Powiew świeżego powietrza w pobliżu Florencji

Florencja to piękne miasto, ale bywa też zatłoczone i intensywne, zwłaszcza latem. Jeśli szukasz zmiany tempa i pięknych krajobrazów, Chianti Rufina jest idealnym miejscem do odwiedzenia.

Mała wioska Rufina, położona około 12 mil na północny wschód od Florencji, oferuje malownicze krajobrazy z winnicami, drzewami oliwnymi, domami wiejskimi, kościołami i zamkami. Obszar ten był również znany od średniowiecza z produkcji jednych z najlepszych toskańskich win czerwonych w regionie.

Chianti Rufina: wino z Florencji

Ze względu na bliskość historycznego centrum Florencji, Chianti Rufina zawsze była uważana za wino „pijane przez Florentczyków”.

Jego tradycje sięgają wieków wstecz do włoskiej zarazy z XVII wieku, kiedy to wino podawano w małych winiarniach (buchette del vino) wyryte w ścianach kamiennych budowli. Zarówno bogaci, jak i biedni mieszczanie mogli napełniać swoje butelki winem pochodzącym od bogatych właścicieli ziemskich z wiejskich winnic, nie płacąc za nie żadnych podatków.

Istnieje siedem podstref w całym regionie winiarskim Chianti, który obejmuje ponad 30,000 XNUMX akrów ziemi,

Rufina to najmniejsza z siedmiu podstref. Jednak z zaledwie 25 producentami jest jednym z najbardziej cenionych. Dwudziestu jeden to członkowie Consorzio Chianti Rufina, która została zorganizowana w celu promowania tych win premium i utrzymania ich jakości.

Aby otrzymać etykietę Chianti Rufina DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), najwyższy poziom włoskiej klasyfikacji win, wina muszą zawierać co najmniej 70 procent rodzimych winogron Sangiovese. Wina mogą leżakować nawet trzydzieści lat.

Wina I Veroni

Czteropokoleniowa winiarnia I Veroni rozpoczęła swoją działalność w 1897 roku, kiedy to pradziadek obecnego właściciela Lorenza Marianiego nabył starożytną posiadłość.

Wykorzystując zrównoważone praktyki uprawy winorośli i tradycyjne metody dojrzewania, winiarnia produkuje obecnie szeroką gamę win ekologicznych. Lorenzo chciał kontynuować i budować na głębokich korzeniach rodziny w Rufinie. Po studiach prawniczych we Florencji wrócił do pracy u boku ojca.

Kiedy zaczynał pracę w winnicy w 1996 roku, produkowała ona tylko 1000 butelek rocznie. Od tego czasu jego wiedza techniczna i przedsiębiorcza pozwoliła winnicy zwiększyć produkcję do ponad 150,000 XNUMX butelek win ekologicznych.

Winnica rozciąga się na ponad 70 hektarach (ponad 170 akrów) ziemi. Pagórkowaty teren jest idealny do produkcji winogron Sangiovese, ponieważ znajduje się pomiędzy dwiema rzekami (Arno i Sieve) z unikalnym mikroklimatem, który oferuje niższe temperatury w nocy i wyższe wysokości niż inne podstrefy w Chianti.

Gleby składają się głównie z gliny i wapienia, a produkowane tam wina stanowią prawdziwy wyraz terroir. Oprócz uprawy winorośli na terenie posiadłości uprawia się również około 4000 drzew oliwnych.

Dwa charakterystyczne wina I Veroni to:

• I Domi Chianti Rufina powstaje z mieszanki 20-letnich winorośli Sangiovese (90%), rodzimych winogron Colorino i Canaiolo z jednej winnicy. Wino dojrzewa co najmniej rok w dębowych beczkach.
• Quono Chianti Rufina Riserva jest wytwarzany w 100% z rodzimych winogron Sangiovese z 30-letniej winnicy. Wino dojrzewa w beczkach z francuskiego dębu przez co najmniej 18 miesięcy.

Eleganckie, ale przystępne wina I Veroni są solidne, owocowe i lekko garbnikowe z odważną kwasowością. Wina dobrze komponują się z grillowanymi mięsami (m.in Bistecca alla Fiorentina), gulaszów wołowych, dań z makaronu, pizzy i twardych serów.

