Ogłoszono półfinalistów James Beard Restaurant And Chef Award 2023

Rozpoczął się sezon nagród, nawet dla świata żywności.

W środę, 25 stycznia, fundacja James Beard ogłosiła długą listę półfinalistów 2023 Restaurant and Chef Award. Nominacja sama w sobie jest zaszczytem, ​​który szefowie kuchni, miksolodzy i profesjonaliści z branży hotelarskiej mogą dodać do swoich wyróżnień, zanim lista zostanie ponownie wybrana do finalistów (zwanych nominowanymi), a zwycięzcy zostaną ogłoszeni tej wiosny. Nominacje zostaną ogłoszone w środę, 29 marca, a zwycięzcy zostaną ogłoszeni podczas ceremonii rozdania nagród James Beard Restaurant and Chef Awards w poniedziałek, 5 czerwca 2023 r., w Lyric Opera of Chicago.

Nagrody Jamesa Bearda, uważane za jedne z najbardziej prestiżowych wyróżnień w kraju, przyznawane są wyjątkowym talentom w branży kulinarnej i branży mediów spożywczych.

„To ekscytujące widzieć, jak zasłużone talenty w całej branży są doceniane za ich osiągnięcia, a zmiany, które wprowadziliśmy w naszych zasadach i procedurach, nadal przynoszą owoce” — powiedziała Tanya Holland, przewodnicząca Komitetu Nagród Jamesa Bearda w Zarządzie Fundacji Jamesa Bearda Powiernika.

W ostatnich latach Fundacja Jamesa Bearda, która przyznaje nagrody, również nadała priorytet zaangażowaniu w równość rasową i płciową, społeczność, zrównoważony rozwój i kulturę, w której wszyscy mogą się rozwijać, zwłaszcza że praca w tej branży nadal stanowi wyzwanie i różne kwestie a obecne nierówności wychodzą na jaw.

„Jesteśmy bardzo podekscytowani, że możemy wyróżnić tegorocznych półfinalistów Nagrody Restauracji i Szefów Kuchni, prawdziwie zróżnicowaną grupę utalentowanych osób z branży kulinarnej” — powiedział Adrian Miller, Przewodniczący Komitetu Nagrody Restauracji i Szefów Kuchni.

Nagrody Restaurant and Chef Foundation Fundacji Jamesa Bearda, ustanowione w 1990 r., a po raz pierwszy przyznane w 1991 r., celebrują doskonałość w różnych miejscach, od znakomitych lokali gastronomicznych po przypadkowe klejnoty. Półfinaliści restauracji i szefów kuchni 2023 są wyróżniani w 23 kategoriach, w tym w nowej nagrodzie za wybitną piekarnię.

Wybitny restaurator

• Mohamed Ali Alkassar i Niven Patel, Alpareno Restaurant Group (Ghee Indian Kitchen, Orno i Mamey), Miami, Floryda
• Brandon Chrostowski, EDWINS Leadership and Restaurant Institute (EDWINS Leadership and Restaurant Institute, edwins too, EDWINS Bakery i inni), Cleveland, OH
• Krista Cole, restauracja Sur Lie and Gather, Portland, ME
• Greg Dulan, Dulan's Soul Food Kitchen, Dulan's on Crenshaw i Dulanville, Los Angeles, Kalifornia
• Laile Fairbairn, lokalnie uprawiane restauracje (Snow City Cafe, South Restaurant + Coffeehouse i Spenard Roadhouse), Anchorage, AK
• Sims i Kirsten Harlow Foster, Foster Supply Hospitality (The DeBruce, Arnold House Tavern i Kenoza Hall), Nowy Jork
• Aaron Hoskins, Sarah Simmons, Nicole Storey i Elie Yigo, City Grit Hospitality Group (SmallSUGAR, CITY GRIT i Il Focolare Pizzeria), Columbia, SC
• Yuka Ioroi i Kris Toliao, Cassava, San Francisco, Kalifornia
• Michael i Tara Gallina oraz Aaron Martinez, Take Root Hospitality (Vicia, Winslow's Table, Bistro La Floraison i inni), St. Louis, MO
• Clinton Grey, Derrick Moore i Emanuel Reed, Slim & Husky's Pizza Beeria, Nashville, TN
• Johnna Hayes i Debra Zinke, 3 Sirens Restaurant Group (Bird & Bottle, Holé Molé, Shakey Jakes i inni), Tulsa, OK
• Amy i Jason Kerstein, Joe Muench i Dan Snider, Black Shoe Hospitality (Story Hill BKC i Buttermint Finer Dining & Cocktails), Milwaukee, WI
• Sandy Levine, Freya, Chartreuse i The Oakland, Detroit, MI
• Albert McDonald, The Mint, Pizza Campania i Backcountry Burger Bar, Bozeman, MT
• Yenvy and Quynh Pham, Phở Bắc Sup Shop, Phởcific Standard Time i The Boat, Seattle, WA
• Michael Reginbogin i Jason Berry, KNEAD Hospitality + Design (MI VIDA, Lil' SUCCOTASH i GATSBY), Waszyngton, DC
• Jimmy i Johnny Tung, Bento Asian Kitchen + Sushi, Doshi i Camille, Orlando, Floryda
• Kelly Whitaker, Id Est Hospitality Group (Basta, Wilczy krawiec i BRUTØ), Boulder, Kolorado
• Chris Williams, Lucille's Hospitality Group, Houston, Teksas
• Ellen Yin, High Street Hospitality Group (Fork, a.kitchen + bar, High Street Philly i inne), Filadelfia, Pensylwania

