i tłuszczów nasyconych zapewni konsumentom to, czego chcą, jednocześnie pomagając im zarządzać spożyciem mniej odżywczych składników.

Odkrycia sugerują również, że poleganie na opodatkowaniu lub etykietach w celu odwrócenia fali otyłości może nie wystarczyć. W równaniu opodatkowania brakuje tego, do czego przechodzą konsumenci, gdy zmniejszają konsumpcję opodatkowanego przedmiotu? Bez analizy efektu substytucji trudno określić, czy jest to potencjalnie skuteczna strategia. Podobnie, chociaż firmy są winne swoim konsumentom przejrzystości w zakresie zawartości ich produktów, ci, którzy potrzebują najwięcej wskazówek, najmniej czytają etykiety.

Jednocześnie firmy spożywcze muszą zobowiązać się do dalszego udoskonalania opakowań kontroli porcji. Kilka branż zajmujących się pakowaną żywnością zobowiązało się do redukcji kalorii (np. Amerykańskie Stowarzyszenie Napojów) Inicjatywa Bilansowania Kalorii) lub porcje (np. przemysł cukierniczy Zawsze traktuj inicjatywę). Zobowiązania te wskazują na znaczne postępy i konieczne są dalsze wysiłki, zwłaszcza w mniej zaangażowanych sektorach spożywczych, takich jak słodkie wypieki i sieci restauracji.

Przemysł spożywczy musi również zwiększyć wydatki na badania i rozwój, aby innowacje stały się bardziej partnerem marketingowym. R&D dla firm spożywczych to marne 1-2% przychodów i konieczne jest zwiększenie ilości dolarów wydanych na R&D. Dodanie nowego smaku do produktu spożywczego lub napoju nie jest przełomem. Innowacją jest dostarczanie przekąsek lub batoników o obniżonej zawartości cukru, które smakują tak samo dobrze jak oryginał.

Bottom Line

Aby odnieść większy sukces w radzeniu sobie z kryzysem otyłości w kraju, zarówno społeczność zdrowia publicznego, jak i firmy spożywcze muszą zwracać uwagę na rosnące zapotrzebowanie konsumentów na „dozwolone odpusty”. Zasady, które przyjmują domyślną opcję opodatkowania i zakazu wszystkich pobłażliwych produktów, spotkają się z reakcją konsumentów. I odwrotnie, firmy spożywcze muszą przyspieszyć dostarczanie lepszych dla Ciebie wersji i mniejszych porcji.