Hołd dla koktajlu i przepisu La Bandera

Pierwszy raz, którego doświadczyłem BanderaSiedziałem przed destylarnią w meksykańskim regionie tequili. Koktajl „Bandera” inspirowany jest flagą Meksyku. Jeśli znasz swoje flagi świata, wiesz, że meksykańska bandera/flaga jest zielona, ​​biała i czerwona. Koktajl naśladuje te kolory i jest podawany w trzech osobnych szklankach.

Jedna szklanka jest wypełniona świeżo wyciśniętym sokiem z limonki – zielona – jedna jest wypełniona niestarzałą lub blanco tequilą – biała – a „czerwona” szklanka jest wypełniona Sangritą. (Jeśli nie wiesz, czym jest Sangrita, więcej o tym później!)

Płyn w trzech szklankach należy powoli popijać i mieszać w ustach. Jedni mówią, że kolejność nie ma znaczenia, inni, że to limonka, tequila i sangrita. Inni mówią, że to Sangrita, limonka i tequila. Wypij i połącz w ustach, jak chcesz. Jeśli jesteś sceptyczny, po prostu spróbuj. To zabawny interaktywny napój i bardzo smaczny.

Za pierwszym razem Bandera została mi podana w trzech kwadratowych kieliszkach i nadal jest to mój ulubiony sposób picia. Uwielbiam sposób, w jaki możesz ustawić je w szyku, aby – w pewnym sensie – wyglądały jak flaga.

Ale podczas ostatniej podróży do Mexico City serwowałem to na wiele sposobów. Moje dwie najlepsze prezentacje to a) kiedy limonka i Sangrita były podawane w kieliszkach, a tequila była podawana w szklance do tequili Riedel, oraz b) kiedy wszystkie trzy były podawane w mini snifferach, jak prezentacja w restauracji Contramar.

Ten koktajl jest przeznaczony do picia. Tak więc ważna jest jakość i zdolność do picia tequili blanco.

Niedawno odkryłem Nosotros blanco. To świetnie smakująca, płynnie popijająca tequila ze świetną historią. Nosotros zaczęło się jako zadanie na studia dla założyciela Carlosa Soto i ta hipotetyczna praca przekształciła się w pasję do robienia tequili i mezcalu.

Nosotros oznacza my/my po hiszpańsku i jak powiedział mi Carlos, nazwa Nosotros powstała organicznie. „Piłem z przyjaciółmi i naprawdę ciągle zadawałem pytania, jak nazwać markę. Było tam kilka głupich nazwisk, które rzucano w kółko, ale nic, co naprawdę wydawało się właściwe. W pewnym momencie jeden z moich przyjaciół powiedział (po angielsku): „Stary, zapomnij o tym na chwilę, po prostu bawmy się”. Pozdrowienia dla nas (była to jedna z naszych ostatnich nocy w college'u)”, a ja powiedziałem, że tak, to wszystko” – opowiada Carlos.

Wyjaśnia: „my po hiszpańsku to Nosotros. Wydawało się, że pasuje idealnie. Ostatecznie picie ma być eksperymentem społecznym mającym na celu obniżenie czujności i nawiązanie kontaktu z innymi ludźmi. To [przez jakiś czas] było gwiazdą polarną naszej działalności i pochodzi od samego początku nazwy”.

Kultura marki jest bardzo inkluzywna. Sam sok jest również wliczony w cenę. Kiedy Carlos po raz pierwszy mieszał i tworzył swoją tequilę w 2015 roku, jako pierwszy zmieszał tequilę zarówno z nizin, jak i z gór w jednej butelce. Smak jest gładki i zrównoważony i bardzo łatwy do popijania. Jest szyty na miarę dla La Bandera.

Według Carlosa „nagradzany sok jest wynikiem połączenia dwóch regionów agawy w celu stworzenia profilu smakowego, który jest zarówno złożony, jak i pyszny. Agawy górskie dają Nosotros słodki i cytrusowy początek, podczas gdy agawy nizinne zapewniają ziołowy finisz, naprawdę jedyny w swoim rodzaju.

Destylarnia prowadzona przez kobiety wypuściła pierwszą butelkę w 2017 roku i prawie po namyśle Carlos zgłosił swoją tequilę do prestiżowego konkursu San Francisco World Spirits Competition. Zaskoczył branżę i zdobył trzy pożądane nagrody; Najlepsza Tequila, Najlepsza Tequila Blanco/Unaged i Podwójny Złoty Medal.

Gdy już zdecydujesz się na tequilę, przygotowanie napoju jest łatwe. Najtrudniejsze jest znalezienie odpowiednich limonek i odpowiedniego soku pomidorowego do Sangrity.

Meksykańskie limonki są mniejsze i bardziej okrągłe; bardziej podobny do limonki z Florydy niż limonki perskie, większe limonki ze sklepów spożywczych, które mamy w stanach. Są również bardziej aromatyczne i odkryłem, że mieszanka soku z połowy cytryny i połowy (perskiej) limonki jest zbliżona do „limonkowego” smaku tego napoju.