Wybitny szef kuchni

• Junior Borges, Meridian, Dallas, Teksas
• Nina Compton, Compère Lapin, Nowy Orlean, LA
• Greg Collier, Leah & Louise, Charlotte, Karolina Północna
• Renee Erickson, Mors i stolarz, Seattle, WA
• Shigeru Fukuyoshi, Sagami, Collingswood, New Jersey
• Christine Ha i Tony J. Nguyen, Xin Chào, Houston, Teksas
• Andrew Le, Świnia i pani, Honolulu, HI
• Johnny Leach, The Town Company, Kansas City, MO
• Rachel Miller, bar z makaronem Nightshade, Lynn, MA
• Eder Montero i Alex Raij, La Vara, Brooklyn, NY
• David Nayfeld, Che Fico, San Francisco, Kalifornia
• Niki Nakayama, n/naka, Los Angeles, Kalifornia
• Josh Niernberg, Bin 707 Foodbar, Grand Junction, Kolorado
• Erik Ramirez, Llama Inn, Brooklyn, Nowy Jork
• Dana Rodriguez, Super Mega Bien, Denver, Kolorado
• Rob Rubba, Oyster Oyster, Waszyngton, DC
• Silvana Salcido Esparza, Barrio Café, Phoenix, Arizona
• Hajime Sato, Sozai, Clawson, MI
• Michael Schwartz, oryginalne jedzenie i napoje Michaela, Miami, Floryda
• David Vargas, Vida Cantina, Portsmouth, NH

Znakomita restauracja prezentowana przez naturalną wodę źródlaną Acqua Panna®

• Ariete, Miami, Floryda
• Brennan's, Nowy Orlean, Luizjana
• Cassia, Santa Monica, Kalifornia
• La Condesa, Austin, Teksas
• Copine, Seattle, Waszyngton
• Cora Cora, West Hartford, Connecticut
• Piątek Sobota Niedziela, Filadelfia, Pensylwania
• Szary, Savannah, GA
• Hell's Backbone Grill & Farm, Boulder, UT
• Lucia, Dallas, Teksas
• Mita's, Cincinnati, Ohio
• Mourad, San Francisco, Kalifornia
• PAGU, Cambridge, MA
• Właściwe mięso + zapasy, Flagstaff, AZ
• RIS, Waszyngton, DC
• Restauracja Red Rose, Lowell, MA
• Smyth, Chicago, Illinois
• Veselka, Nowy Jork, NY
• Via Carota, Nowy Jork, NY
• Wickman House, Ellison Bay, WI

Emerging Chef Przedstawiona przez S.Pellegrino® Sparkling Natural Mineral Water

• Kane Adkisson, kanō, Omaha, NE
• Bernard Bennett, Kan, Bluffton, SC
• Damarr Brown, Cnota, Chicago, IL
• Victoria Elizondo, Cochinita & Co., Houston, Teksas
• Julio Hernandez, Maiz de la Vida, Nashville, Tennessee
• Jamie Hoang, Ahan, Madison, Wisconsin
• Rashida Holmes, Bridgetown Roti, Los Angeles, Kalifornia
• Jennifer Hwa Dobbertin, córka najlepszej jakości, San Antonio, Teksas
• Telly Justice, HAGS, Nowy Jork, NY
• Vinh Le, kawiarnia Cicada, Cambridge, MA
• Amado Lopez, Casa Amado Taqueria, Berkley, MI
• Christian Lowe, Shift Kitchen & Bar, Flagstaff, AZ
• Serigne Mbaye, Dakar NOLA, Nowy Orlean, Luizjana
• Vincent Medina i Louis Trevino, Cafe Ohlone, Berkeley, Kalifornia
• Charlie Mitchell, Clover Hill, Nowy Jork, NY
• Bo Porytko, Misfit SnackBar, Denver, Kolorado
• Amanda Shulman, Her Place Supper Club, Filadelfia, Pensylwania
• Kevin Smith, Beast & Cleaver, Seattle, WA
• Elias Taddesse, Melange, Waszyngton, DC
• Akino West, Rosie's, Miami, Floryda

