Sieć restauracji indyjskich rozwija się w USA, a teraz w Nowym Jorku

Sieć indyjskich restauracji Honest Indian Street Food, która rozpoczęła działalność w 1972 roku w Ahmedabad w Indiach pod przewodnictwem Vijaya Gupty, rozszerzyła się do 39 franczyz w Stanach Zjednoczonych. Jej najnowszy sklep detaliczny zadebiutował w Greenwich Village przy ulicach Bleecker i MacDougal w lutym 2022 roku, należący do Partha Patel, który wraz ze swoimi partnerami posiada teraz trzy lokalizacje, w tym Clifton w stanie New Jersey i Mechanicsburg w Pa.

Jego nazwa, Honest Indian Street Food, wywodzi się z faktu, że zaczynał jako wózek uliczny.

Rośnie żywność etniczna, a indyjska sieć Honest Indian Street Food szybko się rozwija w stanach i właśnie otworzyła się w Greenwich Village.

Patel zjadł jedzenie w Indiach, przeniósł się do Clifton w stanie New Jersey, rozpoczął działalność franczyzową i był chętny do „wprowadzenia Honesta do Nowego Jorku”, powiedział.

Jednym z kluczy do sukcesu, jak zauważył Patel, było: „Sprawiamy, że cała żywność jest świeża. Przygotowujemy jedzenie tego ranka, aby klient miał świeże jedzenie, tak jak oryginalny smak, który otrzymali w jedzeniu ulicznym”.

Wiele potraw, jak zauważył, jest „jak przystawki i szybkie kęsy”, ale półmiski są znacznie większe i zawierają pełne posiłki.

Patel mówi, że około 60% jego klienteli to rdzenni Amerykanie, ale w weekendy więcej indyjskich rodzin przyjeżdża z przedmieść i zatrzymuje się tam na posiłek.

Tego wieczoru, kiedy ten reporter jadł tam obiad, większość klientów stanowili Hindusi, a porcje półmisków były tak duże, że jedną trzecią przywieziono do domu na resztki. „Niektóre potrawy są przeznaczone do dzielenia się” – zauważył Patel.

Trzy najpopularniejsze dania to curry z przyprawami warzywnymi i puree ziemniaczanym zwane bhaji pav; specjalna fusion dosa szefa kuchni (cienki naleśnik) z warzywami, serem i przyprawami oraz czterowarstwowa kanapka z ziemniakami, chutney, dżemem ananasowym, serem i warzywami (kanapka bahubali).

Zapytany, kim jest docelowa publiczność, Patel odpowiedział: „Szczerze przemawia do każdego wieku i każdej rasy. Fakt, że jedzenie nigdy nie jest zamrażane i zawsze przygotowywane na zamówienie, nadaje mu autentyczny indyjski smak”.

Na Yelp reakcje na Honest Indian Street Food były prawie wszystkie pozytywne. Krithika zauważył, że „jedzenie smakowało jak uliczne stragany w Indiach”. Powiedziała, że ​​niewiele indyjskich knajpek ma „chaat (określenie parasolowe dla przydrożnego jedzenia) tak jak oni”.

Inny gość o imieniu Vee zwrócił uwagę, że dania „były na ostro, ale hej, co to jest indyjskie jedzenie, bez dodatkowego ciepła. To świetne miejsce na spotkanie z przyjaciółmi, na szybką przekąskę”.

Zapytany, co zadecyduje o jego przyszłym sukcesie, Patel przywołuje wspólny refren: staramy się, aby jedzenie było spójne i świeże.