I Veroni stał się liderem rynku we Florencji, gdzie I Veroni Chianti Rufina można znaleźć w większości barów, trattorii i restauracji. Mariani przypisuje ten sukces częściowo swojej więzi z przyjacielem z dzieciństwa i dyrektorem sprzedaży I Veroni, Lucą Innocenti, który podróżował po Florencji na Vespie reprezentując winnicę właścicielom firm.

Ponadto wina są eksportowane do ponad 30 innych krajów, w tym do Stanów Zjednoczonych, które otrzymują 45 procent tego eksportu.

Zdobywanie popularności i szacunku

Ponieważ obszar produkcji win Chianti Classico i liczba butelek produkowanych w tej podstrefie są znacznie większe niż w przypadku Chianti Rufina, wina Chianti Classico cieszą się większą rozpoznawalnością.

Również wino Chianti Rufina ma inny problem z tożsamością: jest często mylone z winami marki Ruffino (pisane przez dwa fs), głównego producenta win toskańskich, obecnie należącego do Constellation Brands.

Aby pomóc promować i podnosić status najlepszych win Chianti Rufina, które oferują doskonały potencjał starzenia, I Veroni jest częścią projektu Terraelectae, inicjatywy współpracy z innymi winnicami. Te wina cru z jednej winnicy są wytwarzane w całości z winogron Sangiovese i posiadają znak jakości Terraelectae. Flagowe wino I Veroni, Quona, jest częścią projektu Terraelectae.

Wizyty w winnicy i gościnność w Rufinie

Wiele winnic w tym wyjątkowym i często pomijanym zakątku Toskanii oferuje degustacje, wizyty w winnicach i noclegi (lub dłuższe) w różnych obiektach, dzięki czemu odwiedzający mogą lepiej zrozumieć i posmakować win Chianti Rufina.

Na przykład w I Veroni:

Odwiedzający mogą wybrać się na godzinną wycieczkę z przewodnikiem po piwnicy (kantynie), aby poznać historię winnicy i różne aspekty produkcji wina. Na koniec wycieczki mogą wziąć udział w degustacjach wina Chianti Rufina i oliwy z oliwek EVO.

Winiarnia oferuje również wycieczki po winnicach samochodami terenowymi. To wciągające doświadczenie obejmuje możliwość poznania różnych win i metod uprawy.

Ponadto odwiedzający mogą zorganizować pobyt w jednym z ośmiu wyrafinowanych apartamentów w wiejskim stylu w Podere Pianottoli, odrestaurowanym XVII-wiecznym wiejskim domu pośrodku winnicy I Domi Vineyard. Mieszanka starego i nowego, apartamenty oferują nowoczesne udogodnienia, w tym klimatyzację, telewizję satelitarną, basen i restaurację typu farm-to-table, która zaopatruje się w lokalne potrawy.

Ponieważ Włochy mają tak silną tradycję łączenia dobrego jedzenia z dobrymi winami, I Veroni organizuje również lekcje i kursy gotowania, a nawet może zarezerwować osobistego toskańskiego szefa kuchni, który będzie gotował w apartamencie gościa.

Odpoczynek od tłumów i nie tylko

Do Rufiny można wygodnie dojechać z Florencji samochodem w około pół godziny. Goście mogą również wybrać się na 20-minutową przejażdżkę pociągiem do Pontassieve, a następnie krótką przejażdżkę taksówką do miejsca docelowego. Ponadto wiele firm turystycznych odbierze gości ze swoich hoteli we Florencji i zapewni wycieczkę z przewodnikiem po winiarniach w podstrefie.

Niezależnie od tego, czy jest to jednodniowa wycieczka, czy dłuższy pobyt, odwiedzający Rufinę będą oczarowani malowniczym pięknem regionu w połączeniu z toskańską gościnnością. Co więcej, będą zachwyceni lokalną kuchnią i popijają wino, o którym być może nigdy wcześniej nie słyszeli lub nie próbowali.

Pisze w najnowszym wydaniu Biblia Wina, znawczyni win, Karen MacNeil, pisze: Najlepsze wina z tych stref [Chianti] są bardzo dobre, a zwłaszcza wina z Chianti Rufina mogą być oszałamiające”.