Najlepsza nowa restauracja

• Al Coro, Nowy Jork, NY
• Backporch, Roundup, MT
• Bar Spero, Waszyngton, DC
• Brzoza i żyto, San Francisco, Kalifornia
• Causa, Waszyngton, DC
• Departament Kultury, Nowy Jork, NY
• Don Artemio, Fort Worth, Teksas
• Et., Tulsa, OK
• The Friar's Fork, Alamosa, Kolorado
• Heavy Metal Sausage Co., Filadelfia, Pensylwania
• Heff’s Burger Club, Winston-Salem, Karolina Północna
• Kann, Portland, Oregon
• Khmai Cambodian Fine Dining, Chicago, IL
• KRU, Brooklyn, Nowy Jork
• La Royal, Cambridge, MA
• Lupi & Iris, Milwaukee, WI
• Nami Kaze, Honolulu, Hawaje
• Neng Jr., Asheville, Karolina Północna
• Nolia, Cincinnati, Ohio
• Obélix, Chicago, IL
• Okta, McMinnville, OR
• Pałac Pijja, Los Angeles, CA
• Pizza Grace, Birmingham, AL
• Restauracja Beatrice, Dallas, Teksas
• Afrykańska kuchnia Sambou, Jackson, MS
• Stissing House, Pine Plains, Nowy Jork
• Tatemo, Houston, Teksas
• Tatsu, Dallas, Teksas
• Towarzystwo Yangban, Los Angeles, Kalifornia
• Wolfpeach, Camden, ME

Znakomita piekarnia

• Angelo Brocato, Nowy Orlean, Luizjana
• Breadshop, Honolulu, Hawaje
• Kubańska piekarnia Buena Gente, Decatur, GA
• La Casita Bakeshop, Richardson, Teksas
• Delikatesy Denise, Filadelfia, Pensylwania
• Przyjaciele i rodzina, Los Angeles, Kalifornia
• Fujiya Hawai'i, Honolulu, Hawaje
• Dobre ciasta i wypieki, Detroit, MI
• Grist Milling & Bakery, Missoula, MT
• Haymaker Bun Company, Middlebury, VT
• JL Patisserie, Phoenix i Scottsdale, Arizona
• Piekarnia Kuluntu, Dallas, Teksas
• La Patisserie Chouquette, St. Louis, MO
• Mighty Bread Co., Filadelfia, Pensylwania
• Normalne lody, Salt Lake City, UT
• Piekarnia She Wolf, Nowy Jork, NY
• Niezapomniana piekarnia i kawiarnia, Savannah, GA
• Słodki przystanek Yasukochi, San Francisco, Kalifornia
• Yoli Tortilleria, Kansas City, MO
• Zak the Baker, Miami, Floryda

Wybitny cukiernik lub piekarz

• Veronika Baukema, cukiernia Veroniki, Billings, MT
• Manuel i Jesús Brazón, Caracas Bakery, Doral, Floryda
• Vince Bugtong, Viridian, Oakland, Kalifornia
• Mariela Camacho, Comadre Panadería, Austin, Teksas
• Ismael de Sousa, Reunion Bread Co, Denver, Kolorado
• Nora Faye Allen, Mel the Bakery, Nowy Jork, NY
• Atsuko Fujimoto, Piekarnia Norimoto, Portland, ME
• Andrew Hutchison, Madison Sourdough, Madison, Wisconsin
• Michelle Karr-Ueoka, restauracja MW, Honolulu, Hawaje
• Kryształ Kass, Valentine, Phoenix, Arizona
• Margarita Manzke, Republika, Los Angeles, Kalifornia
• Noelle Marchetti, Yolan, Nashville, Tennessee
• Shawn McKenzie, Café Cerés, Minneapolis, Minnesota
• Camari Mick, The Musket Room, Nowy Jork, NY
• Anne Ng, Piekarnia Lorraine, San Antonio, Teksas
• Kareem Queeman, pan Bake, Riverdale, Maryland
• Emily Riddell, warsztat mechaniczny, Filadelfia, Pensylwania
• Phillip Ashley Rix, Phillip Ashley Czekoladki, Memphis, Tennessee
• Elaine Uykimpang Bentz, Café Mochiko, Cincinnati, Ohio
• Amanda Wildermuth, Honey Road, Burlington, VT

