5 Niezwykły Dzień Zmarłych Jedzenie i napoje w Meksyku

Dia de los muertos, Dzień Zmarłych, obchodzony jest w całym Meksyku 1 i 2 listopada. Żywa uroczystość obejmuje kolorowe dekoracje i wyszukane ofrendas (ołtarze), które zawierają jedzenie i napoje, aby powitać dusze zmarłych w świecie żywych. I póki są kultowe dania i napoje które muszą być obecne na każdym stole i ołtarzu, niektórzy producenci wymyślają kreatywne podejście do niektórych klasyków. Oto pięć, którymi możesz się teraz cieszyć w Mexico City.

Pulque de cempasúchil

Doña Vero prowadzi bardzo popularną restaurację, która słynie z menu z nietypowymi potrawami, takimi jak marynowane mezcal quesadillas z dziczyzny i niecodzienne sezonowe specjały. Na obchody Dnia Zmarłych serwuje pulque – starożytny fermentowany napój pozyskiwany z soku z agawy – nasycony kwiatami nagietka, znany w Meksyku jako cempasuchil (cem-pah-soo-cheel). To rodzinny przepis, którego matka używała do przygotowania na ołtarz dziadków.

Kwiaty Cempasúchil są ikoną uroczystości, które mają przyciągać dusze zmarłych na ołtarze dzięki ich silnemu, niepowtarzalnemu aromatowi. Kwiaty są oczywiście jadalne i nadają żywy pomarańczowy kolor każdemu jedzeniu lub napojowi.

Lekko alkoholowy napój może być dla niektórych nabyty, ale Doña Vero sprzedaje kubek po mroźnym kubku swoim legionom fanów.

Pan de Muerto Negro

At Panaderia Rosetta, ekskluzywna piekarnia znanej szefowej kuchni Eleny Reygadas, sezonowym hitem jest martwy chleb. Ten słodki, przypominający brioszkę bochenek jest doprawiony wodą z anyżu i kwiatu pomarańczy, ozdobiony paskami ciasta, które przypominają kości. Nie jest to Święto Zmarłych bez niego, które często smakuje się z kawą lub gorącą czekoladą na śniadanie lub późną kolację.

W Rosetcie jednak dodali skręt, pokrywając chleby popiołem z łusek kukurydzianych w proszku przed dodaniem tradycyjnej posypki z granulowanego cukru. Rezultat jest uderzający i pyszny, a także hołd dla starożytnych przedhiszpańskich technik gotowania.

Lody o smaku Ofrendy

Heladeria Escandon to butikowa lodziarnia należąca do Iliana Castañedy Vázqueza i Maximiliano Olvera García, w samym sercu Colonia Condesa. Ich celem jest produkcja rzemieślniczych lodów i „punksicles” o nietypowych kształtach i smakach, podkreślając sezonowe oferty i kreatywne połączenia.

Na Dzień Zmarłych Max przekształcił całą skrzynkę z lodami w zamrożoną ofrendę o smakach, które przywołują tradycyjne potrawy zwykle znajdowane na ołtarzach ludzi.

Wśród reprezentowanych są ciasteczka cynamonowe, guawa-głóg (głóg) i podwójna czekolada, obok niezwykłych ofert, takich jak meksykańska dynia, pan de muerto i tak, cempasúchil. Do przygotowania naparu używa świeżych kwiatów, a następnie dodaje drobne drobinki płatków i liści i miesza je w kremową mieszankę. Rezultat jest słodki i kwiatowy z nutą kremu waniliowego. Aby uzupełnić lody, zespół przygotowuje również czaszki z ciemnej czekolady i złocone pan de muerto.

Gordimuertas

Wykonane z ciasta kukurydzianego i wypełnione różnymi składnikami, Gorditas są podstawowym jedzeniem ulicznym w Meksyku. Na słynnym Jamaica Market, w dziale dań gotowych, Las Weritas słyną z obfitych przekąsek ze wszystkimi dodatkami. W tym roku popularny stragan idzie o krok dalej, robiąc je z niebieską kukurydzą i w kształcie pan de muerto.

La Nahuala jest wypełniona smażonymi kwiatami dyni i grzybami, w towarzystwie sera Philadelphia dla dodatkowej kremowej konsystencji. Jeśli lubisz pikantne, zamów La Llorona, tak samo jak Nahuala, ale z dodatkiem chile habanero dla dodatkowego efektu łez.

Wiktoria Cempasúchil

Ostatni, ale nie najmniej, Cervecería Modelo wszedł na arenę piw smakowych z Wiktoria Cempasúchil. Wyprodukowany w Meksyku z ekstraktem z kwiatów cempasúchil, nie ma silnego aromatu ani smaku kwiatów, ale jest wyjątkowym naparem. W kolorze żółtawopomarańczowym, lekko mętny, z lekkimi nutami kwiatowymi i zbożowymi w nosie. Smak jest słodko-słodowy, lekko goryczkowy i orzeźwiający. Przy 4.2% AVB, ma być łączony z potrawami sezonu, takimi jak pieprzyk, pikantne potrawy, a nawet pan de muerto.