W najbardziej podstawowym wydaniu Sangrita jest często podawana w Meksyku z kieliszkami tequili Blanco lub Reposado. Miejska legenda głosi, że ludzie w Jalisco zaczęli podawać sok pico de gallo z tequilą – lubię myśleć, że zaczęło się tak samo, jak w USA. Było dużo resztek soku — z pico de gallo — i ktoś doszedł do wniosku, że z kieliszkiem tequili to świetny popijacz/ścigacz. Nawiasem mówiąc, tequila jest również produkowana w stanie Jalisco.

Sangrita to połączenie soku pomidorowego i pomarańczowego, a każda wersja, którą jadłem w Mexico City była inna. Stworzyłam własny przepis, mieszając rzeczy, które najbardziej mi smakowały.

Kluczem do tego jest konsystencja soku pomidorowego. Jeśli jesteś podobny do mnie, nie lubisz gęstego, ziarnistego soku pomidorowego. To jest dla mnie duże wyłączenie w Sangricie i moich Bloodies.

Jako osoba, która wiele razy próbowała domowego soku pomidorowego, nie rozumiem, skąd bierze się gęsta, pikantna konsystencja soku pomidorowego kupionego w sklepie. Świeży sok pomidorowy jest cienki i jedwabisty. I dla mnie to czyni najlepszą Sangritę. Ponieważ nie mam dostępu do świeżego soku pomidorowego, postanowiłam zrobić następną najlepszą rzecz.

Przygotowanie idealnego soku pomidorowego jest tak proste, jak przecedzenie puszki z rozgniecionymi pomidorami. Odcedzając puszkę zmiażdżonych pomidorów, otrzymujesz cienki, jedwabisty i skoncentrowany – czytaj: pełen smaku – sok pomidorowy, jak mocno aromatyzowana woda pomidorowa. To idealna baza do domowej Sangrity.

Następnie potrzebujesz świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego. Ponownie, tekstura jest tutaj bardzo ważna. Świeżo wyciskany jest również o wiele mniej kwaśny i zamierzasz dodać swój sok z „limonki” do mieszanki, aby zrównoważyć kwas i uczynić go pikantnym. Jeśli nie masz ochoty przecedzać pomidorów lub wyciskać pomarańczy, Natalie's Juice właśnie wyszedł z dobrym, rzadkim sokiem pomidorowym, który dobrze by się sprawdził. Sprzedają również doskonały sok pomarańczowy.

Następnie możesz dostosować swój „sok” tak, jak lubisz. Używam sosu Worcestershire i ostrego sosu jalapeño. Możesz dodać posiekaną kolendrę i mieloną cebulę, mielony pieprz i kolendrę, jeśli chcesz. Wszystko zależy od tego, czy chcesz klarowny płyn, czy płyn z odrobiną „żucia”!

Hołd dla koktajlu La Bandera

To jest moja wersja meksykańskiego koktajlu La Bandera, w skrócie Bandera. Bandera oznacza po hiszpańsku flagę, a „sok” w trzech szklankach jest inspirowany kolorami meksykańskiej flagi; zielony, biały i czerwony. Napój jest interaktywny i przeznaczony do spożywania łykami, a nie shotami. Świeżo wyciskane soki w Sangricie robią różnicę w napoju, więc poświęć dodatkowy czas, aby zrobić to od podstaw.

Robi 4 drinki

Składniki:

1 część:

Aby zrobić sok „Limonka”, użyj proporcji 3 limonki i 1 cytryny na każdą partię soku.

Wlej około 1.5 uncji do każdej szklanki.

2 część:

Tequila Blanco, dobre blanco do popijania, takie jak Nosotros

Wlej około 1.5 uncji do każdej szklanki

3 część:

Przepis na Sangritę:

½ szklanki soku pomidorowego, najlepiej przecedzonego z puszki rozgniecionych pomidorów lub Pomidor Natalii

¼ szklanki świeżego soku pomarańczowego, ok. 2 pomarańcze lub Sok Natalii

1/8 szklanki świeżego soku z limonki, ok. 3 małe limonki i 1 cytryna*

3 krople sosu Worcestershire

8 shake'ów Tabasco ostry sos Jalapeno lub inny ulubiony ostry sos

Opcjonalne dodatki: Tajin, siekana kolendra, mielona cebula, mielony czarny pieprz, mielona kolendra itp.

Specjalny sprzęt: 3 pasujące kieliszki na osobę, najlepiej kwadratowe kieliszki.

Metoda:

1. Wymieszaj razem sok pomidorowy, pomarańczowy, limonkowy i cytrynowy.

2. Dodaj Worcestershire i ostry sos i dobrze wymieszaj. Dodaj inne dodatki lub przyprawy, których chcesz użyć.

3. Włóż do lodówki do czasu użycia.

4. Aby przygotować koktajl Bandera: Wlej około 1.5 uncji każdego płynu do każdej szklanki.

5. Podaj każdej osobie po jednym z każdego rzędu; sok z limonki, tequila Blanco i Sangrita.

6. Popijaj małymi łykami wszystkie trzy składniki i mieszaj je razem w ustach, aby się połączyły.

7. Ciesz się doświadczeniem Bandery. Salud!