Wyjątkowa gościnność oferowana przez American Airlines

• Czarny Cyprys, Pullman, WA
• Bottega, Birmingham, AL
• Charleston, Baltimore, Maryland
• Oto patrzy na ciebie, Los Angeles, CA
• Dom Prime Rib, San Francisco, Kalifornia
• Lark, Seattle, Waszyngton
• Oaza Lil' Deb, Hudson, NY
• Lokalny, Abilene, Teksas
• Lula Drake, Columbia, Karolina Południowa
• Manoli's, Salt Lake City, UT
• Melba's, Nowy Jork, NY
• Peche., Palisade, Kolorado
• Kamieniołom, Monson, ME
• Restauracja przy 1900, Mission Woods, KS
• Sepia, Chicago, Illinois
• PALIĆ. Grill na drewno, Tulsa, OK
• Sur Lie, Portland, ME
• Theodore Rex, Houston, Teksas
• Klub Ticonderoga, Atlanta, GA
• Vernick Food & Drink, Filadelfia, Pensylwania

Znakomity program wina i innych napojów

• Teraz wszyscy razem, Chicago, IL
• Pałac Dowódcy, Nowy Orlean, Luizjana
• COTE, Nowy Jork, NY
• Flight Wine Bar, Waszyngton, DC
• Piwowarzy piankowi, Burlington, VT
• FRIDA Southwest, Oklahoma City, OK
• Glai Baan, Phoenix, Arizona
• Winiarnia Hiyu, Hood River, Oregon
• Leniwy Miś, San Francisco, Kalifornia
• Lyla Lila, Atlanta, Georgia
• Macchialina, Miami Beach, Floryda
• Monk's Cafe, Filadelfia, Pensylwania
• Nancy's Hustle, Houston, Teksas
• OK Omens, Portland, Oregon
• OTOTO, Los Angeles, Kalifornia
• Buntownik Rebel, Somerville, MA
• Spencer, Ann Arbor, MI
• Suerte, Austin, Teksas
• Niedziela Vinyl, Denver, Kolorado
• Waxlight Bar à Vin, Buffalo, Nowy Jork

Znakomity bar

• Alegoria, Waszyngton, DC
• Amerykańska Solera, Tulsa, ok
• Barowy skórzany fartuch, Honolulu, Hawaje
• Kawiarnia La Trova, Miami, Floryda
• Dante, Nowy Jork, NY
• Drastyczne środki, Shawnee, KS
• Esters Wine Shop & Bar, Santa Monica, Kalifornia
• Garagiste, Las Vegas, Nevada
• Pokój Gin, St. Louis, MO
• Harlem Hops, Nowy Jork, NY
• Pudełko z klejnotami, Portland, ME
• Kingfisher, Durham, Karolina Północna
• Las Ramblas, Brownsville, Teksas
• Le Caveau, Filadelfia, Pensylwania
• Miejsce na poczcie, Salt Lake City, UT
• Rob Roy, Seattle, Waszyngton
• Salud Cerveceria, Charlotte, Karolina Północna
• Scratch Brewing Company, Ava, Illinois
• Trick Dog, San Francisco, Kalifornia
• Weathered Souls Brewing Company, San Antonio, Teksas

Najlepsi szefowie kuchni przedstawieni przez Capital One (według regionu)

Najlepszy szef kuchni: Kalifornia

• Jonathan Bautista, Kingfisher, San Diego, Kalifornia
• Rocio Camacho, kuchnia meksykańska Rocio, Bell Gardens, CA
• Val M. Cantu, Kalifornia, San Francisco, Kalifornia
• Gilberto Cetina Jr., Holbox, Los Angeles, Kalifornia
• Kyle i Katina Connaughton, SingleThread, Healdsburg, Kalifornia
• Brandon Hayato Go, Hayato, Los Angeles, Kalifornia
• Srijith Gopinathan, Ettan, Palo Alto, Kalifornia
• Matthew Kammerer, The Harbour House Inn, Ełk, Kalifornia
• Intu-on Kornnawong, Jo's Modern Thai, Oakland, Kalifornia
• Andrew i Michelle Muñoz, Moo's Craft Barbecue, Los Angeles, Kalifornia
• Justin Pichetrungsi, Anajak Thai, Sherman Oaks, Kalifornia
• Michael Reed, Poppy & Seed, Anaheim, Kalifornia
• Daisy Ryan, Bell's, Los Alamos, Kalifornia
• Carlos Salgado, Taco María, Costa Mesa, Kalifornia
• Sarintip „Jazz” Singsanong, Jitlada, Los Angeles, Kalifornia
• James Syhabout, Commis, Oakland, Kalifornia
• Craig Takehara, Binchoyaki, Sacramento, Kalifornia
• Pim Techamuanvivit, Kin Khao, San Francisco, Kalifornia
• Robbie Wilson, Fantastyka, San Francisco, Kalifornia
• Akira Yoshizumi, Sushi Yoshizumi, San Mateo, Kalifornia

Najlepszy szef kuchni: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)

• Francisco Alfaro, restauracja Mid-City, Cincinnati, Ohio
• Omar Anani, Saffron De Twah, Detroit, MI
• Abra Berens, Farma Granor, Three Oaks, MI
• Becky Clark, Little Fish Brewing Co., Ateny, Ohio
• Diana Dávila Boldin, Mi Tocaya Antojería, Chicago, IL
• Thai Dang, HaiSous, Chicago, Illinois
• Paul Fehribach, Big Jones, Chicago, IL
• Tim Flores i Genie Kwon, Kasama, Chicago, IL
• Norberto Garita, El Barzon, Detroit, MI
• Hideki i Yuko Harada, Kiki, Cincinnati, Ohio
• Andy Hollyday, Selden Standard, Detroit, MI
• Ji Hye Kim, Panna Kim, Ann Arbor, MI
• Allie La Valle-Umansky, Jeremy Umansky i Kenny Scott, Larder Delicatessen & Bakery, Cleveland, Ohio
• BJ Lieberman, Chapman's Eat Market, Columbus, OH
• Hamissi Mamba i Nadia Nijimbere, Baobab Fare, Detroit, MI
• Abbi Merriss, Sinobrody, Indianapolis, IN
• Zubair Mohajir, Wazwan, Chicago, IL
• Samir Mohammad, Bistro 9th Street, Noblesville, IN
• Michael Ransom, Ima Izakaya, Detroit, MI
• Sarah Welch, szpik, Detroit, MI

Najlepszy szef kuchni: Mid-Atlantic (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

• Chris Amendola, zbierał., Baltimore, MD
• Steve Chu, Ekiben, Baltimore, MD
• Joy Crump, FOODE, Fredericksburg, Wirginia
• David Deshaies, L'Ardente, Waszyngton, DC
• Nik Forsberg, Fet-Fisk, Pittsburgh, Pensylwania
• Rahman „Rock” Harper, smażony kurczak królowej matki, Arlington, Wirginia
• Andrew Henshaw, Laser Wolf, Filadelfia, Pensylwania
• Jesse Ito, Royal ushi, Filadelfia, Pensylwania
• Dionicio Jiménez, Cantina La Martina, Filadelfia, Pensylwania
• Kate Lasky i Tomasz Skowroński, Apteka, Pittsburgh, PA
• Enrique Limardo, Siedem powodów, Waszyngton, DC
• Philip Manganaro, Park Place Café & Restaurant, Merchantville, NJ
• Melissa McGrath, Sweet Amalia Market & Kitchen, Newfield, NJ
• Thanh Nguyen, Gabriella's Vietnam, Filadelfia, Pensylwania
• Peter Prime, Bammy's, Waszyngton, DC
• Michael Rafidi, Albi, Waszyngton, DC
• Ryan Ratino, Bresca, Waszyngton, DC
• Omar Rodriguez, Oyamel Cocina Mexicana, Waszyngton, DC
• Chutatip „Nok” Suntaranon, Kalaya, Filadelfia, Pensylwania
• Kevin Tien, Moon Rabbit, Waszyngton, DC

Najlepszy szef kuchni: Midwest (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

• Sanaa Abourezk, Sanaa's Gourmet Mediterranean, Sioux Falls, SD
• Ann Ahmed, Khaluna, Minneapolis, Minnesota
• Nick Bognar, iNDO, St. Louis, MO
• Samuel Charles, Rodina, Cedar Rapids, IA
• Rob Connoley, Oczeret, St. Louis, MO
• Michael Corvino, Corvino Supper Club & Tasting Room, Kansas City, MO
• Nick Goellner, The Antler Room, Kansas City, MO
• Dan Jacobs i Dan Van Rite, EsterEv, Milwaukee, WI
• Gregory Leon, Amilinda, Milwaukee, WI
• Pam Liberda, Waldo Thai, Kansas City, MO
• Francesco Mangano, Osteria Papavero, Madison, Wisconsin
• Itaru Nagano i Andrew Kroeger, Fairchild, Madison, WI
• Loryn Nalic, Balkan Treat Box, Webster Groves, MO
• Christina Nguyen, Hai Hai, Minneapolis, Minnesota
• Joseph Raney, Skogen Kitchen, Custer, SD
• Karyn Tomlinson, Myriel, Saint Paul, MN
• Paul i Jessica Urban, blok 16, Omaha, NE
• David Utterback, Yoshitomo, Omaha, NE
• Adam VanDonge, Biały len, Topeka, KS
• Yia Vang, Union Hmong Kitchen, Minneapolis, Minnesota

Najlepszy szef kuchni: Mountain (CO, ID, MT, UT, WY)

• Salvador Alamilla, Amano, Caldwell, ID
• Michael Annandono, Wielkie Niebo Michała Anioła, Wielkie Niebo, MT
• Dan Ansotegui, Ansots, Boise, ID
• Jose Avila, La Diabla Pozole i Mezcal, Denver, Kolorado
• Andy Blanton, kawiarnia Kandahar, Whitefish, MT
• Paul Chamberlain i Logen Crew, SLC Eatery, Salt Lake City, UT
• Michael Diaz de Leon, BRUTŘ, Denver, CO
• C. Barclay Dodge, Bosq, Aspen, Kolorado
• Andrew Fuller, Oquirrh, Salt Lake City, Utah
• Briar Handly, Handle, Park City, UT
• Suchada Johnson, Teton Thai, Teton Village, WY
• Young-Ho Kang i Peter Kim, The Angry Korean, South Jordan, UT
• Kris Komori, KIN, Boise, ID
• Chris Lockhart i Danny Mowatt, PREROGATYWNA kuchnia, Red Lodge, MT
• Kibrom Milash, Kibrom's Ethiopian & Erytrean Food, Boise, ID
• Paul Naugle, Izakaya Trzy ryby, Bozeman, MT
• Cindhura Reddy, Spuntino, Denver, Kolorado
• Earl James Reynolds, Stone Hill kuchnia + bar, Bigfork, MT
• Ali Sabbah, Mazza, Salt Lake City, Utah
• Penelope Wong, Yuan Wonton, Denver, Kolorado

Najlepszy szef kuchni: stan Nowy Jork

• Gerardo Alcaraz, Aldama, Brooklyn, Nowy Jork
• Nasim Alikhani, Sofreh, Brooklyn, Nowy Jork
• Mary Attea, The Musket Room, Nowy Jork, NY
• Giovanni Cervantes, Taqueria Ramírez, Brooklyn, Nowy Jork
• Amanda Cohen, Dirt Candy, Nowy Jork, NY
• Calvin Eng, Bonnie's, Brooklyn, NY
• Shenarri Freeman, Cadence, Nowy Jork, NY
• Charles Gabriel, Charles Pan-Fried Chicken, Nowy Jork, NY
• Anthony Gonçalves, Kanopi, White Plains, Nowy Jork
• Sol Han, LittleMad, Nowy Jork, NY
• JJ Johnson, FIELDTRIP, Nowy Jork, NY
• Sohui Kim, Gage & Tollner, Brooklyn, NY
• Shaina Loew-Banayan, Cafe Baranina, Hudson, Nowy Jork
• Paolo Garcia Mendoza, Karenderya, Nyack, Nowy Jork
• Ayesha Nurdjaja, Shukette, Nowy Jork, NY
• Junghyun Park, Atomix, Nowy Jork, NY
• Franco Sampogna, Frevo, Nowy Jork, NY
• Eric See, Ursula, Brooklyn, Nowy Jork
• Hillary Sterling, Ci Siamo, Nowy Jork, NY
• Sohail Zandi, Dom gastronomiczny Brushland, Bovina, Nowy Jork

Najlepszy szef kuchni: Northeast (CT, MA, ME, NH, RI, VT)

• Robert Andreozzi, Pizza Marvin, Providence, RI
• Paul Callahan, Vino e Vivo, Exeter, NH
• Jeff Fournier, restauracja Thompson House, Jackson, NH
• Mojo Hancy-Davis, Dzień Majowy, Burlington, VT
• Valentine Howell, Krasi, Boston, MA
• Christian Hunter, Community Table, Waszyngton, CT
• Sara Jenkins, Nina June, Rockport, ja
• Jason LaVerdiere, Flux, Lisbon Falls, ja
• Courtney Loreg, Woodford Food & Beverage, Portland, ME
• Alganesh Michael, Smak Abisynii, South Burlington, VT
• Yahya Noor, Tawakal Halal Cafe, Boston, MA
• Tony Pastor, Fore Street, Portland, ME
• Isaul Perez, Isa, Portland, ME
• Sherry Pocknett, Sly Fox Den Too, Charlestown, RI
• Yisha Siu, Yunnan Kitchen, Boston, MA
• Derrick Teh, SEKALI, Boston, MA
• Ellie Tiglao, Tanám, Somerville, MA
• Renee Touponce, port zawinięcia, Mystic, CT
• Milena Pagán, młodsza siostra, Providence, RI
• Douglass Williams, MIDA, Boston, MA

Najlepszy szef kuchni: Northwest and Pacific (AK, HI, OR, WA)

• Nathan Bentley, Altura Bistro, Anchorage, AK
• Tony Brown, Ruiny, Spokane, Waszyngton
• Peter Cho, Han Oak, Portland, Oregon
• Joshua Dorcak, MAS, Ashland, OR
• Brian Hirata, Na'au, Hawaje, Hawaje
• Jonathan Jones, Epilogue Kitchen & Cocktails, Salem, Oregon
• Dan Koommoo, Crafted, Yakima, WA
• Keaka Lee, Kapa Hale, Honolulu, Hawaje
• Melissa Miranda, Musang, Seattle, WA
• Vince Nguyen, Berlu, Portland, Oregon
• David Nichols, Osiem wierszy, Seattle, WA
• Thomas Pisha-Duffly, Gado Gado, Portland, Oregon
• Crystal Platt, Lew i Sowa, Eugene, OR
• Beau Schooler, w Bocca Al Lupo, Juneau, AK
• Sheldon Simeon, Tiffany's, Wailuku, HI
• Mutsuko Soma, Kamonegi, Seattle, WA
• Renee Trafton, restauracja Beak, Sitka, AK
• Robert Urquidi, Ethel's Grill, Honolulu, Hawaje
• Aaron Verzosa, Archipelag, Seattle, WA
• Lee Anne Wong, Papa'aina, Lahaina, HI

Najlepszy szef kuchni: południowy wschód (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

• Sam Fore, Tuk Tuk Sri Lanki Bites, Lexington, KY
• Josh Habiger, Bastion, Nashville, Tennessee
• Sam Hart, Counter-, Charlotte, Karolina Północna
• Ronald Hsu, Leniwa Betty, Atlanta, Georgia
• Daniel „Dano” Heinze, Vern's, Charleston, Karolina Południowa
• Terry Koval, Jeleń i gołąb, Decatur, GA
• Dayna Lee-Márquez, Comal 864, Greenville, Karolina Południowa
• Jiyeon Lee i Cody Taylor, Heirloom Market BBQ, Atlanta, GA
• Josiah McGaughey, Vivian, Asheville, Karolina Północna
• Ramin Mirzakhani, Laury's Restaurant, Charleston, Wirginia Zachodnia
• Trevor Moran, szarańcza, Nashville, TN
• Dean Neff, Seabird, Wilmington, Karolina Północna
• Keith Rhodes, Catch, Wilmington, Karolina Północna
• Isaiah Screetch, Spark Community Café, Wersal, KY
• Jessica Shillato, salamandra plamista, Columbia, Karolina Południowa
• Sahar Siddiqi, Chai Pani, Decatur, Georgia
• Paul Smith, 1010 Bridge, Charleston, Wirginia Zachodnia
• Stephanie Tyson, słodkie ziemniaki, Winston-Salem, Karolina Północna
• Deborah VanTrece, Twisted Soul Cookhouse & Pours, Atlanta, GA
• Preeti Waas, Cheeni Indian Food Emporium, Raleigh, Karolina Północna

Najlepszy szef kuchni: południe (AL, AR, FL, LA, MS, PR)

• Blake Aguillard i Trey Smith, Saint-Germain, Nowy Orlean, LA
• Timon Balloo, The Katherine, Fort Lauderdale, Floryda
• Jeremy i Cindy Bearman, Oceano Kitchen, Lantana, Floryda
• Ana Castro, Lengua Madre, Nowy Orlean, Luizjana
• Fernando, Nando i Valerie Chang, Itamae, Miami, Floryda
• Hunter Evans, Elvie's, Jackson, MS
• Francis Guzmán, Vianda, San Juan, PR
• Amarys i Jordan Herndon, Palm & Pine, Nowy Orlean, Luizjana
• Timothy Hontzas, restauracja Johnny's, Homewood, AL
• Alex Perry i Kumi Omori, Vestige, Ocean Springs, MS
• Rick Mace, tropikalna wędzarnia, West Palm Beach, Floryda
• Melissa M. Martin, Mosquito Supper Club, Nowy Orlean, LA
• Pushkar Marathe, scena, Palm Beach Gardens, Floryda
• Henry Moso, Kabooki Sushi, Orlando, Floryda
• Charly Pierre, Fritai, Nowy Orlean, Luizjana
• Colleen Quarls i Liz Hollinger, Molly's Rise and Shine, Nowy Orlean, LA
• Rafael Rios, Yeyo's El Alma de Mexico, Bentonville, AR
• Michael Stoltzfus, Coquette, Nowy Orlean, LA
• Natalia Vallejo, Cocina al Fondo, San Juan, PR
• Lojo Washington, królowa Sheeba, West Palm Beach, Floryda

Najlepszy szef kuchni: Southwest (AZ, NM, NV, OK)

• Ben Alexander, pan Kims, Tulsa, OK
• Oscar Amador i Francesco Di Caudo, Anima by EDO, Las Vegas, NV
• Rene Andrade i Roberto Centeno, Bacanora, Phoenix, AZ
• Kaoru Azeuchi, KAISEKI YUZU, Las Vegas, NV
• Jaren Bates i Brett Vibber, Stół w Junipine, Sedona, AZ
• Lisa Becklund, FarmBar, Tulsa, OK
• Andrew Black, szary sweter, Oklahoma City, OK
• Jeff Chanchaleune, Ma Der Lao Kitchen, Oklahoma City, OK
• Yip Cheung, Czerwony Talerz, Las Vegas, NV
• Nephi Craig, Café Gozhóó, Whiteriver, Arizona
• Wendy Garcia, Tumerico, Tucson, Arizona
• Basit Gauba, Tikka Spice, Albuquerque, Nowy Meksyk
• Fernando Hernández, Testal, Phoenix, Arizona
• Jimmy Li, ShangHai Taste, Las Vegas, NV
• Luis i Berenice Medina, El Chile Toreado, Santa Fe, NM
• Yotaka i Alex Martin, Lom Wong, Phoenix, AZ
• Andrea Meyer, Jabłko Miłości, Taos, Nowy Meksyk
• Justin Pioche, Pioche Food Group, Upper Fruitland (Doolkai), Navajo Nation, Nowy Meksyk
• David Sellers, restauracja Horno, Santa Fe, Nowy Meksyk
• Paul Wilson, Boston Tytuł i streszczenie, Tulsa, OK

Najlepszy szef kuchni: Teksas

• Nicola Blaque, The Jerk Shack, San Antonio, Teksas
• Tavel Bristol-Joseph, Canje, Austin, Teksas
• Damien Brockway, Dalecy krewni, Austin, Teksas
• Reyna Duong, Sandwich Hag, Dallas, Teksas
• Kareem El-Ghayesh, KG BBQ, Austin, Teksas
• Jalen Heard, Lane Milne i Jonny White, Goldee's Barbecue, Fort Worth, Teksas
• Andrew Ho, Andrew Samia i Sean Wen, Curry Boys BBQ, San Antonio, Teksas
• Greg Gatlin, Gatlin's BBQ, Houston, Teksas
• Malarz Benchawan Jabthong, Z ulicy do kuchni, Houston, Teksas
• Ai Le, Nam Giao, Houston, Teksas
• Olivia López i Jonathan Percival, Molino Olōyō, Dallas, Teksas
• Enrique Lozano, El Charlatan, Socorro, Teksas
• Emiliano Marentes, ELEMI, El Paso, Teksas
• Ana Liz Pulido, Ana Liz Taqueria, Misja, Teksas
• Anastacia Quiñones-Pittman, José, Dallas, Teksas
• Regino Rojas, Revolver Taco Lounge, Dallas, Teksas
• John Russ, Clementine, San Antonio, Teksas
• Ernest Servantes i David Kirkland, Burnt Bean Co., Seguin, Teksas
• Kiran Verma, Kiran's, Houston, Teksas
• Jon Walter, Chez Sami, Wolfforth, Teksas